Marynuj cukinię z ketchupem chili dla swojej rodziny na zimę! Lekko pikantne i chrupiące, doskonale nadają się do dań mięsnych, talerza spaghetti i służą jako przystawka do napojów alkoholowych. Cukinie te mają gęstą konsystencję, o delikatnym pomidorowym smaku, ale nie ma w nich wyraźnego smaku ketchupu. W razie potrzeby pomidorowy sos chili można zastąpić bardziej powściągliwym ketchupem z papryką lub sosem barbecue. Ale dla pikantnego wrażenia lepiej użyć chili.
Cukinia z pikantnym sosem
Zaleca się stosowanie młodej cukinii, o cienkiej i delikatnej skórce.
Wymagane produkty:
- cukinia dojrzała mleczna – 1 – 5 kg;
- 1/3 szklanki chili lub innego ostrego ketchupu;
- 2 łyżeczki sól;
- ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
- 50 g cukru;
- 80 g octu jabłkowego;
- 2 szklanki oczyszczonej wody pitnej.
Ten zimowy przepis jest na 1,5 litra przetworów. Optymalne jest konserwowanie takiego preparatu w 0,5-litrowych słoikach, a w skrajnych przypadkach - po 1 litrze każdy. Porcja z takiego pojemnika szybko się zużywa.
Notatka! Niewygodne jest umieszczanie powstałej sałatki w słoikach o różnej wysokości (1 litr i 0,5 litra), ponieważ podczas sterylizacji konieczne jest wlewanie wody do garnka, aby zagotować je na różnych poziomach.
Konserwowanie cukinii rozpoczyna się od przygotowania warzyw. Są myte i cięte na pierścienie o średnicy 0,5 mm. Słoiki należy sterylizować parą, a pokrywki gotować w wodzie przez 15 minut. Do każdego słoika wrzuć ziarna czarnego pieprzu (5 sztuk), a na wierzch dodaj cukinię. Tak przygotowany słoik napełnia się wodą pitną o temperaturze pokojowej, aby ustalić dokładną objętość do przygotowania marynaty.
Aby przygotować sos, do odpowiedniego pojemnika wlej wodę i dodaj wskazane w przepisie składniki: sól, ocet, cukier, sos chili. Wszystko wymieszaj i postaw na kuchence, aż płyn się zagotuje. Następnie roztwór gotuje się przez około 4 - 5 minut, po czym wrzącą marynatę przelewa się do napełnionych słoików i przykrywa pokrywkami.
Cukinię w marynacie umieszcza się w pojemniku w celu dalszej sterylizacji. Aby zapobiec pękaniu szkła podczas podgrzewania, zaleca się położyć na dnie patelni bawełnianą szmatkę lub ręcznik frotte, a następnie napełnić patelnię gorącą wodą i umieścić w niej napełnione słoiki.
Zgodnie z zaleceniami przepisów, po zagotowaniu wody półlitrowe słoiki sterylizuje się przez 10 minut.Jeśli chcesz wysterylizować 1-litrowe słoiki, powinny one stać we wrzącej wodzie przez około kwadrans.
Następnie gorące puszki cukinii z ketchupem chili ostrożnie wyjmujemy z garnka z wrzącą wodą (wskazane jest posiadanie specjalnego urządzenia), odwracamy i przykrywamy wełnianym kocem. Schłodzone puszki zabierane są do piwnicy w celu przechowywania. Po 2 – 3 miesiącach warto spróbować marynowanej cukinii z ketchupem chili. W tym czasie marynata całkowicie nasyci cukinię.
Niektóre przepisy mówią, że takie sałatki można przechowywać na zimę bez sterylizacji. Wystarczy trzykrotnie napełnić słoik cukinii marynatą z wrzącej patelni, a następnie szczelnie zamknąć.
Cukinia z koreańską przyprawą do marchewki
Miłośnikom kuchni orientalnej polecamy konserwowanie cukinii z ketchupem na zimę, po koreańsku.
Wymagane składniki:
- 3 kg niedojrzałej cukinii;
- 280 ml pikantnego ketchupu pomidorowego;
- zwykły ketchup pomidorowy - 250 ml;
- sól - 25 g;
- 5 g przyprawy do koreańskiej marchwi;
- 1 pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego;
- cukier - 170 g;
- 2 małe główki czosnku.
Cukinię kroimy w dużą kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj w dużym naczyniu, ale czosnek dodaj później. Cukinię duszimy przez około pół godziny od momentu zagotowania zawartości patelni. Na 10 minut przed końcem gotowania do pojemnika z cukinią dodajemy starty czosnek.
Po ugotowaniu sałatkę przełożyć do słoików i wysterylizować. Następnie konserwy zamyka się pokrywkami i umieszcza pod kocem, aby całkowicie ostygły. Gdy temperatura konserwacji jest równa temperaturze powietrza, przedmiot można zabrać do przechowywania.
Sałatka z Cukinii „Palce poliżesz”
Cukinia z ketchupem chili na zimę przy użyciu tej metody gotowania nie jest aromatyzowana przyprawami. Do marynaty można użyć tylko zwykłej kompozycji składników. Rezultatem są całkiem smaczne krążki chili z cukinią na zimę. Preparat ten, zwany „Dobrym lizaniem palców”, będzie świetnie wyglądał nawet na świątecznym stole.
Będziesz potrzebować następującej ilości składników:
- 3 cukinie lub cukinia;
- 250 g wody pitnej;
- 3 gałązki pietruszki;
- 1/3 szklanki pikantnego ketchupu pomidorowego;
- 2 łyżki deserowe cukru;
- sól - 1 łyżka. l.;
- 6 – 10 szt. ziarna czarnego pieprzu;
- 50 g octu winnego lub stołowego.
Taka ilość składników wystarczy na przygotowanie 700 gramowego słoika cukinii konserwowej.
Cukinię myjemy pod bieżącą wodą, kroimy w krążki o grubości 1 cm, sterylny słoik napełniamy pieprzem posypanym na dnie posiekanymi warzywami. Wskazane jest ułożenie ich blisko siebie.
Do marynaty używaj wyłącznie oczyszczonej wody pitnej. Wskazane jest pobieranie cieczy ze studni lub odwiertu, a nie z kranu. W rondelku umieszczamy wodę, ketchup, cukier i sól. Wszystko gotujemy przez około 3 minuty. W tym czasie kryształki soli i cukier powinny się całkowicie rozpuścić.
Ten przepis na zimę mówi, że po tym czasie do marynaty dodaje się ocet, a solankę ponownie doprowadza się do wrzenia. Następnie cukinię zalewamy marynatą z wrzącej patelni, a na wierzch kładziemy gałązkę natki pietruszki. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 8 minut, a następnie szczelnie zamknij je sterylną pokrywką. Następnie cukinię w puszce z ketchupem chili przykrywa się ręcznikiem frotte, a po ostygnięciu bułkę umieszcza się w spiżarni w celu przechowywania.
