Lecho z fasolą na zimę to bardzo powszechny preparat, który przygotowuje niemal każda gospodyni domowa. Twist fasoli szparagowej stosuje się jako sos lub dodatek do dań rybnych i mięsnych.
Zrobienie własnego lecho z fasoli na zimę nie jest takie proste. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z tym, jak przygotować taką przekąskę własnymi rękami.
Podstawowe zalecenia
Aby przygotować pyszne lecho z fasolką szparagową należy kierować się następującymi podstawowymi zaleceniami:
- pamiętaj o opłuczeniu pod bieżącą wodą fasoli i wszystkich warzyw, które zostaną użyte do przygotowania bułki;
- jeśli wszystkie ziarna są bardzo suche, będziesz musiał je namoczyć przez 10-12 godzin;
- Aby przygotować lecho, należy użyć pomidorów posiekanych za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Klasyczny przepis
Istnieją różne przepisy na tworzenie zimowych zwrotów akcji z fasolką szparagową. Najpopularniejszy jest klasyczny przepis, z którego korzystają prawie wszystkie gospodynie domowe. Do przygotowania przekąski potrzebne będą następujące składniki:
- 3 kg pieprzu;
- 700 g fasoli;
- 5 kg pomidorów;
- 500 g cebuli;
- 200 g cukru;
- 60 g soli;
- 120 ml octu;
- 400 ml oleju.
Najpierw musisz dokładnie umyć czerwone pomidory. Następnie przepuszcza się je przez maszynę do mięsa, aby uzyskać gęstą mieszaninę. Pozostałe skórki i nasiona są usuwane ze zmielonych pomidorów. Kiedy już przygotujesz pomidory, możesz zacząć gotować paprykę. Najpierw odcina się górę papryki, a następnie kroi się ją na małe podłużne kawałki. Na patelnię dodaje się pokrojoną w plasterki paprykę i rozdrobnione pomidory i podgrzewa na kuchence gazowej aż do wrzenia. Po pół godzinie do mieszaniny dodaje się trochę masła z cukrem i solą.
W tym samym czasie należy ugotować fasolę. Nie gotuje się zbyt długo - 20-30 minut. Następnie wszystko rozprowadza się do słoików, napełnia octem i zwija. Wszystkie zwinięte słoiki powinny ostygnąć przez kilka godzin, po czym można je przenieść do piwnicy.
Z marchewką
Niektóre gospodynie domowe przygotowują na zimę lecho z fasolki szparagowej z marchewką, dzięki czemu to danie będzie smaczniejsze. Korzystając z tego przepisu, zaleca się puszkowanie kolorowej fasoli. Sprawi, że klasyczne tony lecho będą bardziej nasycone.
Do przygotowania rolady potrzebne będą:
- 450 g fasoli;
- pięć cebul;
- cztery papryki;
- 300 ml oleju;
- 70 g soli;
- dwie główki czosnku.
Zanim zaczniesz przygotowywać przekąski marchewkowe, będziesz musiał poświęcić dużo czasu na przygotowanie składników. Najpierw musisz zacząć moczyć fasolę. Muszą być moczone przez 10 godzin. W takim przypadku konieczna jest wymiana wody co kilka godzin. Spęcznioną fasolę myje się w zimnej wodzie, wlewa do garnka z wrzącą wodą i gotuje przez pół godziny.
Podczas gdy fasola się gotuje, możesz zacząć pracować z pomidorami. Są blanszowane, obrane i rozdrobnione na małe kawałki. Następnie cebulę i pieprz kroi się w pierścienie. Nie zapomnij także o marchewkach, które są starte.
Cebulę wlewa się na patelnię w celu dalszego smażenia. Smaży się go na brązowo, po czym należy go umieścić w osobnej misce. Następnie należy usmażyć marchewkę i pomidory. Nie można ich smażyć zbyt długo, żeby się nie przypaliły. Dlatego smaży się je na średnim ogniu przez 20 minut i wlewa do miski z cebulą. Na koniec na patelnię wrzucamy ugotowaną fasolę i smażymy nie dłużej niż 15 minut.
Wszystkie przygotowane składniki mieszamy w misce i rozprowadzamy do słoików.
Z bakłażanami
Lecho to danie uniwersalne, które można stale udoskonalać za pomocą różnorodnych produktów. Wielu kucharzy dodaje bakłażana do swoich przepisów na twisty. Aby stworzyć takie lecho, będziesz potrzebować:
- kilogram bakłażana;
- kilogram pieprzu;
- 2 kg fasoli;
- 300 ml octu;
- trzy liście laurowe;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 kg pomidorów;
- 300 ml oleju.
Gotowanie rozpoczyna się od przygotowania bakłażanów. Najpierw należy je oczyścić z brudu i wysuszyć.Następnie są cięte na małe pierścienie o grubości nie większej niż 15 mm. Posiekane warzywa umieszcza się na durszlaku, zasypuje solą i umieszcza pod ciśnieniem. Ma to na celu pozbycie się goryczy. Następnie układa się je na patelni i smaży trochę na złoty kolor.
Po skończeniu bakłażanów przystępujemy do przygotowania pozostałych składników. Marchew i fasolę blanszuje się, paprykę wypestkuje się i kroi w krążki. Następnie przygotowane składniki umieszcza się na patelni. Aby przygotować marynatę, do innego pojemnika dodaj pomidory z czosnkiem, cukrem i octem. Wszystko jest dokładnie wymieszane i gotowane przez pół godziny. Następnie marynatę wlewa się do rondla i gotuje na małym ogniu przez 25 minut. Następnie do słoików dodaje się ziele angielskie, liście laurowe i zalewa gotowe lecho.
Wniosek
Nawet osoba, która nigdy wcześniej tego nie robiła, może przygotować lecho fasolowe na zimę. Aby to zrobić, będziesz musiał zastosować ten lub inny przepis na lecho z fasolą na zimę.
