TOP 17 przepisów krok po kroku na przygotowanie suszonych pomidorów na zimę w domu

Ta śródziemnomorska przystawka jest popularna wśród miłośników kuchni włoskiej. Zakup tego włoskiego produktu w sklepie jest drogi, a nie zawsze jest jasne, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania i w jakich warunkach preparat został sporządzony. Suszone pomidory można przygotować w domu na różne sposoby, o każdym z nich opowiemy bardziej szczegółowo.

Cechy przygotowania suszonych pomidorów

Suszone pomidory są wykorzystywane w wielu przepisach. Dzięki nim gotowe danie nabiera niepowtarzalnego smaku i zapachu. Produkt ten może pełnić funkcję nie tylko idealnej przekąski, ale także dodatku do każdego gotowego dania. Należy zaznaczyć, że w wyniku tej obróbki pomidory nie tracą wartości odżywczych, witamin i mikroelementów, zachowują je w takich samych ilościach jak świeże pomidory.

Jak wybrać i przygotować warzywo przed rozpoczęciem procesu

Zanim rozpoczniesz proces suszenia, musisz wybrać odpowiednie pomidory. Kupując, zwróć uwagę na południowe odmiany pomidorów, ważne, aby nie były przejrzałe ani zielone, lepiej wybierać owoce o gęstym, mięsistym miąższu.

Jak zrobić własne suszone pomidory w domu

Owoce przecina się na pół, a środek usuwa się zwykłą łyżką. Rezultatem jest rodzaj łodzi o gęstych elastycznych ścianach.

Susz pomidory dowolną dogodną lub pożądaną metodą: piekarnikiem, słońcem, kuchenką mikrofalową itp.

Prosty przepis krok po kroku na zimę

W warunkach miejskich najlepiej taki preparat przygotować w piekarniku. Proces krok po kroku będzie wyglądał następująco:

1. Pomidory należy pokroić na kilka części.
2. Aby przygotować się do suszenia, nasiona i błony należy oddzielić od ścian.
3. Następnie plasterki pomidora układa się na blasze do pieczenia przecięciem do góry.
4. Kawałki posypujemy solą oraz ziołami i przyprawami (bazylia, czosnek, posiekana natka pietruszki).Sól oprócz swojego smaku pomaga usunąć nadmiar wilgoci z pomidorów, a tym samym skrócić czas suszenia.
5. Blachę do pieczenia z cząstkami pomidorów należy włożyć do piekarnika nagrzanego na 80°C. Całość zajmie około 5 godzin.
6. Podczas suszenia należy kilkakrotnie obrócić patelnię, aby zapobiec spaleniu przedmiotów.

Przepis od Julii Wysockiej

Przepis na pyszne suszone pomidory autorstwa szefowej kuchni Julii Wysockiej cieszy się szczególną popularnością wśród smakoszy i miłośników kuchni śródziemnomorskiej.

Jak więc gotować pomidory według przepisu Julii Wysockiej:

1. Każdy pomidor przekrój na pół i usuń nasiona.
2. Powstałe połówki ułóż na blasze ściśle do siebie, przecięciem do góry.
3. Przygotuj dressing. Aby to zrobić, wymieszaj w moździerzu przyprawy: ziarna czarnego pieprzu, suszona bazylia, szczypta grubej soli morskiej, świeża bazylia i czosnek. Mieszankę utrzeć tłuczkiem na jednolitą masę.
4. Powstałą mieszanką posmaruj każdego pomidora.
5. Autorka zaleca doprawienie potrawy olejem prowansalskim. Połówki pomidorów obficie podlewamy, powinny być zanurzone w oleju w 2/3.
6. Pomidory włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i odczekać co najmniej 3 godziny.

W piecu

W przypadku tego przepisu bez oleju pokrój pomidory na dwie części, jeśli owoce są małe, i na cztery części, jeśli pomidory są duże. Następnie ułóż kawałki na blasze do pieczenia w ciasnych rzędach, rozcięciem do góry.

Osobno wymieszaj sól, pieprz i cukier. Weź 3 części soli, pieprzu i 5 części cukru.

Mieszanką posypuje się każdą cząstkę owoców pomidora. Następnie posypujemy suszoną bazylią. Połóż obrane ząbki czosnku na blasze do pieczenia, około 4-6 na blachę. Następnie blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 120 stopni na 4-5 godzin.

W suszarce elektrycznej

Jeżeli dysponujesz takim urządzeniem jak suszarka elektryczna, możesz przygotować także suszone pomidory:

1. Aby to zrobić, przygotuj owoce pomidora, opłucz je i pokrój w plasterki o wielkości około 1 centymetra.
2. Krążki należy umieścić na grillu, a urządzenie musi być włączone.
3. W trakcie procesu należy przygotować dressing. Aby to zrobić, obierz dwie główki czosnku i posiekaj je. Powstałą masę należy przenieść do osobnej miski, posypać solą i wymieszać. Drugi dressing będzie zawierał zioła prowansalskie.
4. Suszone owoce są wyjmowane z suszarki.
5. Do przygotowanego pojemnika układać na przemian pomidory i dressing. I rozgniatamy łyżką. Następnie po napełnieniu pojemnika należy zalać jego zawartość olejem i przykryć pojemnik pokrywką.
6. Drugi słoik napełniamy w podobny sposób, tyle że zamiast czosnku każdą warstwę posypujemy solą i ziołami prowansalskimi.
7. Napełniony pojemnik napełnia się olejem i przykrywa.

Pojemniki z wykrojami są przechowywane w komorze lodówki. Pełny smak potrawy pojawi się za dwa tygodnie.

W kuchence mikrofalowej

Gotowanie pomidorów w urządzeniu takim jak kuchenka mikrofalowa przebiega w następujący sposób:

1. Umyte i osuszone pomidory pokroić na dwie części.
2. Połówki umieszcza się w głębokim, żaroodpornym pojemniku, przecięciem do góry.
3. Następnie musisz wymieszać przyprawy: czosnek, przyprawy do smaku.
4. Wszystkie plastry posypujemy przyprawami niewielką ilością mieszanki i zalewamy olejem.
5. Następnie piekarnik należy ustawić na maksymalną moc. Czas gotowania wynosi 6 minut. Następnie otwórz drzwi i pozostaw owoce na 15 minut.
6. Dodać trochę soli, odsączyć sok (jeśli powstał) i wstawić do piekarnika na kolejne 2-3 minuty.
7. Na koniec cyklu umieść gotowe owoce w pojemniku.
8. Posypać posiekanym czosnkiem i zalać wcześniej odsączonym sokiem.Produkt należy przechowywać w lodówce co najmniej 10 godzin.

Włoski przepis

Przygotowane w zwykły sposób plasterki pomidora należy ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej specjalnym pergaminem. Przyprawy: sucha bazylia, oregano i szałwią, posypać pomidorami. Doprawiamy odrobiną soli i pieprzu, do cząstek owoców dodajemy cukier i olej prowansalski.

Następnie włóż pomidory do piekarnika nagrzanego do 100-120 stopni i włącz konwekcję. Po ugotowaniu suszonych pomidorów wyjmij je i włóż do szklanego pojemnika z pokrywką, zalej olejem i włóż do lodówki. Po dwóch dniach można go skosztować.

W piecu konwekcyjnym

Suszone pomidory należy gotować w piekarniku konwekcyjnym: tak, aby podczas procesu krążyło powietrze, w przeciwnym razie pomidory nie zostaną wysuszone na słońcu, ale upieczone.

Z octem balsamicznym

Do przygotowania suszonych pomidorów z octem balsamicznym potrzebujesz:

1. Plasterki pomidora należy posypać mieszanką soli, cukru, pieprzu, bazylii i ziół prowansalskich.
2. Owoce należy suszyć przez 6-8 godzin.
3. Gotowe pomidory umieść w szklanej misce ze świeżo posiekaną bazylią. Warstwy posypujemy przyprawami prowansalskimi.
4. Po całkowitym napełnieniu słoika zalewamy pomidory oliwą i dodajemy łyżkę octu balsamicznego.
5. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w spiżarni.

Z czosnkiem

Przygotowane owoce kroi się na 2-4 części, koncentrując się na wielkości pomidora. Środek jest usuwany z połówek. Powstałe plastry układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem w oleju. Następnie owoce należy posolić, posmarować olejem i posypać ziołami.

Półprodukty suszy się w piekarniku nagrzanym do 50 stopni, przy uchylonych drzwiach, przez około 8-9 godzin.

Z bazylią i czosnkiem

Najpierw należy przygotować mieszankę bazylii, posiekanego czosnku i oliwy prowansalskiej. Gdy plasterki pomidora suszą się w piekarniku w trybie konwekcji, należy je układać warstwami w szklanym naczyniu. Każdą warstwę należy polać olejem korzennym. Napełnianie kończy pojemnik.

Suszenie pomidorów na słońcu

Przygotowane owoce należy pokroić na 4 części. Usuń nasiona i żyły. Następnie plastry układa się na blasze wyłożonej pergaminem. Następnie należy posypać pomidory mieszanką przypraw i soli. Następnie należy przykryć go kilkoma warstwami gazy. Blacha do pieczenia jest wystawiona na działanie słońca. Suszenie trwa kilka dni.

W oliwie z oliwek

Przygotowane owoce pokroić na 2-4 części. Powstałe plastry ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, posolić i doprawić ziołami. Połóż kawałki czosnku na wierzchu cząstek. Suszyć pomidory w piekarniku przez 4-5 godzin w temperaturze 110 stopni. Pomidory ułóż w czystych pojemnikach, przykryj czosnkiem i polej oliwą prowansalską. Takie przetwory warzywne można przechowywać przez 2-3 miesiące.

W oleju słonecznikowym

Susz pomidory dowolną metodą. Następnie należy przygotować oliwę, w tym celu na patelnię wrzucamy kawałki czosnku, zalewamy je oliwą i podgrzewamy na małym ogniu. Pomidory należy układać w słoiku warstwami, każdą warstwę wyłożyć czosnkiem. Następnie wypełnij przedmiot powstałą mieszanką. Taką konserwację można przechowywać przez około 4-5 miesięcy.

Przepis od Ałły Kowalczuk

Usuń skórkę z pomidorów i pokrój je na dwie lub więcej części. Usuń rdzeń z owocu i połóż plasterki na blasze do pieczenia. Sól, pieprz i dopraw do smaku posiekaną natką pietruszki i ziołami.Następnie należy suszyć pomidory w temperaturze 100 stopni przez 1,5-2 godziny. Przygotowane warzywa należy umieścić w wysterylizowanym szklanym pojemniku i zalać gorącym olejem.

Przepis od Vincenzo Barby

Obrane pomidory suszone tą samą metodą układa się warstwami w słoiku. W takim przypadku należy je wyłożyć plasterkami czosnku, posypać przyprawami i wypełnić olejem kalcynowanym.

W suszarce Isidri

Przygotowane w zwykły sposób plasterki pomidora układamy na tacy suszarki Isidri. Pomidory posypujemy solą i mieszanką przypraw prowansalskich. Owoce należy suszyć około 6 godzin, temperatura wynosi 70 stopni. Powstałe owoce umieszcza się w misce z rozgrzaną oliwą, czosnkiem i ziołami (bazylią, koperkiem i pietruszką).

Suszone pomidory koktajlowe

Owoce wiśni są krojone na dwie części. W przypadku bardzo soczystych pomidorów lepiej usunąć środek, w przeciwnym razie wyschną bardzo długo. Cząstki umieszcza się na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem i posmarowanej olejem. Następnie należy je posolić i posypać przyprawami. Następnie pomidory należy suszyć w piekarniku w temperaturze 100 stopni. Musisz go wysuszyć przez około dwie godziny.

Ile i jak przechowywane są półfabrykaty?

Jeśli owoce suszono na słońcu, przechowuje się je w bawełnianej torbie lub w piwnicy przez około 6-8 miesięcy. Jeśli owoce nie są bardzo wysuszone, należy je szczelnie ubić w szklanym pojemniku i zalać gorącym olejem. Przykryj pokrywką i włóż do lodówki. Można je tak przechowywać przez około rok. Ponadto suszone na słońcu pomidory można zapakować w plastik przeznaczony do kontaktu z żywnością i przechowywać w zamrażarce.