Rzepa to zdrowe warzywo uprawiane w całej Rosji. Rzepa była niegdyś daniem głównym, z którego przygotowywano niemal wszystko. Ale z biegiem czasu popularność tego warzywa osłabła. A szkoda, bo roślina jest bogata w składniki odżywcze. Rzepę można również przechowywać na zimę.
Kiedy zbierać rzepę?
Rośliny okopowe przeznaczone do przechowywania na zimę powinny być zbierane jako jedne z ostatnich. Najbardziej akceptowalnym terminem zbioru jest koniec września lub koniec października. Roślina ma długi okres wegetacji, dlatego korzenie dojrzewają długo. Pełne dojrzewanie warzywa zajmuje co najmniej trzy miesiące.
Wybór warzyw korzeniowych nadających się do przechowywania
Do przechowywania zimowego nadają się wyłącznie dojrzałe i zdrowe warzywa korzeniowe. Skórka nie powinna nosić śladów uszkodzeń spowodowanych przez owady lub gryzonie. Na zimę możesz zbierać owoce o dowolnym kształcie. Najważniejsze, że są całe. Jeśli na skórce znajdują się czarne plamy lub inne uszkodzenia, nie nadają się do przechowywania w zimie.
Warunki przechowywania rzepy
Aby zachować warzywa korzeniowe przez całą zimę, należy wcześniej pomyśleć o warunkach przechowywania. Rzepa nie pochłania obcych zapachów, dlatego można ją przechowywać z innymi warzywami. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, należy posypać owoce kredą.
Wskazane jest przechowywanie zbiorów w chłodnym pomieszczeniu (lodówka lub piwnica). Nie zaleca się odcinania wszystkich wierzchołków. Musisz zostawić 2-3 cm Przed zbiorem owoców na zimę nie zaleca się ich mycia.
Sposoby przechowywania rzepy
Aby zachować warzywa korzeniowe na zimę, istnieje wiele sposobów. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę. Warzywa przechowuje się zarówno świeże, jak i gotowane.
Jak zachować świeżość rzepy?
Zachowanie świeżej rzepy jest nieco trudniejsze niż ugotowanie. Ale zachowanie smaku warzywa jest całkiem możliwe. Aby to zrobić, musisz przestrzegać warunków przechowywania roślin okopowych.
W piwnicy
Najprostszym sposobem przechowywania rzepy zimą jest piwnica. Nie wymaga to specjalnych urządzeń. Przed przechowywaniem w piwnicy należy umieścić drewniane pudełko i wypełnić je piaskiem. Następnie połóż tam warzywa korzeniowe i lekko posyp piaskiem.
Te środki wystarczą, aby zachować owoce. Marchew i buraki przechowuje się razem z rzepą.
W domu
Przechowywanie warzyw w mieszkaniu miejskim nie jest trudne. Przed przechowywaniem odcina się wierzchołki owoców i ręcznie oczyszcza z nich ziemię. Następnie zbiory umieszcza się w plastikowej torbie. Nie zaleca się wiązania torby. Lub musisz zrobić w nim małe dziury, aby woda się nie gromadziła. Jeśli nie zostanie to zrobione, owoce staną się spleśniałe.
Ale w takich warunkach plony są przechowywane nie dłużej niż dwa tygodnie. Dodatkowo zbiory można przechowywać w drewnianych skrzyniach wypełnionych piaskiem i słomą. Ważne jest, aby zadbać o wysoką wilgotność w pomieszczeniu. W przeciwnym razie skórka rzepy zacznie wysychać.
W jarzynce
Niezwykłym sposobem przechowywania warzyw jest pojemnik na warzywa. Ta metoda jest uważana za równie skuteczną, jak przechowywanie jej w piwnicy.
Do przechowywania warzyw w jamie potrzebujesz:
- Wykopać dół na głębokość 800 stopni? M.
- Na dnie dołka ułóż grubą warstwę suchej słomy.
- Warzywa układamy tak, aby się nie stykały.
- Warzywa korzeniowe przykryj grubą warstwą wilgotnego piasku.
- Następnie całkowicie zakop dziurę ziemią, przykryj ją świerkowymi gałęziami lub liśćmi z ogrodu.
- Po każdej stronie dołu wykopane są rowki, przez które woda będzie spływać i nie zalewać dołu z warzywami.
Metoda ta, choć nieskomplikowana, nie jest najpopularniejsza. Łatwiej jest przechowywać warzywa w piwnicy niż je budować. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla tych, którzy nie mają piwnicy i mają mało miejsca do przechowywania w domu.
Zbiór i obróbka roślin okopowych
Nie ma potrzeby przechowywania świeżej rzepy. Są inne sposoby na zachowanie smacznego warzywa na zimę. Owoce są konserwowane, suszone i mrożone.
Wysuszenie
Innym sposobem na zachowanie warzyw na zimę jest ich suszenie.Można suszyć na słońcu, w suszarce elektrycznej lub piekarniku. Najłatwiej suszyć warzywa w suszarce elektrycznej. Jeśli jednak nie masz pod ręką suszarki elektrycznej, wystarczy piekarnik.
Metoda przygotowania suszonej rzepy w piekarniku:
- Rzepę należy umyć i pokroić w plasterki.
- Następnie włóż go na kilka sekund do wrzącej wody.
- Odcedź na durszlaku i poczekaj, aż cała woda spłynie.
- Następnie przedmiot przenosi się na ręcznik, aby rzepa wyschła.
- Następnie koła układa się w jednej warstwie na ruszcie i umieszcza w piekarniku.
- Temperatura piekarnika jest ustawiona na 70 stopni.
- Susz owoce przez dziesięć godzin, okresowo je sprawdzając i, jeśli to konieczne, przesuwając lub przewracając.
Wadą tej metody jest czas jej trwania. Aby wysuszyć owoce, musisz pozostać w domu przez cały dzień i stale monitorować piekarnik.
Zamrażanie
Najprostszym sposobem na zachowanie zbiorów na zimę, przy jednoczesnym zachowaniu świeżości warzyw korzeniowych, jest zamrożenie ich w zamrażarce. W domowych warunkach miejskich ta metoda jest najbardziej preferowana. Rzepę myjemy i kroimy w kostkę. Następnie warzywa korzeniowe należy wysuszyć. Obrabiany przedmiot układa się na ręczniku w jednej warstwie. Należy poczekać, aż cała woda na powierzchni skórki odparuje. Następnie są przenoszone do plastikowych toreb. W tej formie są wysyłane do zamrażarki.
Zamrożony produkt możesz przechowywać przez długi czas. Ale nadal zaleca się szybsze zużywanie owoców. Jeśli będą siedzieć przez dłuższy czas, stracą cały smak i aromat.
Ochrona
Niektórzy mieszkańcy lata wolą konserwować warzywa na zimę. Istnieje wiele przepisów na rzepę w puszkach. Konserwuje się go samodzielnie lub z dodatkiem innych warzyw. Na przykład możesz marynować rzepę z jabłkami.
Składniki:
- 2 kg rzepy.
- Kilka średnich jabłek.
- 2 litry wody.
- 200 ml octu jabłkowego.
- 1,5 łyżki. l. drobna sól kuchenna.
- 200 ml cukru.
- Przyprawy do smaku.
Umyj rzepę i jabłka. Pokrój w kostkę i szczelnie włóż do słoika. Aby przygotować marynatę, należy zagotować wodę, dodać sól, przyprawy i cukier. Mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą. Gdy woda ostygnie i stanie się ciepła, dodaj ocet. Warzywa zalać zimną solanką. Na wierzchu umieszcza się ciężarek, który zapobiega pływaniu owoców.
