Najlepsze tradycyjne abchaskie przepisy na pikantną adżykę na zimę

Abchaska klasyczna adjika ma ostry smak i jest używana w Abchazji do przyprawiania potraw zamiast soli. Głównym składnikiem jest ostra papryka.

Ale do dobrych przepisów można dodać inne składniki, które nadadzą potrawie ciekawy i niezwykły smak.

Klasyczne danie

Aby przygotować abchaską adjika na zimę zgodnie ze wszystkimi zasadami, należy postępować zgodnie z sekwencją.

1. W przypadku tradycyjnej przekąski należy umyć i usunąć nasiona z 200 g ostrej czerwonej papryki.Następnie należy rozłożyć warzywa na płaskim naczyniu, aby całkowicie wyschły i pozostawić na trzy dni. Pamiętaj, aby chronić przed działaniem promieni słonecznych. W tym czasie warzywo więdnie, co jest wymagane.
2. Po trzech dniach usuwa się łodygi papryki (zaleca się pracę w rękawiczkach, aby uniknąć oparzeń).
3. Będziesz musiał obrać 100 g czosnku.
4. Ząbki pieprzu i czosnku rozdrabnia się za pomocą blendera (można użyć maszynki do mięsa) i przenosi do osobnego pojemnika.
5. Orzechy włoskie są smażone (około 100 g obranych ziaren). Po ostygnięciu orzechów zmiel je za pomocą blendera i przelej do pustego talerza.
6. W ten sam sposób zmiel bazylię i pietruszkę i połącz z mieszanką czosnku i pieprzu. Następnie dodać sól, mieloną czerwoną paprykę, kolendrę, chmiel suneli. Wszystko mieszamy, a na końcu dodajemy posiekane orzechy.
7. Gotową przekąskę układa się w szklanych pojemnikach (powinieneś dostać 500 g mieszanki) i przykrywa metalowymi pokrywkami.

Przez pierwsze dni zamknięte słoiki przechowujemy pod ciepłym kocem, aż zawartość ostygnie. Zaleca się przechowywanie przedmiotu obrabianego w ciemnym, chłodnym miejscu.

Popularny jest również inny przepis na abchaską pikantną adjika na zimę w wersji klasycznej.

• Do ugotowania potrzebne będzie około 1,2 kg ostrej papryki. Należy je umyć z brudu, oczyścić z ziaren i łodyg.
• Obierz dwie główki czosnku i podziel je na ząbki.
• Na patelni smażymy kminek 10 g i kolendrę 20 g. Po pojawieniu się przyjemnego aromatu przyprawy wlewa się do osobnego głębokiego pojemnika. Dodaj do nich 60 g kozieradki i 30 g nasion kopru. Wszystkie składniki uciera się w moździerzu. Do mielenia nie należy używać blendera, ponieważ olejki eteryczne wyparują.
• Posiekane przyprawy łączymy z pieprzem, czosnkiem i dodajemy sól. Mieszanka powinna być gęsta.

Adjika po abchasku jest gotowa i można ją rozłożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamkniętych pokrywką.

Prosty przepis na przygotowanie pikantnej mieszanki, która nie wymaga umiejętności kulinarnych, wystarczy czas i cierpliwość.

1. Będziesz potrzebował około 5 kg ostrej papryki, którą rozprowadzasz na papierze lub szmatce i pozostawiasz na trzy dni.
2. Po trzech dniach zaczynają przygotowywać zimowe danie. Zmiel 30 g kolendry.
3. Suszoną paprykę myjemy, usuwamy nasiona i łodygi.
4. Obrany czosnek w ilości 500 g i pieprz rozdrobnić za pomocą maszynki do mięsa. Powstałą masę warzywną łączy się z kolendrą i ponownie przepuszcza przez maszynę do mięsa.
5. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
6. Gotową przekąskę rozprowadza się w wysterylizowanych szklanych słoikach i zwija.

Stanowi pikantny dressing do wielu innych potraw. Można go jeść z ziemniakami, płatkami zbożowymi lub po prostu posmarować chlebem.

W połączeniu z innymi warzywami

Abchazi nie dodają pomidorów do prawdziwej adjiki, to innowacja rosyjskich kucharzy. Jednocześnie smak nie tylko nie ulega pogorszeniu, ale także zyskuje nowe, przyjemne nuty.

• Przygotuj pikantny dressing z 6 ostrych papryczek i 800 g słodkiej papryki. Oczyszcza się je z nasion i łodyg, a następnie kroi w paski.
• Umyj, obierz i pokrój w plasterki 800 g marchwi, 5 cebul, ząbki pięciu główek czosnku, 4 kg pomidorów. Wszystkie warzywa należy przepuścić przez maszynę do mięsa.
• Połóż posiekaną mieszankę warzywną na ogniu, dodaj 120 g soli, 400 ml oleju (najlepiej rafinowanego) i 100 ml octu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować około dwóch godzin, mieszając.
• Po ostygnięciu gotowej masy można ją wlać do wysterylizowanych słoików i zwinąć.

Przyjemny ostro-kwaśny smak można uzyskać rozcieńczając warzywa jabłkiem. Przydatne są kwaśne jabłka, takie jak Antonówka.

• Najpierw należy umyć, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki 2 kg pomidorów, 800 g kwaśnych jabłek i taką samą ilość marchwi, 600 g papryki. Wszystkie składniki należy zmielić za pomocą maszynki do mięsa.
• Mieszankę należy podpalić i po zagotowaniu gotować przez około godzinę.
• Po godzinie dodać drobno posiekany czosnek (powinno być około 200 g), 100 g cukru i 40 ml octu, 150 ml oleju i 3 posiekane ostre papryczki. Gdy mieszanina ponownie się zagotuje, wyjmij pojemnik z pieca.
• Gotową mieszaninę wlewa się na gorąco do przygotowanych pojemników, zamyka i zawija w ciepły koc na jeden dzień.

Słoiki z przekąskami najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Jeśli jest tylko kilka słoików, możesz włożyć je do lodówki.

Możesz zrobić adjika z pomidorami, korzystając z innego przepisu. Smak jest delikatny, wyrafinowany i pikantny.

• Pomidory 2,5 kg, marchew 1 kg, taką samą ilość papryki i słodkich jabłek, 3 kawałki ostrej papryki myje się w zimnej wodzie, usuwa się ziarna i ścianki i kilkakrotnie przepuszcza przez maszynę do mięsa.
• Masę warzywną umieszcza się na ogniu i po ugotowaniu gotuje przez godzinę. Pięć minut przed wyjęciem pojemnika z pieca dodać 150 ml soli, cukru, oleju i octu.
• Gdy tylko masa z nowymi składnikami się zagotuje, zaczynają rozprowadzać adjika do szklanych słoików i zamykać ją.

Ostrość można regulować zwiększając lub zmniejszając ilość czosnku i ostrej papryki. Gotową przyprawę można podawać z dowolnym daniem.

Różnorodność przypraw

Najlepsze przepisy pomogą gospodyni domowej przygotować bardzo smaczną przekąskę. Następna kompozycja dla Adjiki będzie prawdziwym odkryciem.

• Z 500 g papryki należy oczyścić nasiona, przegrody i łodygi. Aby usunąć nadmierną ostrość i ostrość, zalej warzywa ciepłą wodą i pozostaw pod ciśnieniem na kilka godzin. Następnie woda jest spuszczana.
• Pieprz należy zmielić razem z przyprawami. Użyj 10 g nasion bazylii, kopru, cząbru i kolendry. Aby poprawić smak, możesz dodać zieleninę tych roślin. Możesz użyć maszynki do mięsa, ale wtedy aromat uwalniany podczas mielenia nie zostanie zachowany.
• Do powstałej masy dodać około 400 g orzechów włoskich i ponownie zmielić.

Gotowe naczynie wlewa się do słoików i szczelnie zamyka pokrywkami. Preparat można przechowywać całą zimę. Pikantna przystawka warzywna może być ozdobą i dodatkiem każdego świątecznego stołu. Nie pozostawi nikogo obojętnym.