Lecho z cukinii na zimę to klasyczne węgierskie danie, które przygotowuje wiele gospodyń domowych. Do jego przygotowania wykorzystuje się różne składniki. Dość często oprócz cukinii dodaje się tam cebulę, pomidory i paprykę. Niektórzy nie przygotowują na zimę lecho dyniowego, lecz przygotowują je jako osobne danie, do którego dodaje się wędzone mięso, jajka lub kiełbasę.
Obecnie istnieje wiele różnych przepisów wykorzystujących przyprawy i olej roślinny. Najczęściej zabieg ten wykonuje się w celu przygotowania na zimę.
Główne składniki
Zanim ugotujesz lecho z cukinią, musisz zrozumieć główne składniki.Każdy prosty przepis zawiera cztery główne składniki:
- cebula;
- pomidory;
- papryka;
- cukinia.
Cukinię należy wybierać bardzo ostrożnie, ponieważ jest ona głównym składnikiem. Do gotowania zaleca się kupowanie młodej cukinii pokrytej cienką skórką. Tylko z nich możesz zrobić delikatne i pyszne lecho. Czasem jednak nie da się ich kupić i trzeba użyć przejrzałych cukinii. W takim przypadku przed ich użyciem będziesz musiał je obrać i bardzo drobno posiekać.
Do przygotowania pikantnego lecho z pieprzem należy użyć papryki o cienkiej skórce i dość soczystych ściankach. Poleca się zakup odmiany Lecho lub Banana, ale z papryki warzywnej można przygotować smaczne danie.
Do potrawy dodaje się również koncentrat pomidorowy lub pomidory. Lecho z koncentratem pomidorowym ma bogatszy kolor i smak, o czym świadczą opinie gospodyń domowych. Zaleca się stosowanie późnych odmian pomidorów, ponieważ są one bardzo słodkie i soczyste. Jeśli pomidory zostaną zastąpione pastą pomidorową, należy preferować gęstą pastę niezawierającą skrobi.
Dość często cebulę sałatkową dodaje się do lecho z cukinii na zimę. Wybierając ten składnik należy zwrócić uwagę, aby nie był on zbyt gorzki. Jeśli cebula będzie zbyt gorzka, wpłynie to negatywnie na smak potrawy.
Kontener i magazyn
Aby przygotować się na zimę, powinieneś z góry dowiedzieć się, jakiego rodzaju pojemnika do tego użyć.
Zaleca się konserwować w półlitrowych słoikach. Takie pojemniki są najwygodniejsze, ponieważ po otwarciu naczynie można przechowywać nie dłużej niż dziesięć dni.Jeśli użyjesz zbyt dużych słoików, lecho może się zepsuć.
Liczba puszek potrzebnych do skręcenia zależy bezpośrednio od dojrzałości użytych produktów i ich gęstości. Średnio dostaje się około trzech półlitrowych puszek lecho. Jeśli do potrawy dodane zostaną zbyt soczyste pomidory, będziesz potrzebować trochę więcej puszek.
Przygotowane preparaty zaleca się przechowywać w zaciemnionym pomieszczeniu lub piwnicy. W idealnych warunkach przechowywania lecho w słoikach nie zepsuje się przez dwa lata. W pomieszczeniach o temperaturze powyżej 20 stopni okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do jednego roku.
Podstawowe zalecenia
Zanim przygotujesz lecho na zimę z papryki i cukinii, musisz zapoznać się z podstawowymi zaleceniami, które w tym pomogą:
- Wskazane jest stosowanie wyłącznie młodych cukinii lub cukinii nie dłuższych niż 20-30 cm, które mają chrupiący miąższ i cienką skórkę, co jest idealne do tego dania.
- Do konserwacji warto dodać octu. Dodaje trochę ponczu do mdłych warzyw.
- Cukini nie należy kroić zbyt drobno, aby zimowe lecho z cukinii nie wyglądało jak kawior z cukinii. Zaleca się pokroić je w małe kostki 1-2 cm.
- Aby pasta pomidorowa była rzadka i nie miała skórki, należy ją przefiltrować przez sito. Jeśli go tam nie ma, to przed zmieleniem pomidorów należy je obrać.
Przepisy
Są takie pyszne przepisy na lecho z cukinii na zimę, że będziesz lizać palce.
Przepis jeden
Aby przygotować lecho z cukinii w powolnej kuchence na zimę, potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram cukinii;
- 40 g cukru;
- 30 g soli;
- 60 ml octu;
- 80 ml oleju;
- kilogram pomidorów;
- 300 g cebuli;
- 350 g marchewki.
Najpierw musisz zacząć przygotowywać słoiki. W tym przypadku stosuje się pojemniki półlitrowe i litrowe. Lecho długo pozostanie w nich gorące. Jeśli naczynie zostanie przygotowane na zimę bez sterylizacji, wystarczy po prostu umyć słoiki i położyć je na ręczniku. Jednak wiele gospodyń domowych woli je sterylizować przed przekręceniem. Najprostszą metodą jest sterylizacja parowa. W takim przypadku postaw miskę z wodą na kuchence gazowej. Doprowadza się do wrzenia, po czym na pojemniku umieszcza się sito, na którym należy umieścić słoik.
Słoik wyjmuje się z miski dopiero, gdy woda zacznie spływać po jego ściankach.
Po wysterylizowaniu słoików możesz przystąpić do przygotowywania warzyw. Najpierw pomidory dzieli się na pół, aby można było wyciąć miejsce styku łodygi. Następnie pomidory skręca się w maszynce do mięsa, wlewa do małej miski i gotuje przez pół godziny. W tym czasie możesz przygotować cebulę. Jest cięty na słomki lub małe pierścienie. Warto także obrać i zetrzeć marchewkę.
Przygotowanie cukinii rozpoczynamy od przycięcia łodygi. Następnie należy odciąć skórkę z warzywa, jeśli jest zbyt twarda. Następnie cukinię należy pokroić. Jest cięty wzdłuż na kilka kawałków, które następnie należy przeciąć w poprzek. Młodej cukinii nie trzeba obierać.
Po przygotowaniu koncentratu pomidorowego dodać olej, cukier, sól i ocet. Jednak niektóre gospodynie domowe robią lecho bez octu. Płyn miesza się przez kilka minut, po czym dodaje się do niego wcześniej przygotowane składniki. Lecho gotuje się przez 30-40 minut. Następnie rozprowadza się go w słoikach i zwija z pokrywkami.
Przepis drugi
Czasami na zimę przygotowuje się lecho z dodatkiem ogórków.W tym przypadku do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram cukinii;
- 500 g pieprzu;
- 300 g ogórków;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 200 ml octu;
- 200 ml oleju;
- 250 g cebuli;
- kilogram pomidorów;
- 100 g cebuli i czosnku.
Najpierw należy przygotować pojemniki do konserwacji. Podobnie jak ostatnim razem zaleca się stosowanie pojemników litrowych lub półlitrowych. Przed skręceniem są dokładnie myte wodą, sterylizowane i suszone.
Przygotowanie warzyw zaczyna się od pomidorów. Są myte i mielone w maszynce do mięsa. Następnie czerwoną paprykę sieka się i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Powstałą ciecz wlewa się do małego rondla i umieszcza na kuchence gazowej. Należy gotować przez 20 minut, po czym dodać do niego masło, cukier i sól.
Równolegle z przygotowaniem koncentratu pomidorowego posiekaj czosnek, marchewkę i cebulę. Następnie należy zacząć przygotowywać cukinię. Najpierw są dokładnie myte i krojone w małe plasterki. Macza się je w paście pomidorowej i gotuje w niej przez 20-35 minut. Na kilka minut przed końcem gotowania na patelnię dodaj ocet.
Przygotowane naczynie wlewa się do słoików, następnie zwija z wysterylizowanymi pokrywkami i odwraca do góry nogami.
Wniosek
Zimowe lecho z cukinii z ketchupem lub pieprzem można dość łatwo przygotować. Aby to zrobić, musisz wcześniej przestudiować zalecenia kulinarne i przepisy ze zdjęciami.
