Ranetki nazywane są odmianami jabłek o drobnych owocach, w niektórych rejonach nazywane są „jabłkami chińskimi”. Masa jabłek wynosi 15-20 gramów, są soczyste, aromatyczne, słodko-kwaśne. Zawierają prawie 10 razy więcej fruktozy, pektyny i minerałów w porównaniu do zwykłych owoców. Sok z Ranetki, przygotowany według naszych receptur na zimę, zachowuje cenne substancje, pomaga poprawić odporność i przyspieszyć powrót do zdrowia po chorobach wirusowych.
Funkcje przygotowania soku z Ranetki na zimę
Sok z Ranetki można uzyskać za pomocą dowolnego urządzenia kuchennego - sokowirówki, sokowirówki, maszynki do mięsa. Różnica jest taka, że po wyciśnięciu soku jest przezroczysta, natomiast po wyciśnięciu w sokowirówce i maszynce do mięsa ma dużo miąższu. Co więcej, po wyciskaniu soku zostaje mniej miąższu i łatwiej go oddzielić od fazy ciekłej niż po maszynce do mięsa.
Notatka! Dowolną metodą wyciskania sok z Ranetok jest zagęszczany, należy do niego dodać oczyszczoną wodę.
Wodę można dodać w trakcie podgrzewania, po przekręceniu puszek lub bezpośrednio przed użyciem, co jest korzystne, gdyż pozwala na indywidualne dostosowanie intensywności smaku i koloru.
Jako środek konserwujący wybiera się cukier, przy czym obowiązkowa jest późniejsza sterylizacja preparatów, w przeciwnym razie sok zacznie fermentować i spowoduje samoistne otwarcie pojemników z napojem.
Przygotowanie surowców
Zbierając Ranetki, otrzymujesz dużo drobnych resztek roślinnych - gałązek, liści, suszonych płatków kwiatów. Aby szybko oddzielić zanieczyszczenia od surowca, jabłka moczy się w misce z zimną wodą przez 10-15 minut. Następnie są myte przez wcieranie w tej samej wodzie, wyjmowane, a woda jest spuszczana. Drugie mycie należy przeprowadzić pod bieżącą wodą.
Aby wydobyć sok, Ranetki przecina się na pół i usuwa się rdzenie. Jeśli planujesz wycisnąć sok za pomocą sokowirówki, musisz pokroić jabłka w mniejsze kawałki – na 4-6 części. Niektóre sokowirówki i kombajny są w stanie oddzielić płynny składnik od całych jabłek, ale kratka przepustowa urządzenia będzie musiała być często wyjmowana i czyszczona z nagromadzonych skórek i komór nasiennych.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki?
Napoje są zwykle butelkowane zakrętkami. Lepiej wybierać butelki o pojemności 0,6-1,0 litra, z szeroką szyjką, tak aby szczoteczką do czyszczenia można było dosięgnąć dna pojemnika. Pojemniki i pokrywki dokładnie myjemy w roztworze sody oczyszczonej, płuczemy pod bieżącą wodą i sterylizujemy w zamkniętej patelni przez 5-7 minut.
Jak zrobić sok Ranetki w domu
Oferujemy najlepsze przepisy na przygotowanie soku za pomocą sokowirówki, sokowirówki, maszynki do mięsa, a także z dodatkiem innych owoców i warzyw.
Przepis na sokowirówkę
Z 1 kilograma jabłek można uzyskać 0,5 litra soku. Sokowirówka to garnek trzypoziomowy. Załaduj surowce do górnej komory zgodnie z objętością, jaką mieści ta komora. Zwykle - 1 kilogram. Wlej 1,5-2 litry wody na dno i podpal. Po podgrzaniu z jabłek zaczyna oddzielać się klarowny sok, którego nie trzeba rozcieńczać wodą. Czas nagrzewania – 1,5-2 godziny.
Powstały sok wlać do rondla. W zależności od kwasowości produktu dodać 250-300 gramów cukru, gotować przez 5 minut, rozlać do butelek. Sterylizuj butelki przez 5-7 minut, zamknij, przykryj kocem i pozostaw na jeden dzień.
Ważny! Prawidłowo zamknięte butelki mają nakrętki lekko cofnięte do wewnątrz.
Przez sokowirówkę
Aby zapobiec ciemnieniu soku wyciśniętego z wyciskarki, do surowca dodaje się cytrynę lub kwas cytrynowy.
Wymagane produkty:
- Jabłka Ranetki – 1 kilogram;
- cytryna – 2 sztuki;
- cukier granulowany – 600 gramów;
- woda oczyszczona – 300 mililitrów.
Jabłka i cytryny umyj, pokrój na kawałki odpowiadające wielkości otworu sokowirówki. Do urządzenia naprzemiennie wkładaj plasterki jabłka i cytryny. Powstały płyn wlać do rondla, dodać wodę i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.Usuń powstałą pianę. W razie potrzeby przecedź przez gazę, aby klarować przed butelkowaniem. Butelki z napojem sterylizować w garnku z wrzącą wodą przez 5-7 minut, zamknąć pokrywkami, przykryć kocem i powoli chłodzić w tej pozycji przez 24 godziny.
Przez maszynę do mięsa
Jest to najszybszy sposób obróbki jabłek, ponieważ maszynka do mięsa nie zatyka się i nie wymaga dodatkowego mycia podczas pracy.
Wymagane produkty:
- Ranetki – 2 kilogramy;
- cytryna – 4-5 sztuk;
- cukier – 1 kilogram;
- woda – 400-500 mililitrów.
Jabłka umyj, przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Cytryny pokroić na kawałki, nie obierając ich. Na przemian siekamy jabłka i cytryny. Surowce wrzucamy na gazę lub plastikowe sitko i siłą rąk wyciskamy sok. Odcedź do rondla, dodaj wodę i cukier, gotuj przez 5-7 minut, rozlej do butelek, wysterylizuj, zakręć i przykryj na jeden dzień.
Z miąższem
Aby przygotować sok Ranetki z miąższem, należy obrane jabłka przepuścić przez maszynę do mięsa, do powstałego puree dodać wodę i cukier, gotować przez 10 minut, wlać do pojemnika, sterylizować przez 5-7 minut, zamknąć i zawinąć w koc na jeden dzień. Proporcje są takie same jak w poprzednim przepisie.
Z dynią
Dynia nadaje napojowi Ranetki naturalną słodycz i wzbogaca napój w witaminy i minerały. Wyciskanie odbywa się w sokowirówce.
Wymagane produkty:
- Ranetki – 1 kilogram;
- dynia – 1,5 kilograma;
- cukier – 1 kilogram.
- woda do rozcieńczenia – opcjonalnie.
Z kawałków jabłka i dyni wyciśnij sok, przelej do rondelka, dodaj cukier. Gotuj, mieszając, przez 10-15 minut. Rozlać do pojemników, sterylizować przez 7-10 minut, zamknąć, przykryć kocem, powoli ostudzić.
Z aronią
Aronia barwi sok na rubinowy kolor, nadaje napojowi walorów smakowych, wzbogaca smak i aromat. Oprócz tych jagód można dodać sok z jeżyn, wiśni i porzeczek, używając mrożonych owoców.
Wymagane produkty:
- Jabłka Ranetki – 1 kilogram;
- aronia - 600 gramów;
- woda – 400 mililitrów;
- cukier – 1 kilogram.
Owoce wyciśnij za pomocą sokowirówki, powstały płyn wlej do rondla, dodaj wodę i cukier, zagotuj i gotuj na małym ogniu przez 7-10 minut. Rozlać do pojemników, sterylizować przez 5 minut, zamknąć, przykryć kocem i odstawić na noc do ostygnięcia.
Z marchewką
Marchew wzbogaca sok z Ranetki w karoten. Najbardziej przydatnym napojem jest miąższ.
Wymagane produkty:
- Jabłka Ranetki – 1 kilogram;
- marchew – 1 kilogram;
- cukier – 500 gramów.
Owoce pokroić na kawałki, które należy przecisnąć przez sokowirówkę. Sok wlać do rondla, dodać cukier, postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Gotować nie dłużej niż 5 minut, gorące wlać do pojemnika i umieścić w łaźni wodnej do sterylizacji na 5-7 minut. Zamknąć pokrywkami, przykryć i pozostawić do ostygnięcia na noc.
Z winogronami
Winogrona do dodania do soku z Ranetki można przyjmować w kolorze białym lub czerwonym. Zmiękczy kwas jabłkowy. Najszybszym sposobem na uzyskanie klarownego soku jest zmielenie owoców w maszynce do mięsa i przeciśnięcie przez gazę. Cukier dodaje się do smaku, w zależności od odmiany winogron. Soku tego nie trzeba rozcieńczać wodą. Napój gotuje się w rondlu przez 5-7 minut, następnie wlewa do pojemnika i zamyka.
Z gruszką
Ten papkowaty napój jest najbardziej pożywny i korzystny dla funkcjonowania żołądka i jelit ze względu na zawartość dużej ilości błonnika, a po ugotowaniu w sokowirówce jest bardzo smaczny.
Wymagane produkty:
- Jabłka Ranetki – 1 kilogram;
- gruszki – 1 kilogram;
- cukier – 400 gramów.
Sok od owoców oddzielić za pomocą sokowirówki lub sokowirówki, wlać do rondla, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7-10 minut. Wlać do pojemnika, sterylizować przez 5-7 minut, zamknąć, trzymać w cieple przez jeden dzień.
Jak prawidłowo przechowywać sok Ranetki
Sterylizowany napój można przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, przez 1 rok. Po otwarciu opakowania produkt należy spożyć w ciągu 24 godzin. Jeśli jest piwnica, przedmioty można przechowywać dłużej.
