TOP 10 przepisów na szybkie gotowanie marynowanych pieczarek w domu na zimę

Grzyby to niedrogi produkt dla każdego człowieka, który można jeść niemal codziennie. Marynowane pieczarki to jedno z najpopularniejszych dań. Jest tak powszechny, że żadne wakacje nie obejdą się bez niego. Grzyby te można odróżnić od innych po wyglądzie i nie zawierają trucizny.

Przydatne właściwości grzybów

Pieczarki pospolite można znaleźć na targowiskach spożywczych. Mają biały kolor i mięsistą konsystencję. U młodych grzybów kapelusz jest zagięty do wewnątrz i dociśnięty do krótkiej łodygi. Z wierzchu jest gładka, a wnętrze czapki jest lamelkowe. Pieczarki pokrojone w plasterki wydzielają przyjemny grzybowy zapach.

Do marynowania można używać nie tylko zakupionych, ale także dzikich. Rosną w lasach iglastych i mieszanych. Pieczarki aktywnie pojawiają się nad ziemią w połowie lata i owocują aż do przymrozków. Nowe okazy pojawiają się co 12 dni, dzięki czemu w sezonie można zebrać obfite zbiory.

Różnica między dzikimi i sztucznymi pieczarkami polega na kapeluszu. W pierwszym przypadku jest on znacznie większy. Młode grzyby mają jajowaty kształt. W miarę rozwoju kapelusz prostuje się i przyjmuje kształt talerza. Powierzchnia kapelusza jest włóknista i ma brązowy kolor.

Można jeść zarówno pieczarki leśne, jak i sztucznie uprawiane. Mają wiele zalet. Smaczny i aromatyczny, może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Dzięki swojej strukturze szybko eliminują głód, a uczucie sytości utrzymuje się jeszcze długo po ich zjedzeniu.

Pieczarki charakteryzują się wysoką zawartością białka, którego poziom jest wyższy niż w jajach i produktach mięsnych. Pomimo tego jest łatwo wchłaniany przez organizm. Pieczarki są źródłem aminokwasów, witamin, fosforu i innych przydatnych substancji. Potas wspomaga układ krążenia w organizmie, a także usprawnia procesy metaboliczne.

Przygotuj niezbędne składniki

Aby uzyskać dobre danie doskonałej jakości, należy przygotować grzyby. Procedura jest następująca:

1. Wybór surowców. Do marynowania wybiera się całe grzyby. Nie wykorzystuje się robaków, połamanych, suchych lub starych okazów.
2. Sprzątanie i mycie.Końce nóg są zawsze odcinane przed praniem. Czapki są oczyszczane z brudu, piasku, suchych liści i muszek. Następnie produkt przemywa się wodą i w razie potrzeby powtarza się dwukrotnie.
3. Obróbka cieplna. Przygotowanie przetworów zawsze obejmuje ten etap przygotowania grzybów.

Grzyby uprawiane w sztucznych warunkach nie wymagają długiego gotowania. Wystarczy kilka minut we wrzącej wodzie, aby je zmiękczyć. Grzyby leśne należy gotować dwukrotnie. Jednocześnie po każdym gotowaniu zmieniaj wodę.

Pyszne przepisy na marynowanie pieczarek w domu

Pieczarki marynowane można kupić w supermarkecie w dziale konserwowym. Ale niestety ich smak pozostawia wiele do życzenia. Dlaczego więc nie ugotować własnych pieczarek w domu? Co więcej, można to zrobić bardzo łatwo. Przepis na gotowanie jest tak prosty, że poradzi sobie z nim nawet początkujący.

Klasyczny przepis

Wymagane komponenty:

• 1 kg surowców;
• liść laurowy (jeden duży lub 2 małe);
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 2 łyżeczki sól;
• 0,5 szklanki octu;
• 1 litr wody.

Etapy gotowania:

1. Przygotowane grzyby myje się pod wodą. Następnie należy je położyć na ręczniku papierowym, aby usunąć pozostałą wilgoć.
2. Składniki potrawy, oprócz grzybów, włóż na patelnię i gotuj, aż pojawią się bąbelki. W ten sposób powstaje marynata.
3. Pieczarki gotuje się w wodzie przez 10-15 minut. Następnie są wyjmowane z wody.
4. Do marynaty dodaje się miękkie grzyby i czeka, aż wszystko się zagotuje.
5. Pieczarki gotuj na małym ogniu przez co najmniej 30 minut.
6. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia i poczekaj, aż całkowicie ostygnie.
7. Gdy tylko płyn ostygnie, grzyby umieszcza się w słoikach i wylewa marynatę na wierzch. Przykryj każdy pojemnik pokrywką i umieść w chłodnym miejscu.

Do marynowania spróbuj użyć małych lub średnich grzybów. Duże okazy zaleca się pociąć na 2-4 części. Należy to zrobić, aby produkt był całkowicie ugotowany. Niektóre gospodynie domowe wolą kroić pieczarki niezależnie od ich wielkości.

Z tego klasycznego przepisu korzysta większość gospodyń domowych. Pomimo łatwości przygotowania grzyby są smaczne i aromatyczne. Z podanej ilości składników otrzymasz 4 słoiki o pojemności 0,5 litra. Składniki marynaty zapobiegają brązowieniu grzybów i można je przechowywać w lodówce od 2 do 3 tygodni.

Marynowane pieczarki można spożywać oddzielnie od innych potraw lub wykorzystać jako dodatek do potrawy.

Marynowane w winie

Składniki przepisu:

• 0,5 kg pieczarek;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziele angielskie - 3 szt .;
• 200 ml białego wina;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• sól.

Proces gotowania:

1. Pierwszym krokiem w gotowaniu jest umycie grzybów i, jeśli to konieczne, pokrojenie ich.
2. Następnie przechodzą do przygotowania marynaty.
3. Ocet, wino i olej słonecznikowy miesza się w jednym pojemniku i doprowadza do wrzenia.
4. Następnie wyłącz kuchenkę i dodaj pozostałe składniki. Na koniec wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Postaw patelnię z marynatą na ogniu i ponownie zagotuj. Do płynu wlać grzyby i gotować przez 40 minut.
6. Naczynia wyjmuje się z pieca, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia.

Nie ma potrzeby umieszczania grzybów w słoikach, można je pozostawić na patelni. A po ugotowaniu napełnij słoiki lub inne pojemniki.

Według tego przepisu grzyby przygotowuje się bardzo szybko. Ale można je jeść dopiero po 3 dniach. W tym czasie pieczarki nasiąkną marynatą i nasycą się aromatami innych składników.Rezultatem jest danie, które można podawać z dowolnym dodatkiem.

Przepis z marchewką w słoikach

Marynowane grzyby konserwowe według tego przepisu mają nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także niesamowity smak. Proces gotowania jest prosty, ale wymaga przestrzegania niektórych funkcji. Składniki na danie:

• 500 g świeżych pieczarek;
• 100 g marchewki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 liścia laurowego;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 3 łyżki l. ocet;
• 1,5 szklanki wody;
• pęczek dowolnej zieleni;
• pół szklanki oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie marynowanych grzybów z marchewką:

1. Pieczarki są oczyszczane z brudu i myte.
2. W rondelku zagotuj wodę z cukrem i solą.
3. Do gorącego płynu dodaje się grzyby i gotuje.
4. Marchew ściera się na grubej tarce, a cebulę kroi się w paski.
5. Czosnek pokroić w plasterki i posiekać pęczek świeżych ziół.
6. Wszystkie zmiażdżone składniki są wysyłane na patelnię z grzybami i kontynuują gotowanie.
7. Pod koniec gotowania do masy dodać pozostałe składniki, zdjąć z ognia i pozostawić pojemnik przykryty pokrywką do całkowitego wystygnięcia.

Powstałe grzyby można umieścić na tacach i wysłać do lodówki lub zwinąć na zimę. Wybierając drugą opcję, pieczarki nie są usuwane z ognia, a podczas gotowania wymaganą ilość wlewa się do słoika i zwija za pomocą klucza. Pieczarki pikantne po otwarciu słoiczka nie wymagają dalszej obróbki i nadają się do spożycia.

Niska temperatura pomaga zachować smak przez długi czas.

Z nasionami gorczycy

Przepis gotowania przypomina klasyczny, z wyjątkiem pewnych niuansów. Dodatkowym składnikiem jest musztarda, a dokładniej jej nasiona.Dodaje się je wraz z innymi składnikami i gotuje na patelni z grzybami. Smak jest delikatny z pikantnymi nutami musztardy.

Gotowe grzyby po schłodzeniu umieszcza się w słoikach i umieszcza w zimnym miejscu do przechowywania. Można je również zamknąć w słoikach i pozostawić jako przekąskę do nadejścia mrozów, aby cieszyć się pysznymi pieczarkami. Zawarty w składzie ocet pomoże wydłużyć czas przechowywania. Jednocześnie nie trzeba się martwić, że pieczarki stracą soczystość, będą równie elastyczne i staną się smaczniejsze.

Grzyby Z Czosnkiem

Użycie czegoś tak prostego jak czosnek może również urozmaicić smak potrawy. Do przygotowania marynowanych pieczarek potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g pieczarek;
• cebula - 1 szt .;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 150 ml wody;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 0,5 łyżeczki sól;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 goździki.

Przepis krok po kroku:

1. Aby przygotować marynatę, pokrój cebulę w półpierścienie, a czosnek w plasterki.
2. Składniki wlewa się na patelnię, dodając sól, przyprawy, ziarna pieprzu, ocet, wodę i olej roślinny.
3. Całe lub posiekane grzyby wlewa się na patelnię z marynatą i umieszcza na średnim ogniu.
4. Pieczarki gotuje się wyłącznie pod zamkniętą pokrywką, aż pojawią się bąbelki.
5. Po zagotowaniu mieszaniny należy odliczyć 10 minut, upewniając się, że ciecz się nie zagotuje.
6. Następnie wyjmuje się je z pieca i pozostawia do ostygnięcia.

Wygodnie jest gotować grzyby wieczorem. Ponieważ będą miały czas na zaparzenie przez noc i ostygnięcie. Rano można je przełożyć do słoików i umieścić w odpowiednim miejscu do dalszego przechowywania. Jeśli przygotowuje się grzyby na wielkie święto, nie ma sensu wkładać ich do słoików.Przechowywane są w dużej patelni w lodówce i zażywane w razie potrzeby.

Z octem jabłkowym

Nie mniej smaczne są grzyby z octem jabłkowym jako marynatą. Do przepisu weź następujące składniki:

• 0,5 kg grzybów;
• 130 ml oleju (roślinnego);
• 85 ml octu jabłkowego;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 0,5 łyżki. l. sól;
• liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu do smaku.

Jak przygotować danie:

1. Wszystkie składniki są przygotowywane i mieszane w dowolnym dużym pojemniku. Może to być rondel lub głęboka patelnia.
2. Następnie pojemnik umieszcza się na ogniu i gotuje.
3. Podczas gotowania dodać posiekane grzyby i pozostawić do momentu, aż mieszanina zacznie wrzeć.
4. Następnie grzyby powinny gotować się przez co najmniej 7 minut.
5. Po ostygnięciu można je umieścić w słoikach i zabrać do piwnicy.

Jeśli marynujesz grzyby według tego przepisu, możesz cieszyć się daniem po 4 godzinach. Aby mieć pieczarki pod ręką, przechowuje się je w lodówce. Zbyt dużą partię należy wywieźć do piwnicy i wywieźć w miarę potrzeb. Przepis na marynowane grzyby zasługuje na uwagę gospodyń domowych.

Marynata po koreańsku

Kolejna możliwość stworzenia aromatycznych i smacznych przetworów grzybowych na zimę. Składniki na danie:

• 0,5 kg świeżych pieczarek;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 650 ml wody;
• 20 g nasion sezamu;
• 3 łyżki l. sos sojowy;
• ostre papryczki;
• liść laurowy;
• 55 ml oleju roślinnego;
• pęczek świeżej pietruszki;
• sól dla smaku;
• szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Kroki przygotowania marynowanych grzybów po koreańsku:

1. Po przygotowaniu napełnia się je wodą, soli i podpala.
2. Do mieszanki dodaj liść laurowy i gotuj przez 20 minut.
3. Obierz czosnek i przekrój każdy ząbek na pół.
4. Zieloni są myte i drobno posiekane.
5. Rozdrobnione składniki umieszcza się w odpowiednim pojemniku.
6. Do czosnku i ziół dodaje się sos sojowy, mielony pieprz, ocet i kilka krążków ostrej papryki.
7. Nasiona sezamu lekko podsmażamy na patelni i dodajemy do mieszanki razem z olejem roślinnym.
8. Grzyby dodaje się do przygotowanej marynaty bezpośrednio po ugotowaniu. Mieszaj wszystko, aż składniki się połączą.

Pojemnik z grzybami pozostawia się na stole, aby całkowicie ostygły. W tym czasie masę kilkakrotnie mieszamy, aby pieczarki nasyciły się marynatą. Po ostygnięciu naczynie można umieścić w lodówce. Aby było wygodniej, możesz umieścić go w plastikowych pojemnikach lub słoikach.

Szybki sposób na marynowanie w marynacie na gorącym oleju

Aby szybko ugotować grzyby, będziesz potrzebować:

• 500 g pieczarek;
• 6 łyżek l. olej roślinny;
• pęczek koperku;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki sól;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 3 łyżki l. ocet.

Przygotowanie:

1. Każdy grzyb jest przekrojony na pół i pokrojony w plasterki. Jednocześnie upewnij się, że są cienkie.
2. Umieszcza się je w dużej misce i przykrywa posiekanymi ziołami.
3. Do pieczarek dodaje się również posiekany czosnek i mielony pieprz.
4. Posolić mieszaninę i wlać ocet, dokładnie mieszając.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj go gorąco do grzybów. Na tym etapie ważne jest, aby szybko wymieszać masę, aby olej pokrył każdy kawałek.

Grzyby są gotowe do spożycia. Aby jednak były jeszcze smaczniejsze, pozostawia się je do namoczenia na godzinę. Pomimo prostoty przygotowania przystawka okazuje się smaczna i zawiera pikantne nuty. Danie przechowuje się przez 5 dni, dlatego należy je zjeść jak najszybciej, aby się nie zepsuło.

Z kwaskiem cytrynowym

Grzyby można przygotować w inny sposób, bez użycia octu. Bez tego składnika smak nie jest tak bogaty. Jeśli z jakiegoś powodu gospodyni domowa nie może go użyć, zaleca się zastąpienie octu kwasem cytrynowym. Danie przygotowuje się szybko, po czym można je natychmiast zjeść.

Etapy przygotowania całkowicie pokrywają się z klasycznym przepisem. Ale zamiast octu dodaj 1 łyżeczkę. kwas cytrynowy. Po ugotowaniu grzybów doprawia się je olejem i kładzie na stole. Do smaku dodaje się również czosnek. Pieczarki można przygotować w małych ilościach i wykorzystać jako składnik innych potraw.

Metody przechowywania grzybów marynowanych

Przygotowanie marynowanych pieczarek jest możliwe do szybkiego spożycia lub wykorzystania w przyszłości. W pierwszym przypadku nie ma zbyt wielu grzybów, których ilość oblicza się na spożycie do 5 dni. Drugi przypadek dotyczy konserwowania pod twardą pokrywką. Jednocześnie starają się przygotować jak najwięcej przygotowań, aby zimą cieszyć się pieczarkami.