Przepisy na konfiturę gruszkową z dodatkiem kwasu cytrynowego cieszą się popularnością nawet wśród niedoświadczonych kucharzy. Przysmak jest słodki, z lekką kwaskowatością, cierpki i bogaty w witaminy. Istnieją różne warianty jego przygotowania, ale klasyczny przepis jest najbardziej sprawdzony. Aby skutecznie poradzić sobie z gotowaniem, powinieneś zapoznać się z poniższymi wskazówkami.
Cechy przygotowania dżemu gruszkowego z kwasem cytrynowym
Owoce należy obrać, usunąć nasiona i łodygi. Gruszki można pokroić w kostkę, a jeśli są małe, w plasterki. Zamiast cukru granulowanego można użyć jego zamiennika lub nektaru pszczelego.
Weź naczynia ze stali nierdzewnej.
Składniki przepisu
Aby zrobić dżem gruszkowo-cytrynowy, potrzebujesz następujących składników:
- gruszki – 3 kg;
- cukier – 2,5 kg;
- woda – 225 ml;
- kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.
Dodatkowo możesz wziąć 0,5 laski cynamonu.
Wymagania dotyczące głównych składników
Zaleca się wybieranie niedojrzałych, twardych gruszek, które po ugotowaniu zachowają swój kształt. Różnorodność nie ma znaczenia. Przed gotowaniem owoce należy lekko zblanszować. Owoce zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut pod otwartą pokrywką. Manipulacja pomoże poprawić smak, przygotowując stałą bazę do wchłonięcia syropu cukrowego. Pozostaw wodę, aby zakończyć proces.
Przed blanszowaniem namoczyć gruszki w roztworze soku z cytryny, przygotowuje się je w ilości 1 g na 1 litr. Manipulacja pomaga zapobiec nadmiernemu czernieniu owoców.
Syrop przygotowuje się w następujący sposób:
- weź 1 litr wody na 1 kg gruszek;
- Dodaj cukier granulowany 1*1, otrzymasz słodki produkt.
Syrop gotuj na małym ogniu przez 15 minut, następnie dodaj kwas cytrynowy (2 g na 1 l) i ponownie zagotuj słodką mieszaninę.
Przygotowanie pojemników
Wybierz pojemniki bez wiórów, pęknięć; pokrywki mogą być metalowe lub nylonowe. Umyj naczynia sodą oczyszczoną lub naturalnym, niechemicznym detergentem. Następnie gotuj we wrzącej wodzie przez 15 minut, pod przykryciem.
Popularna jest metoda dezynfekcji w piekarniku. Pojemniki umieszcza się w zimnym piekarniku na 20 minut w temperaturze 100 stopni. Jeżeli pokrywki nie posiadają gumek, można je także założyć, w przeciwnym razie gumki ulegną deformacji.Po zakończeniu okresu sterylizacji nie należy od razu wyjmować słoików. Trzeba poczekać, aż ostygną. Wyjmij i połóż do góry nogami na czystym ręczniku.
Jak zrobić dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym
Umyte, pokrojone lub całe gruszki posypujemy cukrem granulowanym i trzymamy w nim do czasu, aż owoce puszczą sok. Po 1 godzinie doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut, ostudzić i ponownie zagotować po 6 godzinach. Przed ponownym gotowaniem mieszanina musi ostygnąć. Gotuj dżem przez 5 minut, mieszając, dodaj kwas cytrynowy. Jeśli chcesz, możesz dodać także laskę cynamonu. Gorące rozlać do pojemników, zwinąć kluczem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia na 24 godziny.
Zasady przechowywania produktów
Dżem gruszkowy z kwaskiem cytrynowym należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy, aby światło słoneczne nie przedostawało się tam. Temperatura powietrza powinna wynosić +20 stopni. Odpowiednio zakonserwowany będzie dobry aż do 3 lat. Dżem można przechowywać w lodówce maksymalnie 2 tygodnie.
Kiedy produkty znajdują się w piwnicy, warto okresowo monitorować stan pokryw. Jeśli zaczną pleśnieć, dżem szybko się zepsuje. Przedmioty ze zdeformowanymi pokrywami należy natychmiast zużyć.
