Lokalne jagody dobrze komponują się z owocami zagranicznymi. Świetnym przykładem jest przepis na dżem z czarnej porzeczki z bananem na zimę. Dżem ma piękną ciemnofioletową barwę, wspaniały aromat i jasny porzeczkowy smak z nutą banana. Nawet najbardziej kapryśnemu dziecku będzie trudno odmówić takiego deseru.
Funkcje robienia dżemu z czarnej i czerwonej porzeczki na zimę
Dżem z czarnej porzeczki ma mniej ciekawy kolor niż dżem z czerwonych jagód, ale jest uważany za zdrowszy. Odpowiednie są do tego odmiany o dużych owocach, ponieważ duże jagody przechodzą proces przetwarzania znacznie szybciej. Ponadto należy wziąć pod uwagę gęstość i grubość skóry jagód. Do dżemu najbardziej odpowiednie są porzeczki o cienkiej skórce.
Sposobów na zrobienie dżemu z czarnej porzeczki jest kilka. Na przykład, jeśli chcesz zachować cały zestaw witamin zawartych w owocu, lepiej przygotować surowe jagody poprzez zmielenie i dodanie do nich cukru. Jeśli chcesz uzyskać pełnowartościowy dżem, lepiej ugotować jagody z cukrem (lub bez) i zwinąć je w słoiki.
Pomimo tego, że czarna porzeczka jest uważana za bardziej przydatną, czerwona jagoda zawiera również dużą ilość witamin i mikroelementów. Do gotowania najlepiej nadają się odmiany o dużych owocach. Dzięki temu przysmak będzie miał optymalną konsystencję i wyraźniejszy smak.
Dżemu z czerwonej porzeczki nie trzeba gotować, gdyż zawiera pektynę.
Ale jeśli zdecydujesz się podgrzać jagody, proces gotowania powinien być minimalny. Ponieważ porzeczki czerwone są dość kwaśne, należy dodać do nich nieco więcej cukru niż do porzeczek czarnych.
Wymagane produkty
Aby zrobić dobry dżem, skorzystamy z klasycznego przepisu. Zawiera następujące składniki:
- czarna porzeczka – 0,5 kg;
- banany – 0,5 kg;
- cukier – 0,5 kg.
Zasady przygotowywania składników
Zanim zaczniesz gotować, musisz przygotować składniki. Aby to zrobić, musisz usunąć gałązki i resztki z jagód i wybrać zepsute owoce. Następnie opłucz porzeczki pod bieżącą wodą i osusz.Nieco niedojrzałych owoców nie trzeba wyrzucać, ale podczas gotowania można dodać więcej cukru. Dojrzałe banany obrać i pokroić w drobną kostkę.
Jak przygotować pojemnik?
Warto od razu powiedzieć, że do przygotowywania deserów jagodowych nie można używać naczyń aluminiowych, ponieważ w kontakcie z materiałem powstają substancje szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Naczynia muszą być emaliowane.
Ponadto słoiki, do których zostanie nalany dżem, należy dokładnie umyć i wysterylizować.
Metalowe lakierowane pokrywki ze słoików należy poddać procedurze gotowania. Nie zapomnij o narzędziach używanych w procesie gotowania. Zaleca się stosowanie wyłącznie urządzeń plastikowych lub drewnianych.
Proces gotowania
Proces robienia dżemu składa się z kilku etapów:
- Umyte i osuszone jagody wymieszać z cukrem i zmiksować w blenderze aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Do blendera dodaj obrane i posiekane banany.
- Składniki wymieszać i dokładnie ubić.
- Wlać dżem do wysterylizowanych słoików i zamknąć wstępnie ugotowanymi pokrywkami.
Dalsze przechowywanie smakołyków
Dżem należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, np. w piwnicy lub w lodówce. Zalecana temperatura przechowywania do +12°C. Jeśli ten warunek zostanie spełniony, produkt można przechowywać nawet przez półtora roku.
