TOP 12 przepisów na lecho paprykowe lizane palcami na zimę

Wydaje się, że ta przystawka wchłonęła wszystkie słoneczne kolory lata i bogactwa jesieni i stała się jednym z ulubionych przetworów na zimę. Pomimo tego, że jest to narodowe danie węgierskie, w wielu rodzinach od dawna uznawane jest za własne. Szczególną popularnością cieszy się lecho ze słodkiej papryki przygotowane na zimę pod pyszną nazwą „Poliżesz palce”.

Cechy przygotowania lecho z papryki

Każda gospodyni domowa przynajmniej raz przygotowała to danie. Wraz z nadejściem jesieni na targowiskach i rabatach ogrodowych pojawia się mnóstwo warzyw, w tym słodka papryka, marchew, pomidory i cebula. Są głównymi składnikami lecho.

Jak prawidłowo przygotować żywność i pojemniki

Do gotowania używa się wyłącznie dojrzałych, elastycznych, mięsistych warzyw. Aby uzyskać spektakularny wygląd, wybierz paprykę czerwoną, pomarańczową i żółtą. Wszystkie składniki potrawy myjemy, odcinamy łodygę papryki i usuwamy nasiona.

Odcina się również łodygę pomidorów, a cebulę i marchewkę obiera się. Słoiki są dokładnie myte i sterylizowane za pomocą pary, smażenia w piekarniku lub kuchenki mikrofalowej.

Najlepsze przepisy

Chociaż główne składniki są podobne, istnieje wystarczająco dużo różnych przepisów na lecho, które zaspokoją każdy, nawet najbardziej wyrafinowany gust.

Klasyczne lecho z papryki i pomidorów „Będziesz lizać palce”

Mimo, że jest to narodowe danie węgierskie, to największą miłość zdobyło klasyczne bułgarskie lecho, zwane także „dobrym lizaniem palców”. Składniki potrzebne do jego przygotowania:

• pomidory – 4 kilogramy;
• papryka – 5 kilogramów;
• cukier – 250 mililitrów;
• sól – 2 łyżki (czubate);
• olej roślinny – 250 mililitrów;
• ocet stołowy (9%) – 50 mililitrów.

Obraną paprykę kroimy na 5-8 kawałków, w zależności od jej wielkości. Łodygę umytych pomidorów odcina się, miel w maszynce do mięsa, a sok wlewa się do dużego rondla. Następnie dodaj sól i cukier i postaw patelnię pod pokrywką na małym ogniu.Po ugotowaniu do soku dodać olej słonecznikowy i dodać paprykę.

Gdy lecho zacznie się gotować, gotuj przez pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając, a następnie zdejmij z pieca i dodaj ocet. Następnie nadzienie i sos pomidorowy wlewamy równomiernie do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby gotować lecho nie dłużej niż 30-40 minut, aby nie zamieniło się w puree.

Opcja bez octu

Ta opcja jest odpowiednia dla osób cierpiących na choroby układu trawiennego, a także cukrzycę lub zapalenie wątroby. Mimo że zrobienie lecho bez octu nie jest trudne, ma ono wyśmienity, „aksamitny” smak. Można go również stosować jako samodzielny sos lub wypełniacz do wielu dań, zwłaszcza ryżu.

Składniki obejmują pomidory, paprykę, cukier i czosnek. Zasada gotowania jest taka sama jak w przypadku klasycznego lecho, tyle że na koniec zamiast octu dodaje się zmiażdżony czosnek i czarny pieprz.

Bez sterylizacji

Lecho na zimę można zrobić bez sterylizacji słoików. Przede wszystkim przygotuj sok pomidorowy, następnie gotuj przez pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci. Następnie dodać czosnek, olej słonecznikowy i ocet, przyprawy i gotować 15 minut. Następnie dodać pieprz i całość gotować jeszcze 15 minut. Słoiki smażymy w piekarniku i wlewamy do nich gotowe lecho.

Z sokiem pomidorowym

Zamiast świeżych pomidorów możesz użyć soku pomidorowego. Aby uzyskać jasny i bogaty smak, zaleca się stosowanie domowego soku, który pobiera się w ilości 3 litrów na 4 kilogramy papryki. Lecho to można spożywać zarówno na świeżo, jak i w słoikach.

W węgierskim

Pyszny przepis na lecho po węgiersku, odpowiedni zarówno do zwijania, jak i jedzenia na świeżo. Różni się nieco od wersji bułgarskiej.

Mieszanina:

• słodka papryka – 3 kilogramy;
• pomidory – 0,9 kg;
• marchewki – 3 sztuki;
• cebula – 300 gramów;
• czosnek – 1 duża główka;
• smalec wędzony (smalec) – 100 gramów;
• słodka papryka – 10 gramów (1 łyżka);
• ocet biały (winny) - 3 łyżki
• cukier – 50 gramów (2 łyżki);
• sól – 25 gramów (1 łyżka stołowa).

Z czosnkiem

Smaczną i zdrową opcją byłoby zakonserwowanie lecho z czosnkiem na zimę. Sos nie tylko rozjaśni długie zimowe wieczory jaskrawymi, letnimi kolorami, ale będzie także działał profilaktycznie na różne choroby. Na 3 kilogramy pieprzu i 3 kilogramy pomidorów weź 2 główki czosnku i 10-15 ziaren czarnego pieprzu.

Przez maszynę do mięsa z marchewką

Możesz przygotować lecho na zimę, przepuszczając dla wygody pomidory i marchewkę pokrojone w koła przez maszynę do mięsa. Sam pieprz kroi się w paski, cebulę w półpierścienie, dodaje czosnek i groszek ziele angielskie, a następnie wszystko gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny.

W powolnej kuchence

Korzystając z wolnowaru, możesz szybko przygotować lecho na lunch i oczywiście przygotowanie sałatki na zimę również nie będzie trudne. Posiekaną cebulę i marchewkę gotuje się w trybie „Gulasz” z dodatkiem dużej ilości oleju. Następnie dodać starte pomidory i dusić kolejne 10 minut, następnie dodać pieprz, cukier i gotować kolejne 30 minut.

Z ryżem

Ta opcja może być dodatkiem lub osobnym daniem, jest smaczna i dość pożywna. Spożywa się go zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Lecho musisz przygotować w następujący sposób:

• weź równe części cebuli, marchwi i papryki (po 500 gramów);
• 3 kilogramy twardych pomidorów;
• 250 gramów oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki soli;
• 250 gramów cukru;
• i 250 gramów ryżu.

Po półgodzinnym gotowaniu wszystkich warzyw dodaj ryż i gotuj przez kolejne pół godziny.Następnie przekąskę wlewa się na gorąco do słoików i zwija na zimę.

Z fasolą

Smaczne i sycące lecho uzyskuje się dodając fasolę. Na 3,5 kilograma pomidorów weź 2,5 kilograma słodkiej papryki, 1 gorący strąk i 500 gramów fasoli.

Z zielonym pieprzem

Lecho z zieloną papryką oryginalnie prezentuje się w słoiczkach. Na 1 kilogram pomidorów weź 2 kilogramy i 100 gramów marchwi. Czas gotowania wynosi 45 minut, po lecho można zamknąć w wysterylizowanych słoikach. Ta przekąska jest nie tylko jasna, ale także bardzo zdrowa.

Ostre leczenie

Dla miłośników „pikantnych” potraw odpowiednia jest właśnie taka przekąska, dodatkowo spożywana jest zimą jako profilaktyka przeziębień. Na 2,5 kilograma pomidorów weź 2 kilogramy papryki, 3 gorące strąki i 2 główki czosnku. Po ugotowaniu przekąskę można zwinąć w wysterylizowane słoiki lub zjeść na świeżo.

Okresy i zasady przechowywania

Lecho zwinięte w wysterylizowane słoiki przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku. Odpowiednia jest piwnica, piwnica, a nawet spiżarnia, w której lecho przechowuje się w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest szczelność słoika.

W otwartym słoiczku można go przechowywać wyłącznie w lodówce do 1 tygodnia.