TOP 10 przepisów na tkemali ze śliwkami wiśniowymi w domu na zimę

Klasyczny przepis na przygotowanie tkemali z pachnącej czerwonej śliwki wiśniowej na zimę przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Dania gruzińskie, a pikantny sos jest częścią kuchni narodowej tego kraju, zyskały szacunek na całym świecie. Tkemali ze śliwkami wiśniowymi doskonale komponuje się z wszystkimi daniami mięsnymi i służy jako pikantny dressing do sałatek warzywnych. Przygotowanie tkemali ze śliwkami wiśniowymi w domu nie jest trudne, dzielimy się sprawdzonymi przepisami.

Cechy przygotowania tkemali ze śliwki wiśniowej na zimę

Aby aromatyczny sos zachwycał Cię przez całą zimę, gotowe danie musi być odpowiednio przygotowane. W celu długotrwałego przechowywania pojemnik pod tkemali jest sterylizowany i dodaje się niewielką ilość kwasu cytrynowego. Sama śliwka wiśniowa zawiera również odpowiednią ilość kwasów konserwujących, dlatego tkemali gotowane we własnym soku często zwija się w słoiki.

Ważny! Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy przygotowane owoce dokładnie opłucz, szklane słoiki należy sterylizować w łaźni wodnej przez co najmniej 15 minut..

Po zapieczętowaniu sosu słoiki izoluje się na jeden dzień, przykrywa ciepłym kocem, a dopiero potem przenosi do piwnicy lub innego miejsca do przechowywania.

Przygotowanie surowców i pojemników

Najlepszymi pojemnikami na wszelkie zimowe przetwory są szklane słoiki. Ale możesz wybrać dowolne pokrywki - możesz użyć gwintowanych lub zwykłych - „do maszyny do zszywania”.

W przypadku tkemali wygodniej jest używać małych słoików o pojemności do 0,5 litra. Otwarty sos szybko się psuje, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce.

Najlepsze przepisy

Istnieje imponująca liczba opcji przygotowania popularnego sosu gruzińskiego. Niektórzy wybierają smaki ostre lub pikantne, inni wolą odmiany słodko-kwaśne. Klasycznym tkemali jest sos śliwkowy, jednak Gruzini często zastępują ten owoc śliwką wiśniową i efekt nie jest gorszy. Spójrzmy na sprawdzone przepisy.

Klasyczny przepis na tkemali z zielonej śliwki wiśniowej po gruzińsku

Starożytny gruziński przepis, który można przygotować w domu. Podstawą są niedojrzałe owoce śliwki wiśniowej. Osobliwość sosu polega na specyficznej kwasowości zielonych owoców.Smak tego tkemali przypomina sos śliwkowy. Składniki:

• zielona śliwka wiśniowa;
• Mennica;
• przyprawy: kolendra mielona, ​​mieszanka papryki, czosnek;
• drobno posiekane świeże zioła: kolendra, pietruszka, koper;
• sól, cukier.

Śliwkę wiśniową dokładnie myjemy i podpalamy. Owoce należy gotować przez około 15 minut, następnie zmiękczone owoce przetrzeć przez sito w celu usunięcia nasion i dużych skórek. Ubij powstałą masę blenderem i ponownie podpal. Po 10 minutach dodać przyprawy i zioła wraz z miętą. Gotuj przez kolejne 10-15 minut, 5 minut przed gotowością – dodaj sól i cukier. Tkemali wlewa się na gorąco do wysterylizowanych słoików.

Z żółtej śliwki wiśniowej

Tkemali ze śliwką wiśniową nie wymaga dodatkowych konserwantów, nie należy używać octu. Przepis na przygotowanie tego typu tkemali jest taki sam jak w poprzednim przepisie z zieloną śliwką wiśniową. Im więcej świeżych ziół użyjesz, tym sos będzie bardziej aromatyczny.

Na 5 minut przed gotowością zaleca się dodać 3-4 łyżki oleju winogronowego, dodać sól i cukier.

Z czerwonej śliwki wiśniowej bez czosnku

Ten przepis jest odpowiedni dla osób, które zaprzeczają silnemu zapachowi czosnku w różnych przekąskach. Czosnek można zastąpić niewielką ilością startej ostrej papryczki chili. Każdy kucharz dostosowuje stopień pikantności według własnego gustu.

Głównym składnikiem jest śliwka z czerwonej wiśni. Nie ma konieczności usuwania skórki z puree, dzięki temu sos zachowa więcej witamin i nabierze pięknego koloru.

Z pomidorami i czosnkiem

Do tego przepisu nadają się czerwone lub żółte śliwki wiśniowe. Pomidory wybiera się tak, aby były mięsiste, zbyt duża ilość soku pomidorowego może spowodować niewłaściwą konsystencję. Funkcje gotowania:

• Najlepiej używać odmiany mięty pieprzowej;
• możesz wziąć lekko niedojrzałą śliwkę wiśniową;
• Nie zaleca się dodawania oleju, kwasku cytrynowego i octu.

Gruzini często przygotowują ten rodzaj sosu i przechowują go w wysterylizowanych butelkach.

Z orzechami włoskimi

Oryginalny przepis na klasyczne tkemali. Algorytm gotowania jest standardowy. Sekretnym składnikiem są orzechy włoskie, które należy zetrzeć lub zmiażdżyć w blenderze. Orzech można rozgnieść w moździerzu razem z solą i czosnkiem i dodać do potrawy na 5 minut przed całkowitym ugotowaniem.

Z koprem włoskim i miętą

Pachnący i zdrowy koper włoski drobno sieka się ostrym nożem. Na 2 kilogramy śliwki wiśniowej wystarczą dwa małe pęczki. Lepiej jest używać mięty pieprzowej. Do tego przepisu nie trzeba dodawać czosnku, ta przyprawa potrafi zagłuszyć pikantny aromat kopru włoskiego w oryginalnym połączeniu z miętą.

Z Khmeli-suneli

Można użyć dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Używamy koperku w postaci młodych parasoli. Na 5 minut przed przygotowaniem dodać cały liść laurowy. W tym przepisie nie ma potrzeby ubijania czosnku w moździerzu. Można dodać porcjami ząbki czosnku i liść laurowy. Dodajemy chmiel suneli wraz z głównymi przyprawami do smaku.

Z papryką

Klasyczny przepis dodaje pomidory, czerwoną paprykę i jabłka w równych proporcjach ze śliwką wiśniową. Warzywa i owoce gotujemy razem przez 15 minut do miękkości, następnie przecieramy przez sito i gotujemy kolejne 30 minut. W przypadku długotrwałego przechowywania zaleca się „zamocowanie” takiej przekąski kwaskiem cytrynowym lub niewielką ilością octu.

Pikantny sos tkemal

Ostrość każdego przepisu dobierana jest ręcznie, w zależności od upodobań osób. Meksykańskie ostre papryczki chili pomogą dodać ciepła i pikantnego aromatu. Mieli się go w maszynce do mięsa wraz z nasionami.Ważne jest, aby dodać czosnek do tego tkemali. Dla dodania delikatności smaku i delikatnego oddziaływania pikantnej przyprawy na trzustkę zaleca się dodanie nierafinowanego oleju roślinnego.

Jak prawidłowo przechowywać detale?

Gruzini często przechowują tkemali w szklanych butelkach. Sos jest wygodny w użyciu i przechowywany w lodówce po otwarciu opakowania. Banki są mocno zakorzenione w rosyjskich tradycjach. Wygodnie jest je sterylizować i wlać do nich gorący sos.

Ważny! Zwijając tkemali na zimę, zawsze używaj gorącego sosu, a słoiki muszą być ciepłe - przy gwałtownej zmianie temperatury szkło pęknie.

Słoiki z pysznym sosem lepiej przechowywać w piwnicy lub na górnej półce w lodówce. Po otwarciu pojemnika sos przechowuje się w temperaturze +12 ⁰Nie dłużej niż tydzień. Do przygotowania tkemali wybieraj śliwki wiśniowe bez oznak zgnilizny, nie zbieraj owoców z ziemi.

W kuchni gruzińskiej każdy wybredny znajdzie przepis na swój ulubiony sos śliwkowy lub wiśniowy.