Sok wiśniowy to jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych napojów. Ponieważ wiśnie są produktem sezonowym, smakiem świeżych jagód można cieszyć się jedynie latem. Z tego powodu wiele gospodyń domowych zaopatruje się w sok wiśniowy na zimę w domu. Istnieje wiele przepisów, które pomogą zachować korzystne substancje wiśni i ich przyjemny, bogaty smak.
Subtelności gotowania
Zdrowe i smaczne przetwory na zimę przygotowujemy według następujących zaleceń:
- Wyklucza się długotrwałą obróbkę cieplną owoców, co prowadzi do utraty składników odżywczych. Często wystarczy 10 minut gotowania napoju.
- Podczas przygotowywania soku możesz dodać inne owoce i jagody. Składniki są przetwarzane w podobny sposób. Pozostałe składniki nasycą smak i zwiększą użyteczność nektaru.
- Miłośnicy pikantnego smaku soków mogą używać różnych przypraw - kardamonu, cynamonu, wanilii. To nada sokowi oryginalny smak.
- Przygotowując skoncentrowany napój z wiśni, a następnie gotując go do zgęstnienia, możesz wykorzystać go jako deser.
zbieranie wiśni
Aby przygotować nektar wiśniowy, weź dojrzałe owoce. Soczystość można określić poprzez lekkie ich naciśnięcie. Jeśli sok wytryśnie, owoc jest gotowy do spożycia. To wymaganie jest bardziej odpowiednie dla odmian ciemnych wiśni.
Jagoda jest również wybierana jako słodka. Nie ma potrzeby brać małych owoców, ponieważ często mają mniej miąższu, przez co będzie z nich mało soku.
Wiśnie wybrane na nektar są pobierane w całości, bez oznak chorób i uszkodzeń. Zabrania się dodawania nasion do napoju, gdyż są one niebezpieczne dla człowieka.
Jak przygotować pojemnik?
Szklane pojemniki na nektar myje się sodą lub specjalnym detergentem do mycia naczyń i dobrze płucze.
Słoiki zalewa się wrzącą wodą lub pasteryzuje na parze. Możesz wziąć garnek z wodą, nałożyć na niego pokrywkę z otworem na słoik, a gdy woda się zagotuje, umieść tam pojemnik.
Jak zrobić sok wiśniowy na zimę w domu?
Sok wiśniowy można przygotować na kilka sposobów. Tutaj jest kilka z nich.
Przez sokowirówkę
Aby skorzystać z tej metody wyciskania soku, będziesz potrzebować robota kuchennego z funkcją sokowirówki.
Umyte wiśnie wsypuje się do maszynki do mięsa, sok uwalnia się przez nasadkę siatkową, a pestki i skórki usuwa się przez rurkę pośrodku, która znajduje się wewnątrz nasadki siatkowej.
Gotowy płyn gotuje się z cukrem, w razie potrzeby można go rozcieńczyć wodą. Napój wlewa się do puszek i zwija.
W sokowirówce
Nektar zawiera następujące składniki:
- 3,5 kg wiśni;
- 250 gr. cukier granulowany;
- 4 litry wody.
Etapy gotowania:
- Wiśnie myjemy 2 razy, pestek nie trzeba usuwać.
- Owoce umieszcza się w górnej komorze sokowirówki i posypuje cukrem granulowanym.
- Wodę wlewa się do dolnej miski i gotuje.
- Gdy woda się zagotuje, postaw rondelek z owocami i zamknij pokrywkę. Jeśli wrzenie wzrasta, konieczne jest zmniejszenie ilości gazu.
- Wiśnie dobrze oddają płyn. Po 20 minutach należy odsączyć nadmiar nektaru ok. 250 ml i wlać go później dla całkowitej sterylności.
- Czas gotowania to godzina. Po wyłączeniu sokowirówki należy odczekać 30 minut, aż pozostały sok spłynie do pojemnika i ostygnie.
- Rozłóż nektar pomiędzy pojemnikami i zwiń.
Żadnego wżerania
Jagody należy umyć i wlać do durszlaka. Umieść miskę pod durszlakiem, gdzie będzie spływał nektar.
Zmiel owoce za pomocą durszlaka. Idealny wynik to taki, w którym pozostają nasiona i skórka. Można użyć tłuczka lub szerokiej szpatułki.
Następnie ciasto zalewamy zimną wodą i odstawiamy do ostygnięcia. Po godzinie ciasto należy również zmiażdżyć. Zebrane płyny łączy się i doprowadza do wrzenia, dodaje się cukier granulowany do smaku. Preparat gotuje się przez 10 minut.
Wlać napój do przygotowanego pojemnika.
Z miąższem i cukrem
Na litr masy wiśniowej będziesz potrzebować:
- woda – 5 l;
- cukier – 250 gr.
Wiśnie są myte, usuwane są nasiona i łodygi. Jagody należy skręcić za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Następnie mieszaninę miele się na drobnym sicie w celu oddzielenia skórek i jagód. Rezultatem będzie masa podobna do kleiku.
Napój wiśniowy z granulowanym cukrem i wodą podpala się i doprowadza do wrzenia. Następnie redukuje się gaz i mieszaninę gotuje się przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Gdy płyn stanie się jednorodny i ciemny, należy go wlać do przygotowanych wysterylizowanych pojemników.
Nektar ten przechowuje się przez rok w temperaturze +15 stopni.
We własnym soku
Jak zrobić nektar:
- Posortuj owoce i opłucz pod bieżącą wodą.
- Woda powinna spłynąć.
- Owoce włóż do wysterylizowanych słoików do góry i zalej wrzącą wodą.
- Pojemniki przykryć pokrywkami i sterylizować: 0,5 l – 15 minut, 1 l – 20 minut.
- Podczas procesu sterylizacji jagody opadną, dlatego należy uzupełnić słoik.
- Następnie pojemnik zwija się, odwraca do góry dnem i pozostawia do wystygnięcia.
Niesłodzony sok bez gotowania
Etapy gotowania:
- Owoce myje się, usuwa nasiona i ogony.
- Za pomocą prasy wyciska się je i wyciska sok.
- Powstałą ciecz wlewa się do szklanego pojemnika i przesyła do ciemnego, chłodnego pomieszczenia.
- Po chwili, gdy na dnie utworzy się osad, napój należy przelać do innego pojemnika za pomocą gumowej rurki.
- Pojemniki, w których będzie zamknięty napój, muszą zostać wysterylizowane.
- Sok oddzielony od osadu gotuje się i rozlewa do słoików.
Sok wiśniowo-jabłkowy
Przepis zawiera:
- wiśnie – po wyciśnięciu ilość napoju powinna wynosić maksymalnie 1 litr;
- sok jabłkowy – 2 l.
Jak gotować:
- Jagody są myte i czyszczone.
- Wiśnie wyciska się za pomocą maszynki do mięsa z przystawką do sokowirówki.
- Zmieszaj 1 część soku wiśniowego z 2 częściami napoju jabłkowego.
- Powstałą kompozycję wlewa się do miski, podpala i doprowadza do wrzenia.
- Napój dzieli się na puszki i umieszcza w piekarniku w celu pasteryzacji. Słoik o pojemności 0,5 litra sterylizuje się w nagrzanym piekarniku przez 10 minut, 1 litr - 15 minut, 3 litry - 25 minut.
- Zwiń pojemnik.
Jak przechowywać i używać?
Obrabiany przedmiot należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu z dostępem do światła. Okres przydatności do spożycia – 2 lata. W tym okresie wszystkie korzystne substancje zostają zatrzymane w napoju.
Dłuższy okres nie będzie korzystny i może zaszkodzić zdrowiu.
