TOP 14 prostych przepisów na przygotowanie lecho na zimę w domu

Lecho jest dość powszechne w krajach europejskich, a także w Rosji. Popularna, domowa sałatka jarzynowa pochodząca z Węgier ozdobi każdy stół. Przepisów na lecho jest wiele – od klasycznych po egzotyczne. Wykorzystane zostaną bakłażany i cukinia, słodka papryka, cebula i dojrzałe pomidory. I w efekcie z prostych składników z dodatkiem szczypty przypraw otrzymasz magiczne danie, bogactwo smaków.

Funkcje przygotowania lecho na zimę

Eksperci twierdzą, że po prostu nie ma dwóch identycznych przepisów na lecho. Można przygotować domowe przetwory z kilku składników, dodając do nich koperek, majeranek, tymianek lub kolendrę:

• owoc pomidora;
• Słodka papryka;
• cebula;
• marchewka.

Ponadto domowe przetwory należy zwinąć w szklane pojemniki z octem i wysterylizować, aby zapobiec fermentacji.

Specyfika doboru produktów

Gotowanie lecho ma swoje subtelności. Smak potrawy zależy bezpośrednio od starannego doboru składników.

1. Tylko dojrzałe pomidory. Dopuszczalne jest używanie przejrzałych owoców, ale tylko tych najsłodszych, najbardziej mięsistych, a nie byle jakich.
2. Używa się słodkiej czerwonej papryki. Zielone owoce nie są odpowiednie, zbyt miękkie również nie są odpowiednie. Nie zaleca się również nadmiernego gotowania.
3. Przyprawy. Bazylia, tymianek, kolendra, pietruszka - wszystkie przydają się do gotowania lecho. Świeże zioła mogą zastąpić suszone. Nie bójcie się eksperymentować, ale nie przesadzajcie z przyprawami.
4. Dodanie czosnku. Lecho doda pikanterii. Dobrym pomysłem jest także urozmaicenie smaku marchewką, bakłażanem czy cukinią.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki do rozpoczęcia procesu

Kiedy przepis jest już jasny, czas zacząć wybierać puszki. Szklane pojemniki dokładnie myje się sodą, a następnie wyciera do sucha. Naczynia z pęknięciami lub wiórami nie są odpowiednie. Warto zabrać ze sobą półlitrowe słoiki, aby móc zjeść lecho za jednym razem. Oczywiście wystarczą większe pojemniki.

Jak przygotować lecho na zimę w domu?

Każda gospodyni domowa marzy o przygotowaniu najsmaczniejszego lecho, wybierając najlepsze przepisy. Kucharze mają do dyspozycji opcje: klasyczną, bez sterylizacji, z ogórkami, bakłażanami, ryżem lub cebulą. Jest z czego wybierać.

Klasyczny przepis

Jeden z najprostszych sposobów na przygotowanie zimowej przekąski. Wykorzystano tradycyjne komponenty i proste technologie. Będziesz potrzebować:

• dojrzałe pomidory – 2 kilogramy;
• słodka czerwona papryka – 3 kilogramy;
• cukier granulowany – 100 gramów;
• sól kuchenna – 40 gramów;
• olej słonecznikowy – 100 mililitrów;
• esencja 9% – 40 mililitrów.

Ilość składników można zmieniać proporcjonalnie. Wszystko gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, a następnie sterylizuje.

Opcja bez sterylizacji

Kolejny świetny sposób na zrobienie lecho, unikając długiej obróbki cieplnej. Aby przygotować sałatkę jarzynową, będziesz potrzebować:

• pomidory – 2 kilogramy;
• marchew – 1 kilogram;
• słodka papryka – 1 kilogram;
• cukier granulowany – 100 gramów;
• sól – 20 gramów;
• olej roślinny – 100 mililitrów;
• woda – 150 mililitrów;
• esencja octowa 70% - 20 mililitrów.

Subtelność polega na kolejności działań: najpierw przygotowuje się przecier pomidorowy, a następnie dodaje się do niego marchewkę i paprykę. Pod koniec procesu wlewa się ocet, mieszaninę umieszcza się w czystych słoikach i zamyka blaszaną pokrywką.

Z koncentratem pomidorowym bez pomidorów

Domowe przetwory można przygotować bez pomidorów, używając pasty. W takim przypadku gotowanie przyspiesza, a jakość produktu nie ucierpi. Na kilogram papryki potrzeba 300 gramów skoncentrowanej pasty. Czasami do potrawy dodaje się dodatkowo smażoną cebulę i marchewkę.

Z ogórków

Pożywne, smaczne danie przyrządza się nie tylko ze standardowych składników, ale także z dodatkiem innych warzyw. Przepis z ogórkami:

1. Dojrzałe pomidory – 2,5 kilograma.
2. Słodka czerwona papryka – 1 kilogram.
3. Ogórki – 5 kilogramów.
4. Cukier granulowany, olej słonecznikowy, ocet stołowy (9%) – po 200 gramów.
5. Sól kuchenna – 100 gramów.
6. Czosnek – 1 główka (do smaku).

Z bakłażana

Nie jest konieczne przygotowywanie lecho według kanonów. Dopuszczalne jest łączenie składników, fantazjowanie o ich kombinacjach. Tradycyjnie będziesz potrzebować świeżych pomidorów (3 kilogramy), to jest podstawa każdego przepisu. Uzupełnia je słodka papryka i bakłażany (po 1,5 kg). Sól będzie potrzebna w ilości 2 łyżek stołowych. Pozostaje tylko dodać cukier i masło (po pół szklanki) i można przygotować lecho.

Z ryżem

Jeśli podasz lecho z ryżem, smak tylko się poprawi. A otrzymasz gotową przystawkę, dodatek warzywny do mięsa lub ryby. Zużycie komponentów:

• mocne pomidory - 3 kilogramy;
• cebula, marchewka, słodka papryka - po pół kilograma;
• ryż, cukier granulowany – po 200 gramów;
• olej roślinny – 300 gramów (lub mniej);
• sól – 40 gramów.

Z cukinii

Gotowanie lecho z cukinii to świetny pomysł. Przed zszyciem umyj pojemniki i przygotuj warzywa. Potrzebujesz pół kilograma słodkiej papryki, 300 gramów cebuli, 1,5 kilograma pomidorów, 1 kilogram cukinii. Do mieszaniny należy dodać cukier (30 gramów), sól (20 gramów), ocet (40 mililitrów).

Ze strzałek czosnku

Świeże zioła poprawiają smak lecho i wzbogacają je. Użyj strzałek czosnku, koperku i pietruszki (po 1 małej pęczku), a także pół litra koncentratu pomidorowego, oleju słonecznikowego - 200 mililitrów, cukru (pół szklanki), esencji octowej (200 mililitrów), łyżki soli.

Składniki pobiera się na pół litra wody. Najpierw dodaj pomidora, masło i cukier z solą.

Następnie umieszcza się strzałki, mieszaninę należy gotować przez 20 minut.Po dodaniu octu posiekane zioła trzyma się w ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Następnie umieszcza się je w słoikach i sterylizuje.

Z papryki z marchewką

Najbardziej naturalne lecho ze wszystkich wymyślonych przez szefów kuchni. I oczywiście wyjątkowo smaczne. Na 2 kilogramy słodkiej czerwonej papryki weź półtora kilograma pomidorów, 600 gramów cebuli, pół kilograma marchwi, szklankę granulowanego cukru i oleju roślinnego, pół szklanki esencji octowej.

Wujek Benz od papryki i marchwi

Jest to jedna z zimowych opcji długotrwałego przechowywania. Aby wdrożyć specjalne, „obce” lecho, stosuje się standardowe składniki - pomidory, marchewkę, słodką paprykę, sól i cukier. Ale dodaje się czosnek i pietruszkę, a ocet alkoholowy zastępuje się miękkim octem jabłkowym. Po ugotowaniu posiekanych składników pozostaje tylko zwinąć sałatkę w słoiki.

Lecho z papryki i cebuli

Do przygotowania sałatki według tego przepisu potrzebne będą dojrzałe pomidory, słodka czerwona papryka i cebula. Przyprawy obejmują cukier, sól i ocet. Będziesz także potrzebował oleju słonecznikowego.

Po włosku

Peperonata, czyli włoskie lecho, wymaga dużej ilości pieprzu. Odpowiednie są zarówno odmiany czerwone, jak i żółte. Dodatkowo dodaj mielony pieprz; wymagana jest sól i cukier. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nadaje sałatce pikanterii, która jest koniecznością. Można użyć pomidorów z puszki. Jeśli przekręcisz to danie, oryginalna przekąska będzie gotowa na zimę, zupełnie jak z Włoch.

Z bakłażanem i cukinią

Skręcanie lecho z bakłażanem i cukinią to oryginalny pomysł. Na 2,5 kilograma dojrzałych pomidorów potrzebujesz:

• 450 gramów marchwi;
• 400 gramów cebuli i bakłażana;
• 900 gramów cukinii;
• 100 gramów czosnku.

Szklanka granulowanego cukru, łyżka oleju słonecznikowego i ocet spirytusowy (1 łyżka stołowa) uzupełniają przepis.

W powolnej kuchence

Do zimowych przygotowań można wykorzystać cuda techniki. Na przykład powolna kuchenka. Urządzenie jest ustawione w tryb „Gaszenie”, wszystkie składniki dobierane są zgodnie z wybraną recepturą. Sałatka gotuje się równomiernie, szybko i wygląda niesamowicie apetycznie.

Zasady przechowywania

Zamknięte słoiki przechowujemy w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica). Najlepiej nie dłużej niż rok. Jeśli pojawią się oznaki obrzęku, zawartość zmieniła kolor, konserwacja zostanie wyrzucona.