Żadnych owoców nie można przechowywać przez długi czas bez specjalnych warunków. Pomarańcze nie są wyjątkiem. Przyjrzyjmy się, jak przechowywać pomarańcze, jak wybierać owoce i przygotowywać je do przechowywania. Gdzie i w jakich warunkach przechowywać owoce cytrusowe? Przepisy na przygotowanie pomarańczy w puszkach do długotrwałego przechowywania na zimę i ile można zaoszczędzić na domowych przetworach.
Wybór owoców
Aby zachować pomarańcze, musisz wybrać określone owoce. Wybieraj okazy całkowicie zdrowe, z nienaruszoną skórą, wolną od plam i zgnilizny. Kolor musi być charakterystyczny dla odmiany. Pomarańcze powinny być tak świeże, jak to możliwe, nie dłużej niż 1-2 tygodnie. Owoce zebrane wcześniej gorzej leżą i szybciej wysychają. Do przechowywania lepiej nadają się owoce lekko niedojrzałe niż w pełni dojrzałe.
Jeśli chodzi o wielkość, musisz wziąć owoce średniej wielkości, z cienką, równą, elastyczną skórką. Często są to pomarańcze o słodkim smaku i doskonałej trwałości. Zapach powinien być słaby, jeśli owoc pachnie mocno, oznacza to, że był wcześniej utrzymywany w cieple i szybko wyschnie.
Przygotowanie do przechowywania
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz zastosować pewne techniki. Na przykład owoce zostaną dłużej zachowane, jeśli posmarujesz skórę każdego bezwonnym olejem roślinnym i wysuszysz. Nie można myć owoców cytrusowych. Można je również potraktować roztworem boraksu (2 łyżki stołowe na 1 litr) lub owinąć każdy egzemplarz jasnym papierem. Są to sposoby na zmniejszenie prawdopodobieństwa zakażenia patogenami.
Jak prawidłowo przechowywać pomarańcze w domu
W mieszkaniu lub domu prywatnym pomarańcze można przechowywać w zwykłej lodówce lub piwnicy, czyli na zimno lub po prostu w temperaturze pokojowej. W każdym przypadku warunki są inne.
Lodówka
Owoce cytrusowe można przechowywać w lodówce co najmniej 12-14 dni. Te lekko niedojrzałe żyją jeszcze dłużej – 2-3 miesiące, a w przypadku zielonkawych – do 6 miesięcy. W przypadku pomarańczy wybierz pudełko z owocami i ułóż je w 2-3 warstwach.Jeśli umieścisz je w perforowanych torebkach, owoce cytrusowe przetrwają dłużej. Podczas przechowywania owoce należy sprawdzić i posortować, usuwając zgniłe i te, które zaczęły wysychać.
Zamrażarka
Pomarańcze przechowuje się w zamrażarce w postaci zmielonej. Owoce cytrusowe są myte, krojone na kawałki i mielone w maszynce do mięsa. Posyp mieszaninę cukrem w stosunku 2 do 1 i mieszaj, aż masa będzie gładka. Umieścić w plastikowych pojemnikach i umieścić w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia – 6 miesięcy.
Piwnica
Jeśli jest dużo pomarańczy, łatwiej jest je przechowywać w piwnicy. Umieścić w płytkich pudełkach ze sklejki i przykryć warstwy papierem. Ułóż pudełka jeden na drugim. Temperatura i wilgotność w piwnicy są prawie optymalne do przechowywania owoców. Dopóki to trwa, należy posortować owoce, usunąć zgniłe lub odwrotnie, suche. Leżą w piwnicy co najmniej 2-3 miesiące.
Nie można stawiać obok nich pudełek z innymi aromatycznymi owocami, np. melonami, jabłkami, śliwkami, gruszkami. Aby produkty nie wyczuwały cudzego aromatu i nie były nim nasycone.
W temperaturze pokojowej
W mieszkaniu pomarańcze należy przechowywać w najchłodniejszym, najbardziej suchym i nieoświetlonym miejscu. Ułożone są w pudełkach w 2-3 warstwach i przykryte folią perforowaną. Nie możesz trzymać owoców na słońcu, ponieważ spowoduje to ich wysuszenie. W zależności od warunków owoce cytrusowe przechowuje się w mieszkaniu od 1 do 2-3 miesięcy.
Przepisy konserwacyjne do długotrwałego przechowywania na zimę
Z pomarańczy przygotowywane są domowe słodkie przetwory. W tym przypadku cukier działa jako środek konserwujący. Przyjrzyjmy się kilku przepisom, składnikom i metodom gotowania.
Puree
Umyj pomarańcze, jeśli chcesz uzyskać gęstą masę, powinieneś wziąć owoce o grubej skórce. Owoce umyć, gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut, ostudzić. Pokrój na kawałki, usuń nasiona.Zmiel w maszynce do mięsa, dodaj cukier w ilości połowy objętości. Rozłóż mieszaninę do torebek i włóż do zamrażarki.
Dżem cytrynowy
Weź 5-6 pomarańczy i 1 cytrynę. Umyj i usuń skórę i nasiona. Przepuścić przez blender. Na każdy kilogram powstałej masy dodaj 0,3-0,5 kg cukru. Gotuj na dużym ogniu przez 15 minut, a następnie kolejne 15 minut. średnio. Po ugotowaniu zwiń dżem w wysterylizowane słoiki.
Dżem ze skórką
Na 1 kg pomarańczy weź:
- 1,2 kg cukru;
- 2-3 łyżki. l. skórka owocowa;
- 1 szklanka wody.
Usuń skórkę i pokrój na kawałki. Zagotuj syrop, dodaj plasterki pomarańczy. Po 2 godzinach doprowadzić do wrzenia. Powtórz jeszcze raz. Następnie zwiększ ogień, dodaj skórkę i gotuj, aż dżem zacznie gęstnieć. Powstałą masę przełóż do naparzonych słoików i zwiń. Po ostygnięciu zanieś do piwnicy.
Okres przydatności do spożycia
Produkty konserwowe przechowuje się przez 1-2 lata w chłodnym i suchym miejscu. Świeże owoce cytrusowe przetrwają 2-3 miesiące w lodówce i co najmniej 6 miesięcy w zamrażarce. W piwnicy - 3-5 miesięcy, w pokoju - 2-3 miesiące.
Główne warunki to niska temperatura, niska wilgotność, ciemne miejsce. Owoce i przetwory najszybciej psują się w ciepłym, wilgotnym pomieszczeniu i pod wpływem światła słonecznego. W takich warunkach elementy obrabiane mogą ulec zniszczeniu w ciągu sześciu miesięcy.
Pomarańczy, jak wszystkich owoców, nie można przechowywać długo, jeśli nie zapewni się im specjalnych warunków. Zimno, niska wilgotność, brak światła słonecznego lub sztucznego oświetlenia wydłużają okres przydatności do spożycia. Przy sporządzaniu przetworów rolę konserwantu pełni obróbka cukrowa i cieplna. Konserwowanie owoców cytrusowych nie jest trudne, wymagają one odpowiedniej selekcji, przygotowania i obróbki. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, owoce można przechowywać przez kilka miesięcy.
