Gospodynie domowe wkładają do zamrażarki mnóstwo różnych jagód, prawie w każdej zamrażarce znajdują się truskawki, maliny, czarne i czerwone porzeczki oraz jagody. Co zrobić z owocami pestkowymi? Jak prawidłowo zamrozić morele, aby zachować więcej korzyści na zimę?
Konieczne jest zbieranie moreli, dojrzałe owoce zawierają dużo karotenu, ponadto miąższ jest bogaty w:
- Witaminy z grupy B, C, PP.
- Miedź, mangan, potas, żelazo, kobalt.
Dojrzałe owoce wykorzystuje się nie tylko w kuchni, kosmetolodzy są świadomi dobroczynnego działania miąższu na skórę.
Czy można zamrozić morele?
Od dawna zwyczajowo zbiera się owoce i jagody do wykorzystania w przyszłości, w tym celu nasi przodkowie robili szwy na zimę. Obecnie wiele osób nadal robi dżemy, ale zamrażanie powoli zastępuje wszystko.
Morele przechowywano na zimę w postaci dżemu i kompotu. Owoce suszy się z nasionami lub bez, nazywa się to suszonymi morelami.
Zamrażanie jest lepsze niż wszystkie powyższe metody konserwacji, prawie wszystkie witaminy są zachowywane w mrożonych jagodach, ale podczas obróbki cieplnej znikają. Na tej podstawie warto zauważyć, że morele można i należy zamrażać.
Przygotowanie moreli do procesu
Zanim zaczniesz zamrażać, owoce muszą być przygotowane. Proces ten nie zajmie dużo czasu, ale konieczne jest jego przeprowadzenie.
Aby zimą uzyskać więcej witamin w czystej postaci, należy:
- Zbieraj jędrne, nieuszkodzone dojrzałe owoce.
- Wymagane jest mycie i sortowanie, zepsutych owoców nie można zamrażać.
- W przypadku każdego rodzaju zamrażania nasiona należy usunąć. Należy to zrobić ostrożnie, jeśli planujesz zamrozić go na połówki.
Wskazane jest wybieranie odmian jagód, których nasiona można łatwo oddzielić, pomoże to zaoszczędzić czas i nerwy.
Rada! Po umyciu owoców pamiętaj o spuszczeniu wody. Umyte morele lepiej jest umieścić na durszlaku lub dużym sicie. Dopuszczalne jest również suszenie ręcznikami papierowymi.
Przepisy na zamrażanie moreli w domu
Po zakończeniu prac przygotowawczych przystępują bezpośrednio do samego zamrażania. Nie ma się co spieszyć, można to zrobić na kilka sposobów, z których każdy jest dobry na swój sposób.
Cały
Ta metoda jest odpowiednia w przypadkach, gdy w ogóle nie ma czasu na usunięcie nasion.Warto zrozumieć, że mrożone jagody w tej formie zajmą dużo miejsca.
Proces odbywa się w następujący sposób:
- Plastikowa taca przeznaczona do kontaktu z żywnością jest wyłożona folią spożywczą.
- Umyte i osuszone owoce ułożyć prawidłowo w jednej warstwie na przygotowanej blasze.
- Pojemnik jest wysyłany do komory i pozostawiony do całkowitego zestalenia.
- Zamrożone owoce umieszcza się w odpowiednich pojemnikach w celu dalszego przechowywania.
Zamiast tacy można używać desek do krojenia, ale muszą one być czyste i suche. Należy je wyłożyć folią, aby szybciej przenieść świeże jagody po zamrożeniu.
W plasterkach
Ten typ sprawi, że produkt zajmie mniej miejsca w lodówce. Oto jak robią to poprawnie:
- Umyte i wysuszone jagody dzieli się na pół i usuwa się nasiona.
- Ułóż połówki jagód w jednej warstwie na przygotowanej blasze i włóż do zamrażarki.
- Jeśli wygląd nie ma znaczenia, pojemnik, w naszym przypadku taca, jest całkowicie wypełniony połówkami jagód. W tej formie jagody są zamrażane i przechowywane.
Z cukrem
Dzięki tej metodzie wraz z jagodami w pojemniku otrzymasz także niewielką ilość mrożonego soku z moreli. Prace są wykonywane w następującej kolejności:
- Nasiona usuwa się z umytych i suszonych owoców.
- Połówki owoców umieszcza się w jednej warstwie w plastikowym pojemniku dopuszczonym do kontaktu z żywnością.
- Dodaj warstwę cukru.
- Następnie warstwy się powtarzają, wierzch powinien być cukrem.
- Pojemniki pozostawia się w temperaturze pokojowej, aby uwolnić sok.
- Następnie pojemniki z jagodami i naturalnym nadzieniem umieszcza się w zamrażarce.
Jagody z sokiem nie będą już zmieniać miejsca zamieszkania, będą czekać w pojemnikach na swoją kolej do spożycia.
W syropie
Całkiem niedawno zaczęto je zamrażać w syropie, pomysł ten zrodził się z faktu, że niektóre odmiany jagód po zamrożeniu tracą swoją naturalną słodycz. Syrop sporządza się z cukru i wody, dla zaostrzenia skórki mrożonych produktów można dodać skórkę z pomarańczy lub cytryny, bergamotkę i gałązkę mięty.
Prace przygotowawcze pozostają takie same, po prostu nie wyścielaj pojemnika folią spożywczą.
Jagody przekrojone na połówki i już pestkowe układa się w jednej warstwie w pojemniku. W tym samym czasie przygotowuje się syrop, składniki pobiera się w ilości szklanki cukru na dwie szklanki wody. Gorące wlać ułożone jagody do jednej trzeciej wysokości pojemnika i pozostawić do ostygnięcia. Przykryj pokrywkami i wyślij do komory.
Do tej metody nadają się niskie pojemniki, dzięki czemu żywność szybciej zamarznie. Tak, i będzie mniej płynu.
Mrożone puree z moreli
Za pomocą tej metody możesz zamrozić przejrzałe, miękkie, ale bez zgnilizny jagody. Używanie idealnie ukształtowanych owoców wcale nie jest konieczne, do przecieru używa się zwykle pogniecionych owoców.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to przygotować samo puree:
- Nasiona są usuwane z przygotowanych jagód i umieszczane w przestronnym pojemniku.
- Za pomocą blendera zmiksuj połówki. Możesz użyć maszynki do mielenia mięsa lub zmielić w misie robota kuchennego.
- Do powstałej masy dodaje się cukier.
Najważniejszym akcentem będzie skórka pomarańczowa lub odrobina mielonego cynamonu. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Puree wlewa się do przygotowanych pojemników, nie dodając jednej trzeciej do brzegów. Przykryj pokrywkami i włóż do zamrażarki. Dodaj trochę cukru, lepiej okresowo smakować puree. Morele mogą być słodkie, a cukier może nie zapewnić pożądanej słodyczy.
Dalsze przechowywanie
Przechowuj zamrożone jagody w zamrażarce, aż nadejdzie ich kolej. Powinno to trwać nie dłużej niż rok, jeśli jagody zostaną umieszczone w komorze z nasionami. Puree i miąższ w syropie można przechowywać nawet przez półtora roku.
Podczas rozmrażania nie należy od razu umieszczać pojemników w pomieszczeniu, lepiej przeprowadzić proces w lodówce.
