Przygotowane na zimę bakłażany z orzechami nie pozostawią obojętnym nawet wyrafinowanego smakosza. Doprawione czosnkiem i natką pietruszki będą doskonałą przystawką na każdym stole. W wielu krajach bakłażany mają status ulubionego warzywa. Nazywamy je niebieskimi. Można je piec, fermentować i nadziewać. Przygotowanie nie jest trudne, a efekt jest po prostu wspaniały.
Funkcje przygotowania bakłażana z orzechami
Aby uzyskać naprawdę dobry efekt fermentacji warzywnej, proces musi odbywać się w temperaturze 16-21°C. Powinieneś wybierać młode owoce z cienką skórką.
Do farszu wybierz owoce o masie do 200 gramów. Większe nadają się do przygotowania kawioru.
Jak prawidłowo przygotować składniki
Wszystkie składniki myjemy pod bieżącą wodą. Skórka z jąder orzechów nie jest usuwana. Zdecydowanie musisz odciąć końcówki niebieskich. Nie są oczyszczone z nasion.
Aby usunąć gorycz z warzywa, kroi się je, soli i pozostawia na 20 minut. Następnie spłucz pod bieżącą wodą.
Przygotowanie pojemników
Słoiki myje się w wodzie z dodatkiem soli, następnie płucze pod bieżącą wodą. To samo powinieneś zrobić z pokrywkami. Sterylizuj słoiki parą przez kwadrans. Gotuj pokrywki w wodzie przez kilka minut. Produkt z tworzywa sztucznego utrzymuje się we wrzącej wodzie przez 5 minut.
Najlepsze przepisy
Jako skręty warzywa są solone, marynowane lub nadziewane. Przygotowują także pyszne warzywa w puszkach.
Bakłażany z orzechami włoskimi po gruzińsku
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy bakłażana;
- 300 gramów orzechów;
- 200 gramów czosnku;
- 100 gramów ostrej papryki;
- zieleń;
- 150 mililitrów oleju roślinnego;
- 15 gramów chmielu-suneli;
- 15 gramów mielonej papryki;
- 30 gramów soli;
- 60 gramów cukru.
Niebieskie kroi się w pierścienie i moczy w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie smażymy na oleju słonecznikowym na złoty kolor.
Oddzielnie posiekaj czosnek, pieprz i zioła. Dodać olej, przyprawy, zalać szklanką wody, gotować 15 minut. Krążki obficie natłuszczone sosem szczelnie układamy w słoiczku. Sterylizować przez 1 godzinę. Następnie zawiń go w koc i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
Marynowane bakłażany
Musisz wziąć:
- 2 kilogramy małego bakłażana;
- 3 słodkie papryki;
- 1 ostra czerwona papryka;
- 200 gramów orzechów;
- główka czosnku;
- sól;
- 2 łyżki oleju roślinnego;
- zieleń.
Niebieskie przecina się wzdłuż i gotuje w osolonej wodzie przez 4 minuty. Wyjąć, odciąć ogony i umieścić pod ciśnieniem na 3 godziny. Czosnek i pieprz przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Wyciśnij, dodaj posiekane orzechy, zioła i łyżkę soli. Następnie zaczynają się małe niebieskie i szczelnie zawijają słoik. Wlać olej roślinny na wierzch i włożyć do lodówki. Przykryj plastikową pokrywką.
Pieczone bakłażany
Do tego przepisu będziesz potrzebować:
- kilogram bakłażana;
- głowa czosnku;
- 200 gramów orzechów włoskich;
- 200 mililitrów oleju roślinnego;
- ostre papryczki;
- 75 mililitrów 9% octu;
- 7 gramów soli.
Ilość składników podana jest na 2 puszki po 0,5 litra. Niebieskie są myte i krojone w półcentymetrowe pierścienie. Nasmaruj olejem blachę do pieczenia i ułóż warzywa w jednej warstwie. Następnie trafia do piekarnika nagrzanego do 200°C na pół godziny. Przygotuj nadzienie: w blenderze zmiel orzechy i czosnek, drobno posiekaj natkę pietruszki i ostrą paprykę. Dodać sól i ocet, dokładnie wymieszać.
Schłodzone warzywa umieszcza się w wysterylizowanym słoiku. Każda warstwa jest na przemian z nadzieniem. Następnie sterylizuj przez 15 minut.
Okresy i zasady przechowywania
Przechowuj żywność w puszkach w temperaturze pokojowej, z dala od źródeł ciepła. Okres przydatności do spożycia wynosi 1 rok. Marynowane warzywa należy przechowywać w lodówce lub zimnej piwnicy, pod plastikowymi osłonami. W temperaturach do +8 można je przechowywać przez około sześć miesięcy.
