Owoce aronii charakteryzują się cierpkim, specyficznym smakiem i dużą zawartością składników odżywczych. Wiele osób dzisiaj błędnie uważa, że produkt ten nie nadaje się jako surowiec do wyrobu deserów. Dżem z aronii ma niezwykły smak, ale aby prawidłowo go przygotować, trzeba znać szereg ważnych niuansów.
Zasady robienia dżemu z aronii
Aby uzyskać smaczny przysmak z czarnych jagód, należy przestrzegać technologii jego przygotowania. Do przepisów wybierane są wyłącznie dojrzałe owoce, niedojrzałe i zepsute są usuwane. Owoce jagód jarzębiny mają dość mocną grubą skórkę, więc nie da się uzyskać smacznego przysmaku bez wstępnego przetworzenia.
W celu nadania odpowiednich właściwości miękkości stosuje się następujące metody:
- leczenie wrzącą wodą;
- trzymanie we wrzącej wodzie;
- blanszowanie.
Po zmiękczeniu skóry jagody będą mogły zostać namoczone w syropie, a dżem będzie miał miękką konsystencję. Wiele osób zwraca uwagę na gorzki smak aronii. Duża ilość cukru może pomóc w pozbyciu się tego niedoboru. Średnio ilość piasku podczas robienia dżemu powinna być 2 razy większa od masy jagód.
Przygotowanie jarzębiny
Pierwszym krokiem po zebraniu jagód aronii jest ich selekcja. Aby to zrobić, wybierz dojrzałe owoce bez oznak zgnilizny i uszkodzeń. Nadmiar gruzu i liści jest usuwany. Następnie ważne jest, aby dobrze spłukać jagody, co można zrobić pod zwykłą ciepłą wodą, ponieważ jagody są odporne na wpływy zewnętrzne.
Następnie wybierz metodę przetwarzania owoców, aby zmiękczyć skórkę. Jeśli objętość owoców jest niewielka, można je kilka razy zalać wrzątkiem. Jeśli są duże ilości, umieszcza się je w dużym pojemniku, zalewa wrzącą wodą i trzyma w ogniu przez 5 minut. Następnie jagody należy przenieść na durszlak i poczekać, aż woda całkowicie spłynie.
Sposoby robienia dżemu z aronii
Owoce jarzębiny dobrze komponują się z innymi jagodami i owocami. Za najlepszych towarzyszy uważa się jabłka i pomarańcze.
Prosty przepis
Do zrobienia dżemu potrzebne będzie 250 ml wody, 1 kg jagód, 1,5 kg cukru.
Proces robienia dżemu:
- zagotuj szklankę wody i dodając cukier uzyskaj konsystencję gęstego syropu;
- do pojemnika z syropem dodać jagody jarzębiny i ciągle mieszając gotować przez 12 minut;
- zdejmij patelnię i pozostaw na 3 godziny;
- Zagotuj dżem i ponownie pozostaw na 3 godziny.
Następnie dżem ogrzewa się, ciągle mieszając, przez 15 minut. Nie pozwalając mu zbytnio ostygnąć, układa się go w wysterylizowanych słoikach i przykrywa pokrywkami. Średnia wydajność dżemu przy takiej ilości składników wyniesie 2,5 litra.
Z jabłkami
Na dżem weź:
- 1 kg jarzębiny;
- 0,4 kg jabłek;
- 0,5 litra zwykłej wody;
- 1,5 kg cukru granulowanego;
- 5 g kwasu cytrynowego;
- 5 g mielonego cynamonu.
Syrop przygotowuje się z pół litra wody i granulowanego cukru, umieszcza się w nim jagody i trzyma na ogniu przez 5 minut. Po ugotowaniu zdejmij pojemnik z ognia i pozostaw do zaparzenia na 6 godzin. Następnie dodaj resztę granulowanego cukru i gotuj mieszaninę przez 30 minut.
Obrane i wydrążone jabłka pokroić w małe plasterki i umieścić we wrzącej wodzie, gotować do uzyskania miękkiej struktury.
Owoce umieszcza się na durszlaku, aby spuścić wodę. Następnie gotowane jabłka miesza się z aronią namoczoną w syropie i gotuje przez 5 minut. Dodać przyprawy i kwasek cytrynowy, wymieszać i przełożyć do słoików. Średnia wydajność dżemu przy tej ilości składników wyniesie 3 litry.
Z pomarańczami
Główne składniki:
- 1 kg jarzębiny;
- 0,5 kg pomarańczy;
- 0,3 kg cytryn;
- 2 kg cukru granulowanego;
- 200 g orzechów włoskich.
Jagody są mielone za pomocą maszynki do mięsa. Owoce włożyć do zagotowanej wody i gotować przez 10 minut. Wyjmij cytryny i pomarańcze, przekrój je na pół i usuń nasiona, a następnie przepuść je przez maszynę do mięsa razem z orzechami włoskimi.Skręcone składniki łączy się, miesza, zasypuje cukrem i stawia na małym ogniu. Po ugotowaniu pozostawić na kuchence przez 7 minut, następnie przełożyć do słoików i zamknąć pokrywkami. Następnie musisz zrobić osłonę puszek z ciepłego koca.
Przepis na pięć minut
Do przygotowania potrzebne będą 2 kg jagód jarzębiny i 2 kg granulowanego cukru. Owoce gotuje się w wodzie przez 5 minut, wyjmuje i po wysuszeniu na płaskiej powierzchni kruszy w dowolny dogodny sposób. Do tych celów można użyć maszynki do mielenia mięsa lub blendera.
Mieszankę jagodową umieszcza się w pojemniku, przykrywa cukrem i podpala na 5 minut, ciągle mieszając.
. Następnie dżem układa się w słoikach i sterylizuje w wodzie. W przypadku słoików litrowych czas ten wynosi 30 minut. Następnie pojemniki są zwijane z pokrywkami.
Funkcje przechowywania
Po przygotowaniu dżemu aroniowego należy go podzielić na słoiki. Aby to zrobić, są najpierw sterylizowane, a dopiero potem używane. Pojemniki są przykryte od góry metalowymi pokrywami, które zapobiegają przedostawaniu się powietrza i zapewniają długotrwałe przechowywanie. Do bezpośredniego spożycia można zamknąć słoik zwykłą pokrywką i wstawić do lodówki. Słoiki zwinięte na zimę można przechowywać w normalnej temperaturze.
