Jak zachować świeżość kopru na zimę Wielu ogrodników myśli o tym po zakończeniu sezonu ogrodniczego. Produkt ten znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni jako przyprawa, ale jest również często używany jako główny składnik do celów leczniczych i kosmetycznych. Obecnie istnieje kilka prostych i skutecznych sposobów na zachowanie wartości i smaku warzyw.
Zachowaj świeżość
Optymalna temperatura przechowywania warzyw wynosi +6°C. W takich warunkach koperek można przechowywać przez 1 miesiąc bez stosowania dodatkowych środków.Pod koniec tego okresu trawa stopniowo zacznie żółknąć i więdnąć.
Aby przedłużyć jego przydatność, świeżo pokrojony koperek, po pokrojeniu lub zakupiony w sklepie, umieszcza się w zwykłej plastikowej torbie, do której wkłada się 0,5 cebuli, zawiązuje i odstawia do przechowywania. Dzięki tej metodzie warzywa można zachować w niezmienionej formie przez 5 dni. Następnie worek jest wentylowany i wymienia się żarówkę, co pozwoli zachować roślinę przez ten sam czas.
Najpopularniejszym sposobem konserwacji koperku jest umieszczenie pęczków rośliny w zwykłym słoju z wodą.
Aby to zrobić, po prostu umieść miejsca cięcia łodyg w wodzie i monitoruj wystarczającą ilość płynu. Poziom wody będzie się zmniejszał, dlatego konieczne będzie okresowe uzupełnianie wody w pojemniku. W ten sposób warzywa są przechowywane przez kilka tygodni lub nawet dłużej.
Doświadczone gospodynie domowe mielą koperek i umieszczają mieszaninę w zwykłych słoikach, zamykając zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Pojemniki przechowywane w lodówce pozwalają na uzyskanie świeżych ziół przez 2 miesiące. Ważne jest, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do słoika.
Przygotowanie zielonego koperku do przechowywania zimowego
W przypadku dłuższego przechowywania konieczne jest odpowiednie przygotowanie zieleniny, niezależnie od tego, jaką metodę wybierzesz w przyszłości.
Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- wiązki myje się pod bieżącą wodą;
- sortować kiście, aby usunąć wadliwe łodygi, jednocześnie usuwając gruz i obce wtrącenia;
- Łodygi układa się na ręczniku na płaskiej powierzchni i czeka, aż wilgoć całkowicie odparuje.
Ważne jest, aby usunąć pędy z oznakami gnicia i pleśni, aby jeszcze bardziej zabezpieczyć zbiory.
Zamrażanie
Metoda zamrażania koperku jest uważana za jedną z najprostszych, a jakość takiej zieleni pozwala na stosowanie jej jako alternatywy dla zwykłych świeżych ziół w pierwszym i drugim daniu.
Smak i aromat mrożonych warzyw na pewno zostaną zachowane przez 6 miesięcy.
Istnieje kilka metod zamrażania:
- w całości - łodygi zbiera się w małe pęczki, z których każdy zawija się w folię spożywczą i umieszcza w lodówce;
- posiekana mieszanka - koperek jest siekany i przenoszony do torebek polietylenowych lub małych plastikowych pojemników, po czym wysyłany do przechowywania w lodówce;
- w kopertach - folia służy do pakowania drobno posiekanej zieleniny, za pomocą której imituje się koperty.
Do późniejszego wykorzystania w gotowaniu wygodnie jest zamrozić warzywa w kostkach lodu. Aby to zrobić, weź specjalne formy, wypełnij je 2/3 i wypełnij resztę objętości posiekaną mieszanką. Kostki po zamrożeniu można przechowywać w foremkach lub lepiej włożyć je do torebki.
Marynowanie
Ta metoda pozwala na długotrwałe stosowanie kopru, którego jakość nie jest gorsza od świeżej trawy. Do marynowania weź przezroczysty słoik o pożądanej objętości i zwykłą plastikową pokrywkę. Posiekany koperek i sól układa się naprzemiennie warstwami, grubość każdej z nich wynosi od 1 do 2 cm, a po zakończeniu pracy napełniony słoik wkłada się do lodówki w celu przechowywania.
Wysuszenie
Metoda suszenia pozwala uzyskać aromatyczną przyprawę, którą można później wykorzystać jako składnik pierwszych i drugich dań, dodatków oraz sosów. Jednocześnie suchy produkt pozostaje źródłem składników odżywczych i nadaje gotowym potrawom bogaty aromat i smak.Zaletą tej metody jest możliwość przetworzenia dużej ilości zielonej masy, gdyż po wyschnięciu przyprawa nie wymaga dużej przestrzeni magazynowej.
Naturalnie
Koper można przygotować do przechowywania w domowych warunkach suszenia bez użycia specjalnego sprzętu. Roślinę można suszyć całymi gałęziami lub drobno posiekać. W pierwszym przypadku łodygi przycina się do podstawy, a po zabiegu obróbki wiąże i zawiesza do całkowitego wyschnięcia, po czym usuwa się je i umieszcza w koszu lub specjalnych pojemnikach.
W większości przypadków warzywa są drobno posiekane i układane na płaskiej powierzchni cienką, równą warstwą.
Okresowo należy odwracać warstwę, aby uzyskać równomierne wyschnięcie.
W piecu
Zaletą suszenia w piekarniku jest szybkość procesu, jednak zmniejsza się wartość odżywcza i wartość kopru. Suszenie odbywa się w piekarniku po podgrzaniu do temperatury nie wyższej niż + 60 ° C. Nie zaleca się suszenia zieleniny w kuchence mikrofalowej, ponieważ prowadzi to do zniszczenia korzystnych właściwości rośliny.
Jak przechowywać suszony koperek?
Suszony koperek można przechowywać w zwykłym szklanym słoju, ponieważ pojemnik jest szczelny i nie pozwala na przedostawanie się wilgoci do środka, co jest ważnym warunkiem możliwości długotrwałego przechowywania przyprawy. Jednocześnie istnieje możliwość kontrolowania ilości zieleni znajdującej się w magazynie. Niektórzy przechowują suchą mieszankę w małych lnianych torebkach, ale dzięki tej metodzie zapach przypraw może przedostać się do otaczających produktów.
