Każdy produkt domowej roboty ma przewagę nad produktami kupowanymi w sklepie. Są zdrowsze, smaczne i zawierają wyłącznie naturalne składniki. To samo dotyczy domowego soku jabłkowego, który przygotowuje się na zimę. W chłodne dni taki napój zachwyci Cię letnim, świeżym smakiem i napełni organizm witaminami. Ale aby był dobrze przechowywany i zawierał więcej przydatnych składników, musisz wybrać odpowiedni przepis i zastosować się do proponowanego algorytmu.
Subtelności gotowania
Sok jabłkowy często przygotowywany jest w domu, jednak najczęściej jest to napój przeznaczony do bezpośredniego spożycia. Jeśli chodzi o przygotowanie go na zimę, należy wziąć pod uwagę niektóre funkcje:
- najciekawszy smak można uzyskać łącząc jabłka z innymi warzywami i owocami lub dodając przyprawy;
- pianę powstałą podczas gotowania należy usunąć – dzięki temu płyn stanie się lżejszy i zmniejszy się ilość osadu;
- sok domowy nie będzie tak klarowny jak sok ze sklepu, ale nadal można go klarować za pomocą owoców cytrusowych.
Jakie odmiany jabłek najlepiej wybierać?
Do przygotowania soku nadają się następujące rodzaje owoców:
- Anyż;
- Antonówka;
- Gruszówka;
- Semerenko;
- Rzut Strey'a.
Zaleca się mieszanie kilku odmian, co pozwala uzyskać ciekawy, spójny smak i aromat napoju. Do przetworów zimowych bardziej nadają się odmiany owoców jesiennych.
Przygotowanie głównego składnika
W przygotowaniu jabłek nie ma nic skomplikowanego. Wystarczy posortować owoce, usuwając całkowicie zepsute. Należy je umyć pod bieżącą wodą i odciąć zgniłe miejsca. A następnie pokroić na kawałki, usuwając rdzeń.
Przepisy na robienie soku jabłkowego w domu
Istnieje wiele przepisów, z których przygotowuje się sok jabłkowy. Niektóre wymagają czasu i umiejętności, inne są odpowiednie nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych.
Prosty przepis na zimę
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować sok jabłkowy na zimę, zachowując maksimum składników odżywczych. Wymaga owoców i cukru granulowanego, który dodaje się do smaku.
Metoda gotowania:
- sok należy wycisnąć w dowolny odpowiedni sposób – za pomocą sokowirówki lub ręcznie, odcedzając miąższ lub pozostawiając go;
- dodać cukier do płynu i postawić na małym ogniu, aż się zagotuje;
- gdy sok się zagotuje, należy go wyjąć z pieca i wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików;
- konieczne jest sterylizacja słoików z sokiem przez 20 minut na małym ogniu, umieszczając je na patelni przykrytej szmatką;
- Słoiki należy zwinąć, odwrócić do góry nogami i pozostawić na jeden dzień.
Możesz konserwować napój bez sterylizacji, ale wtedy należy go gotować przez 5 minut.
Przez sokowirówkę
Dzięki temu urządzeniu możesz bez większego wysiłku uzyskać duże ilości soku. Napój będzie wymagał owoców i cukru do smaku. Algorytm gotowania jest następujący:
- obrane owoce należy przepuścić przez urządzenie;
- świeżo wyciśnięty sok można przesączyć przez kilka warstw gazy lub bawełnianej szmatki;
- płyn przesyła się na małe ciepło i podgrzewa do 80-85 stopni, ważne jest, aby się nie zagotował;
- Napój można przelać do przygotowanych pojemników i pozostawić na 20 minut do sterylizacji.
W ten sposób konserwację można również przygotować z soku z miazgą, w tym celu ciecz nie jest wyrażana ani przepuszczana przez 1-2 warstwy gazy.
Z miąższem
Możesz zrobić ten napój z dowolnych jabłek, ale lepiej jest używać słodkich, soczystych. Możesz nadać mu pikantny smak za pomocą cynamonu, który dodaje się według własnych upodobań.
Metoda gotowania:
- kawałki owoców należy zetrzeć, nie usuwając skórki;
- powstałą zawiesinę umieszcza się na wielowarstwowej gazie i wyciska;
- płyn umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez kwadrans, ale bez wrzenia;
- przyprawę dodaje się do soku i wlewa do sterylizowanych słoików;
- pojemniki można zwinąć i umieścić pod ciepłym kocem na 10 godzin.
W sokowirówce
To urządzenie kuchenne pozwala przygotować doskonały sok, do którego potrzebne są wyłącznie jabłka. Jeśli jednak owoc jest kwaśny, zaleca się dodanie cukru.
Napój przygotowuje się w następujący sposób:
- wybiera się najbardziej soczyste i dojrzałe owoce, należy je obrać z rdzenia i korzeni;
- Wodę wlewa się do sokowirówki, a po zagotowaniu owoce umieszcza się na górnym poziomie;
- zmiękczone owoce należy posypać cukrem granulowanym, ilość zależy od słodkości owoców i preferencji smakowych kucharza;
- wąż urządzenia należy opuścić do wysterylizowanego słoika, w którym będzie przechowywany;
- Po napełnieniu pojemniki należy wymieniać, a gdy już wszystkie napełnią się napojem, należy je zamknąć kluczem plombującym.
W powolnej kuchence
To urządzenie nie pomoże Ci zrobić soku z owoców, ale pozwala ugotować go w 5 minut. Algorytm gotowania jest następujący:
- jabłka kroi się na kawałki, usuwa się rdzeń;
- Z owoców wyciska się sok - można je zetrzeć i wycisnąć lub użyć sokowirówki;
- płyn należy wlać do miski i ustawić na tryb „Zupa”;
- napój doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wlewa do słoików;
- pojemniki z wystudzonym sokiem należy zamykać.
Bez cukru
Według klasycznej technologii napój owocowy przygotowywany jest bez dodatkowych substancji słodzących. Jednak do tego należy użyć owoców słodkich odmian.
Metoda gotowania:
- pojemniki i pokrywki są przygotowane - należy je wysterylizować;
- jabłka są obrane - z zgnilizny, rdzeni, ogonków i pokrojone na 4 części;
- Sok wyciska się z owoców dowolną dostępną metodą i filtruje przez kilkuwarstwową gazę;
- pojemnik z płynem jest wysyłany do pieca i podgrzewany do 90-95 stopni;
- gorący napój filtruje się przez gazę; jeśli jest zbyt kwaśne, dodaj cukier i ponownie postaw na kuchence;
- należy go podgrzać do 80-85 stopni, wlać na gorąco do wysterylizowanych słoików i natychmiast zwinąć;
- Pojemniki ustawia się do góry nogami i owija w koc.
Z wiśnią
Sok jabłkowy jest dobry sam w sobie, ale napój z dodatkiem wiśni też jest pyszny. To wymaga:
- wiśnia – 1,2 kg;
- sok jabłkowy – 2 litry.
Przygotuj w następujący sposób:
- wiśnie należy umyć i wypestkować;
- surowce przepuszcza się przez maszynę do mięsa, sok należy wycisnąć i przecedzić przez gazę;
- dwa napoje miesza się w rondlu i wysyła do pieca aż do wrzenia;
- w celu zachowania maksimum składników odżywczych, smaku i aromatu nie zaleca się gotowania płynu;
- Napój należy rozlać do pojemników, zwinąć, odwrócić i przykryć kocem aż do wystygnięcia, co pozwoli zachować preparat na zimę.
Z dynią
Sok jabłkowo-dyniowy to napój o bogatym smaku, naturalnej słodyczy i dużej ilości witamin. Aby przygotować go w domu, będziesz potrzebować:
- jabłka – 1 kilogram;
- dynia – 1 kilogram;
- cukier – 0,4 kilograma;
- woda;
- kwas cytrynowy – 20 gramów.
Metoda gotowania:
- kawałki obranej dyni zetrzeć na tarce, a następnie gotować w wodzie przez 3-5 minut, aż zmiękną;
- przeciera się go przez sito, do miąższu dodaje się cukier i cytrynę;
- obrane jabłka również należy zetrzeć i wycisnąć;
- oba soki łączy się i gotuje przez 5 minut;
- Gorący napój rozlewa się do słoików i zwija.
Z gruszką
Z gruszek i jabłek możesz zrobić pyszny napój, do którego te składniki są pobierane w dowolnej proporcji.
Algorytm gotowania jest następujący:
- owoce są obrane, napełnione wodą i gotowane na małym ogniu;
- cukier dodaje się tylko w razie potrzeby;
- przedmiot obrabiany należy ostudzić, przetrzeć przez sito i wycisnąć płyn;
- sok gotuje się przez kwadrans i wlewa do pojemników.
Z winogronami
Przepisów jest wiele, ale najciekawszy smak napoju uzyskuje się łącząc jabłka z dwoma odmianami winogron na raz. Na 4 kilogramy soczystych jabłek weź 5 kilogramów różowych winogron i 1 kilogram niebieskich.
Metoda gotowania:
- wszystkie składniki należy umyć, jabłka pokroić na kilka części; a gałęzie są usuwane z jagód;
- owoc przepuszcza się przez sokowirówkę, płyn gotuje się przez 5-7 minut w grubościennym pojemniku, unikając wrzenia;
- Sok wlewa się do słoików i zwija.
Funkcje przechowywania
Przez pierwsze 2 tygodnie po przygotowaniu należy monitorować stan preparatów. Przy pierwszych oznakach fermentacji słoiki otwiera się i zawartość gotuje. Taki produkt nie będzie już przechowywany, dlatego lepiej wykorzystać go do przygotowania innych potraw - galaretek, marmolad, kompotów.
Jeśli sok wygląda dobrze, po kilku tygodniach można go przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.
