Kawior z ogórków na zimę ratuje moje zbiory każdego lata. Uprawiam ogórki w szklarni, kiedy w lipcu zaczynają dojrzewać, po prostu nie mamy czasu ich zjeść. Kisimy małe ogórki, ale zawsze zdarzają się „szkodliwe” ogórki, które skutecznie chowają się w liściach i dlatego rosną do ogromnych rozmiarów. To właśnie z tych przerostów najczęściej przygotowuję kawior z ogórka na zimę, wszystkie przepisy są dobre, palce lizać.
Najprostszy przepis na kawior z ogórka
Biorę tylko przejrzałe ogórki. Robię ten kawior o najdelikatniejszej konsystencji, więc oczyszczam skórę.Oczywiście przed tym dobrze myję ogórki. Pokroiłam je razem z nasionami na kawałki. Masa przygotowanych ogórków 500 g.
Biorę 1 dużą marchewkę i 1 cebulę. Najpierw kroję cebulę w kostkę i wysyłam do duszenia w rondlu (rondlu) z grubym dnem. Na dno wlewam trochę oleju roślinnego, w sumie potrzeba 50 ml. Podczas duszenia cebuli obierz, zetrzyj marchewki i dodaj je do cebuli.
Aby warzywa szybciej puściły sok należy dodać soli. Potrzebujesz tylko 15 g soli, dodajemy również łyżkę cukru i taką samą ilość koncentratu pomidorowego. W razie potrzeby porcję makaronu można podwoić, nie będzie gorzej. Nie można zepsuć kawioru pastą. Po 5 minutach do warzyw dodać plasterki ogórka, wlać pozostały olej i dusić warzywa przez 20 minut.
Jak już wspomniałam, kawior ten powinien mieć jak najdelikatniejszą strukturę, dlatego biorę blender zanurzeniowy i miksuję na jednorodne puree. Doprawiam octem (30 ml), gotuję 5 minut, rozlewam do słoików. Zgadzam się, to bardzo prosty przepis.
Kawior z przejrzałych ogórków i pomidorów
Przygotowanie kawioru z ogórka według tego przepisu nie może być prostsze. Dostępne są wszystkie warzywa, preparat przygotowywany jest bez sterylizacji. Weź przejrzałe ogórki (2 kg), pamiętaj, aby je obrać i zetrzeć na tarce. Potrzebujesz o połowę mniej pomidorów (1 kg). Przekręcamy je w maszynce do mięsa.
Obierz i drobno posiekaj cebulę 400 g, marchewkę 600 g. Marchewkę lepiej zetrzeć na tarce jak ogórki. Pozostaje tylko przygotować słodką paprykę, potrzebne będą 4 sztuki. Bez nasion i przegródek pokrój miąższ papryki w kostkę. Wszystkie warzywa są na stole, pozostaje tylko przygotować kawior.
Najpierw podsmaż startą marchewkę i cebulę na oleju, a następnie przejdź do głównego przygotowania:
- Wszystkie warzywa umieść w dużym rondlu.
- Dodaj 3 łyżki oleju.
- Posolić obrabiany przedmiot 3 łyżkami soli, jeśli sól jest bardzo słona, można nieznacznie zmniejszyć jej dawkę.
- Dusić przez 40 minut.
Konsystencja przedmiotu jest bliższa przekąsce. W razie potrzeby kawior z ogórków można zmiażdżyć w blenderze, trochę zagotować i wlać do słoików. Z tej ilości warzyw zwykle otrzymuję 4-litrowe słoiki kawioru ze świeżych ogórków.
Sterylizowany kawior z ogórków świeżych lub kiszonych
Kawior ogórkowy na zimę można bardzo łatwo przygotować zarówno z pożółkłych ogórków, jak i solonych. A jeśli chcesz, możesz wziąć marynowane ogórki. Czasami otwierasz słoik, ale nikt nie je ogórków. W takim wypadku, żebyście nie musieli ich wyrzucać, przygotowujemy pyszną przekąskę na zimę.
Potrzebujesz 1 kg ogórków. Żółte ogórki należy obrać ze skóry. Owoce zetrzeć na tarce i na razie odstawić. Obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. Lepiej jest brać warzywa w dużych rozmiarach. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Wyjmij kocioł, wlej do niego olej, wystarczy 5 łyżek. Cebulę i marchewkę podsmaż na oleju do miękkości.
Do kociołka wrzucamy starte ogórki, gotujemy 15 minut, obieramy i siekamy 3 ząbki czosnku, mieszamy je z 2 łyżkami koncentratu pomidorowego i dodajemy do kociołka z warzywami. Po 10 minutach posolić przedmiot według własnego gustu, dodać przyprawy do smaku, zalać 3 łyżkami octu (9%).
Gorący preparat włóż do gorących, wysterylizowanych słoików. Kawior z ogórków kiszonych jest gotowy, ale w celu długotrwałego przechowywania słoiki należy wysterylizować. Litr - 15 minut, słoiki 0,5 litra potrzebują 10 minut.
Kawior ogórkowy w powolnej kuchence
Jak ominąć multicooker swoją uwagą. Kiedy nie ma czasu na gotowanie, zawsze przychodzi z pomocą gospodyni. Teraz powiem ci, jak przygotować pyszną przystawkę z przejrzałych ogórków w powolnej kuchence.
Weź taką samą ilość marchewki i cebuli (400 g). Bierzemy więcej ogórków - 1,8 kg. Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy na kawałki. Wyciągamy maszynkę do mięsa. Aby przygotować przystawkę, zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa.
Umieść multicooker i uruchom tryb „Smażenie”. Do miski wlać olej (100 ml), dodać mieszankę warzywną, wymieszać, smażyć 15 minut. Wlać 1 szklankę soku pomidorowego, dodać łyżkę deserową soli, wymieszać.
Przejdź do trybu „Zupa”. Gotowanie trwa 45 minut. Aby przygotowana przekąska długo zachowała swoje właściwości, dodaj łyżkę octu. Dodaj ocet na 5 minut przed końcem gotowania. Pozostaje tylko przełożyć przygotowaną w powolnej kuchence przekąskę ogórkową do słoików i zwinąć.
