Agrest zawiera wiele witamin, kwasów organicznych, mikro- i makroelementów, których organizmowi człowieka brakuje zimą. Dlatego każda gospodyni domowa powinna znać sekrety robienia pysznego, pięknego i aromatycznego dżemu agrestowego z niegotowanymi, całymi jagodami. Przysmak ten ma uniwersalne zastosowanie i nadaje się zarówno do prostego spożycia w domu, jak i jako efektowny deser na wakacjach.
Jak wybrać i przygotować główny składnik
Agrest jest starannie sortowany, natychmiast usuwając zgniłe, zepsute lub całkowicie zielone jagody, a także resztki roślin (liście, gałązki, suszone owoce). W przypadku przepisów wymagających zachowania kształtu jagód w gotowym produkcie wybierz gęste, lekko niedojrzałe owoce. Następnie odcina się ich łodygi i dobrze myje, a słoiki poddaje się wstępnej sterylizacji.
Przepisy na dżem z całego agrestu
Smaczny, piękny i aromatyczny dżem agrestowy wygląda jeszcze efektowniej, jeśli jagody w gotowym produkcie pozostają nienaruszone. Aby to zrobić, należy ściśle przestrzegać przepisu gotowania, używać gęstych, elastycznych, nieprzejrzałych owoców i pamiętać o przebiciu jagód igłą lub wykałaczką.
Wersja klasyczna
Jeśli gospodyni domowa chce łatwo przygotować piękny, smaczny dżem agrestowy, to przede wszystkim warto zwrócić uwagę na klasyczny przepis.
Składniki:
- owoce agrestu – 1 kilogram;
- cukier – 1 kilogram;
- woda – 100 mililitrów.
Przygotowanie:
- Jagody są sortowane i myte.
- Aby jagody pozostały nienaruszone, przekłuwa się je w kilku miejscach (do środka) grubą igłą lub zwykłą wykałaczką.
- Agrest wlewa się do rondla, dodaje wodę i podgrzewa.
- Po ugotowaniu dodać cukier, wymieszać, zmniejszyć ogień i gotować 15-20 minut.
- Następnie zdejmij dżem z ognia i pozwól mu parzyć przez kilka godzin.
- Na ostatnim etapie dżem ponownie doprowadza się do wrzenia i gotuje na małym ogniu przez około pół godziny.
- Teraz gotowy dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami.
Z goździkami
Przyprawy dodadzą pikanterii smakowi konfitury, wzmocnią aromat i uczynią go naprawdę wykwintnym przysmakiem. Szczególnie przyjemnie jest delektować się tym dżemem w mroźne zimowe wieczory, popijając gorącą herbatą. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- agrest – 1,5 kilograma;
- goździki – 2-3 pąki;
- cukier – 1 kilogram;
- koper włoski – 1/2 łyżeczki;
- wanilia – 1/3 łyżeczki;
- woda – 200 mililitrów.
Przepis bez gotowania z pomarańczami
Dżem ten zachowuje wszystkie dobroczynne substancje i witaminy, a także zyskuje oryginalny, bogaty, niezapomniany smak i aromat. Spożywa się go na świeżo, do herbaty lub stosuje jako efektowny deser na świątecznym stole, a także nadzienie do naleśników, serników i innych wypieków.
Jagody przepuszcza się przez maszynę do mięsa, przykrywa piaskiem i pozostawia do ostygnięcia. Następnie włóż ogień i mieszaj, aż cukier się rozpuści, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Weź te proste składniki:
- agrest (fioletowy lub zielony) – 1 kilogram;
- pomarańcze – 3 sztuki;
- cukier – 1,2 kilograma.
Agrest w musie jabłkowym
Ten pożywny, pożywny i smaczny dżem przypomina znane jedzenie dla dzieci. Aby go przygotować, jagody przekłuwa się wykałaczką i umieszcza w słoikach, aż się zwężą (do ramion). Jabłka są krojone, gotowane i mielone przez sito. Do powstałego puree dodaje się cukier, podpala i podgrzewa do wrzenia. Następnie słoiki z jagodami napełnia się gorącym puree i pasteryzuje przez 15-30 minut (w zależności od objętości pojemnika), w temperaturze +90 stopni C.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- agrest – 1 kilogram;
- jabłka – 500 gramów;
- cukier – 500 gramów.
"Pięć minut"
Aby uzyskać tak szybką, ale smaczną opcję robienia dżemu, weź niedojrzały agrest i sok z innych jagód.
Ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji cukru i owoców, aby produkt nie pęcznieł podczas przechowywania.
Najpierw przygotuj syrop jagodowy z cukrem, następnie dodaj agrest i gotuj przez 5 minut. Następnie gorący dżem rozlewamy do słoików. Preparat ten przechowuje się wyłącznie w chłodnych miejscach, niektóre gospodynie domowe po prostu zamrażają go w pojemnikach. Potrzebne są następujące składniki:
- owoce agrestu – 1 kilogram;
- cukier – 1 kilogram;
- sok jagodowy – 200 mililitrów.
Dżem szmaragdowy z całymi jagodami
Do przepisu używa się wysokiej jakości, gęstych i lekko niedojrzałych owoców. W tym przypadku dżem nabiera bogatego, zielonego, szmaragdowego koloru, a jagody pozostają nienaruszone. Dzięki wyśmienitemu smakowi, wyjątkowemu aromatowi i efektownemu wyglądowi nazywany jest także „królewskim”.
Wszystkie ogony jagód są odcięte i przekłute wykałaczką do środka. Najpierw przygotowuje się syrop cukrowy, a owoce gotuje się w nim w trzech partiach. Do przygotowania weź:
- owoce agrestu – 1 kilogram;
- cukier – 1 kilogram;
- woda – 500 mililitrów.
Jak prawidłowo przechowywać preparaty zimowe
Dżem agrestowy poddany minimalnej obróbce cieplnej przechowuje się wyłącznie w ciemnych, chłodnych miejscach. Odpowiednie są domowe lodówki oraz piwnice i piwnice wolne od zimy. Temperatura podczas przechowywania takich preparatów nie powinna przekraczać +10...+12 stopni C, trwałość w tym przypadku wynosi od 6 do 12 miesięcy.
Dżem, który został poddany długotrwałej obróbce cieplnej i zwinięty w wysterylizowane słoiki, można przechowywać w domowej spiżarni. Następnie półfabrykaty nie tracą swojej jakości przez 1-2 lata.
