Agrest to jedna z najpopularniejszych upraw owoców i jagód wśród rosyjskich ogrodników, rosnąca najczęściej w klimacie umiarkowanym. Dżem agrestowy z różnymi orzechami nie jest gorszy w smaku niż dżem truskawkowy czy malinowy. Przygotowanie jest proste, wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami. Aby zrobić dżem, zbiera się lekko niedojrzałe jagody i dodaje dojrzałe, obrane orzechy.
Subtelności gotowania
Dżem agrestowy z orzechami zawsze był wysoko ceniony, ponieważ jego przygotowanie od dawna uważane było za zbyt kłopotliwe. Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, należy przestrzegać zasad:
- Zbieraj owoce krzewu. Można wybrać dowolną odmianę agrestu. Dżem szmaragdowy wymaga niedojrzałych jagód.
- Weź 1 kg owoców i 100 g granulowanego cukru, 200 g orzechów, pół szklanki wody. Istnieje możliwość zmiany ilości i rodzaju nakrętek.
- Nadziewaj jagody orzechami, dzięki temu dżem będzie smaczniejszy.
Przygotowanie głównych składników
Przede wszystkim przygotowuje się jądra orzecha włoskiego i rozdrabnia do wielkości jagód. Ale nie zaleca się, aby były zbyt małe, muszą lekko wystawać z agrestu.
Następnie jagody są czyszczone i szczelnie nadziewane orzechami. Można je przyjmować w dowolnym kolorze: czerwonym i zielonym. Końcówka każdego z nich jest odcinana, a miąższ usuwany spinką do włosów. Nie można go wycisnąć, gdyż zielone, niedojrzałe owoce pękną pod naciskiem. Usunięte części wewnętrzne umieszcza się na patelni.
Królewski dżem agrestowy z orzechami
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Agrest – 1 kg.
- Cukier - 1 kg.
- Orzeszki ziemne - 150-200 g.
- Wódka - 50 ml.
- Liście wiśni - 100 g.
- Cytrynowy.
- Wanilia.
Agrest oczyszcza się z miąższu i nasion, a następnie myje. Po wyschnięciu do każdego z nich wkłada się prażony orzech. Owoce z orzeszkami ziemnymi układa się w słoiku warstwami, pomiędzy którymi umieszcza się plasterki cytryny i liście wiśni.
Pojemnik z jagodami zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia. Po 6 godzinach płyn wlewa się do rondla, dodaje się wanilię i wódkę. Z powstałej mieszaniny gotuje się słodki syrop.Następnie układa się w nim jagody i orzechy, oddziela się od nich liście cytryny i wiśni. Po 10 minutach na patelnię z dżemem dodaje się liście, po czym gotuje przez kolejne 3 minuty.
Gotowy dżem królewski powinien mieć przezroczyste jagody. Wlewa się go do słoików, na wierzchu umieszcza się plasterki cytryny i liście wiśni.
Dżem agrestowy z orzechami włoskimi i kardamonem
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- Zielony niedojrzały agrest.
- Orzechy włoskie - 30-50 g.
- Cukier - 1,5 kg na kwaśne jagody, 1 kg na słodkie.
- Woda - pół litra.
- Mielony kardamon.
Orzechy są łuskane, łuskane i łamane na małe kawałki. Jagody są myte, ogony są usuwane z obu stron, ważne jest, aby nie zakłócać ich integralności. Miąższ usuwa się ręcznie za pomocą spinek do włosów, spinaczy i szpilek. Zaleca się płukanie pustych jagód pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka. Jest to konieczne, aby nasiona pozostałe w środku nie trafiły do dżemu.
Wnętrza jagód umieszcza się w rondlu i napełnia 3 szklankami wody, po czym umieszcza się je na małym ogniu i gotuje przez pół godziny.
Podczas przygotowywania wywaru z miąższu owoce agrestu nadziewa się szczelnie orzechami włoskimi, aby nie wypadły podczas gotowania. Jeśli jagoda jest wystarczająco duża, możesz włożyć do niej jedną czwartą jądra orzecha.
Po 30 minutach bulion przesącza się i zostaje połowa 1 litra, czyli dokładnie tyle, ile potrzeba do przygotowania dżemu według przepisu. Do bulionu w rondlu dodaje się cukier i doprowadza do wrzenia. Syrop gotuje się najpierw na dużym ogniu, często mieszając, a następnie na małym ogniu przez 2-3 minuty.
Nadziewane jagody zalewa się schłodzonym syropem i pozostawia na noc.Rano dżem z dodatkiem kardamonu doprowadza się do wrzenia i gotuje przez pięć minut na małym ogniu. Aby dżem był gęsty, należy go gotować przez 5 minut 3-4 razy co 5-6 godzin.
Data ważności dżemu
Pod warunkiem przestrzegania zasad przygotowania i przechowywania na zimę produkt zachowuje swoją jakość przez 3 lata. W tym okresie z każdym rokiem ilość mikroelementów i witamin w dżemie maleje, a smak nieznacznie się zmienia.
Jeśli użyjesz dżemu przechowywanego przez 5 lat lub dłużej, nie zaszkodzi to Twojemu zdrowiu, ale nie powinieneś spodziewać się z niego żadnych korzyści.
Jak długo przechowywać dżem
Słoiki z dżemem przechowuje się w temperaturze 10-15 stopni Celsjusza. Nie należy ich wystawiać na działanie promieni słonecznych. Optymalnie jest umieścić je w ciemnych piwnicach, które nie są zalane wodą.
Wysyłając słoiki do przechowania na zimę, bardzo ważne jest, aby zabezpieczyć je przed silnymi zmianami temperatury, gdyż może to spowodować, że produkt stanie się cukrowy lub spleśniały.
Jeśli poziom wilgoci w pomieszczeniu jest wysoki, metalowe pokrywki słoików zaczną rdzewieć. W rezultacie dżem nie będzie już jadalny.
Dżem agrestowy z orzechami to smaczny i bardzo zdrowy produkt, którego stosowanie może uchronić przed przeziębieniami w okresie jesiennym. Carskie uważane jest za najsmaczniejsze, ale nawet gotowane jagody z orzechami w słodkim syropie nie tracą swoich zalet. Aby jeść dżem przez cały rok, należy przestrzegać powyższych przepisów i prawidłowo przechowywać słoiki.
