Apetyczny dżem morelowy o soczysto słodkim smaku z przyjemną kwaskowatością jest cennym źródłem witamin. Zimą jest po prostu niezastąpiony, gdyż przypomina ciepłe, delikatne lato, dodaje energii i wprawia w świetny nastrój. Sposobów i odmian jego przygotowania jest wiele. Najprostszym i najszybszym przepisem jest dżem morelowy z żelatyną. Okazuje się zaskakująco smaczny, piękny, przezroczysty i aromatyczny.
Cechy przygotowania dżemu morelowego z żelatyną na zimę
Dżem z soczystych dojrzałych moreli z dodatkiem żelatyny jest szczególnie przydatny ze względu na minimalną obróbkę cieplną. Ten słodki produkt, przygotowany na zimę, korzystnie wpływa na układ krążenia i stan emocjonalny. Dzięki galaretowatej, przezroczystej konsystencji dżem wygląda bardzo atrakcyjnie, dlatego może ozdobić zarówno stoły codzienne, jak i świąteczne.
Żelatyna sprzyja szybkiemu zagęszczaniu masy i skraca całkowity czas obróbki cieplnej. Dzięki temu produkt zachowuje maksymalne stężenie składników odżywczych właściwych świeżym owocom moreli.
Składniki potrzebne do przepisu
Aby przygotować dżem morelowy według tego prostego i niedrogiego przepisu, potrzebne będą następujące produkty:
- 3 kg moreli;
- 70 g żelatyny błyskawicznej;
- 2 kg cukru granulowanego;
- 2 litry przefiltrowanej wody;
- 15 g kwasu cytrynowego.
Zasady doboru składników
Aby zrobić ten dżem, możesz wybrać prawie dowolną odmianę moreli. Najważniejsze, że mają przyjemny aromat i wyrazisty słodki smak. Owoce muszą być całkowicie dojrzałe, ale nie przejrzałe, o gęstej i elastycznej konsystencji. Zielonkawe morele nie nadają się do tego celu, ponieważ mogą zepsuć smak przyszłego dżemu.
Każdy owoc moreli należy dokładnie zbadać. Powinny mieć ten sam kształt i kolor.
Wszelkie wady na powierzchni są niedopuszczalne.
Jak przygotować pojemniki
Rozpoczynając przygotowywanie dżemu morelowego z żelatyną, należy dokładnie sprawdzić szklane słoiki, aby upewnić się, że nie ma żadnych wiórów ani pęknięć. Na metalowych zakrętkach nie powinno być śladów rdzy.
Istnieje kilka sposobów dezynfekcji pojemników:
- Opłucz sodą i włóż do piekarnika, nagrzewając go do 160 stopni. Pozostaw, aż wszystkie kropelki wyschną. Należy unikać zbyt długiego podgrzewania, aby zapobiec stłuczeniu szklanych pojemników.
- Na dnie dużego rondla umieść drewnianą deskę. Umieść pojemniki na górze i wypełnij wolną przestrzeń wodą. Doprowadzić do wrzenia i trzymać przez 15 minut.
- Napełnij patelnię wodą i postaw na średnim ogniu. Przykryć sitkiem lub metalową kratką. Umieść pojemniki na górze szyją w dół. Po zagotowaniu wody zostaną wysterylizowane parą.
Proces gotowania
Proces przygotowania dżemu morelowego z żelatyną jest prosty i zajmuje minimalną ilość czasu:
- Dokładnie osusz umyte owoce serwetkami.
- Przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
- Połówki moreli pokroić na kilka plasterków.
- Weź kocioł o grubym dnie lub obszerną emaliowaną patelnię i ułóż plasterki moreli.
- W osobnym rondlu zagotuj wodę i rozpuść w niej cukier.
- Gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, a następnie przecedź.
- Powstałym syropem cukrowym zalej plasterki moreli i podpal.
- Po odczekaniu, aż się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut na średnim ogniu. Nie zapomnij wymieszać i zebrać powstałą pianę.
- Wyłącz palnik i ostudź dżem.
- Następnie gotuj w ten sam sposób jeszcze dwa razy.
- Na trzecim etapie gotowania dodaj kwas cytrynowy.
Teraz możesz zacząć przygotowywać żelatynę:
- Zawartość torebki wsypać do szklanego lub ceramicznego pojemnika i zalać dwiema szklankami ciepłej wody podgrzanej do 40 stopni.
- Po godzinie podgrzej roztwór żelatyny do 80 stopni i odcedź.
- Dodać do dżemu bezpośrednio przed sterylizacją.
Dalsze przechowywanie dżemu
Do przechowywania dżemu morelowego z żelatyną należy wybrać suche, ciemne i chłodne miejsce, w którym temperatura powietrza nie przekracza +10-15°C. Jeśli te warunki zostaną spełnione, produkt zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości przez trzy lata.
