Obecnie istnieje wiele przepisów na wino jarzębinowe, dzięki którym można przygotować zdrowy i aromatyczny napój. Możesz zrobić produkt naturalny, stosując klasyczną technologię lub wymieszać jagody z dodatkowymi składnikami. Do przygotowania napoju można użyć jabłek, winogron i rodzynek. W każdym przypadku ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii przygotowania i zapewnienie właściwych warunków przechowywania.
Subtelności wytwarzania wina jarzębinowego
Aby zrobić naturalne wino, należy przestrzegać następujących zasad:
- Możesz użyć różnych rodzajów jarzębiny - domowej lub dzikiej.
- Z owoców lepiej robić wina mocne lub deserowe.
- Jarzębinę warto zbierać po lekkich przymrozkach. Poprawi to jakość napoju.
- Aby przygotować 500 mililitrów soku, potrzebujesz co najmniej 2 kilogramów jagód, ponieważ zawierają one mało miąższu.
Aby przygotować produkt, należy dodać do kompozycji cukier lub amoniak. Zamiast tych składników można użyć rodzynek lub świeżych winogron.
Korzyści i szkody
Dobroczynne właściwości jarzębiny wynikają z dużej ilości zawartych w niej witamin. Produkt zawiera dużo kwasu askorbinowego. Jagody zawierają także witaminy B, A, PP, K. Zawierają mikro- i makroelementy, kwasy organiczne, olejki eteryczne i fitoncydy.
Napój można spożywać w przypadku anemii, niedoborów witamin i ogólnego osłabienia. Można go również pić na dnę moczanową i zapalenie stawów. Produkt pomaga radzić sobie z regularnymi zaburzeniami metabolicznymi.
Napoju nie powinny jednak pić osoby cierpiące na alkoholizm. Jest również przeciwwskazany przy chorobach układu pokarmowego.
Zasady doboru składników
Owoce jarzębiny są dość gęste. Nie są podatne na ataki szkodników i gnicie. Dlatego można je wykorzystać do produkcji wina.
Jarzębinę najlepiej zbierać po pierwszych przymrozkach. Pomoże to pozbyć się goryczy. W zależności od klimatu regionu odbywa się to w październiku lub listopadzie. Jeśli nie jest to możliwe, przed przygotowaniem napoju należy włożyć jagody do zamrażarki.
Jak zrobić wino z jarzębiny w domu
Wino jarzębinowe można przygotować według różnych przepisów. W tym celu stosuje się klasyczną technologię. Możesz także dodać dodatkowe składniki do kompozycji.
Klasyczny przepis
Jest to prosta metoda gotowania, która wymaga następujących składników:
- 10 kilogramów jagód;
- 3 kilogramy cukru;
- 4 litry wody;
- 150 gramów rodzynek.
Jagody należy obrać, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Powtórz procedurę ponownie. Następnie wyciśnij sok z owoców. Miąższ włóż do osobnego miski i zalej gorącą wodą.
Wymieszaj składniki, dodaj połowę cukru i rodzynki. Pozostaw na 3 dni. Dodać cukier i wlać do pojemnika fermentacyjnego. Przykryj uszczelką wodną i pozostaw na kilka tygodni. Następnie wyjąć z osadu i odstawić na 3 miesiące w ciemne miejsce.
Bez drożdży
Aby zrobić wino bez drożdży, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:
- 2 kilogramy jagód;
- 2,5 litra wody;
- 1,5 kilograma cukru.
Jagody należy zalać wrzącą wodą, rozgnieść i wycisnąć sok. Następnie dodać wodę i cukier i pozostawić mieszaninę do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym. Następnie wyjąć napój z osadu i przelać do sterylnych pojemników.
Opcja z jabłkiem
Aby zrobić wino z dodatkiem jabłek, należy skorzystać z przepisu krok po kroku. Będzie to wymagało:
- 10 kilogramów jarzębiny;
- 2 litry soku jabłkowego;
- 2 litry wody;
- 3-4 kilogramy cukru;
- rodzynki.
Na 2 kilogramy jarzębiny można również wziąć 1 kilogram posiekanego miąższu jabłkowego. Składniki należy wymieszać z cukrem i przechowywać w ciemnym miejscu. Po kilku tygodniach odcedź sok i umieść go pod zamknięciem wodnym.
Z sokiem winogronowym
Wino można podawać także z dodatkiem soku winogronowego. Najlepiej stosować 7 kilogramów aronii na 3 kilogramy białych winogron. Owoce należy rozgnieść i dokładnie wymieszać.Następnie wino przygotowywane jest według klasycznej receptury.
Jeśli użyjesz czerwonych winogron, możesz uzyskać piękny ciemnobursztynowy napój z lekką goryczką.
Wino musujące z czerwonej jarzębiny
Do tego napoju będziesz potrzebować:
- 2-3 kilogramy jagód;
- 9 litrów wody;
- 1-1,5 kilograma cukru;
- garść rodzynek.
Surowce należy lekko rozdrobnić i umieścić w pojemniku. Zalać wrzątkiem, ostudzić, dodać rodzynki i połowę cukru. Po rozpoczęciu aktywnej fermentacji odcedź i dodaj pozostały cukier. Rozlej do butelek i zamknij. Pozostawić na jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie przenieść w chłodne miejsce. Po 2-3 tygodniach możesz wypróbować produkt.
Warowny
Napój ten ma moc 15-22%. Aby to zrobić, do kompozycji dodaje się alkohol lub wódkę na początku fermentacji. Na 10 kilogramów owoców weź 0,7-1 litra wódki lub 0,4-0,5 litra alkoholu. Napój możesz pić po 7-8 miesiącach.
Z aronii
Proces przygotowania napoju przypomina technologię klasyczną. Rezultatem jest jednak bogaty produkt. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 10 kilogramów owoców;
- 2 kilogramy cukru;
- 2 litry wody.
Aronia z cynamonem
Cynamon wzmacnia smak owoców i łagodzi ich cierpkość. Produkt należy dodać przed infuzją. Na 1 litr płynu należy użyć 10-20 gramów cynamonu. Napój należy przechowywać przez 3-4 miesiące.
Data ważności i zasady przechowywania
Im dłużej wino jarzębinowe jest przechowywane, tym staje się smaczniejsze. W wyniku przechowywania zanika jego goryczka i pojawia się słodki smak. Zwiększa się również moc napoju.
Wino najlepiej przechowywać w piwnicy. Należy to zrobić w temperaturze +15-18 stopni. Napój najlepiej rozlać do szklanych butelek i przechowywać w pozycji poziomej.W pierwszym roku produkt będzie ciemniejszy, a w smaku pojawi się wyraźna goryczka. W drugim roku wino stanie się lżejsze i słodsze.
Wino jarzębinowe to smaczny i zdrowy napój, który możesz przygotować samodzielnie. Aby osiągnąć sukces w jego przygotowaniu, należy wybrać odpowiedni przepis i ściśle przestrzegać technologii.
