Aby zadowolić siebie i swoich bliskich niezwykłymi sałatkami i przekąskami w chłodne dni, powinieneś przygotować coś szczególnie smacznego. Do tych celów idealnie nadaje się kasza gryczana z warzywami, przygotowana na zimę według różnych przepisów. Warto przygotować takie przetwory w małych słoiczkach, z których każdy będzie przyjemnym dodatkiem do rodzinnego obiadu.
Cechy przygotowania kaszy gryczanej z warzywami na zimę
Aby przystawka była doskonała, kaszę gryczaną należy gotować do połowy ugotowanej. Kaszę gryczaną najlepiej zalać wrzącą wodą i pozostawić w łaźni wodnej na kilka godzin. Przekąska będzie przechowywana przez długi czas, jeśli do doboru składników, a także przygotowania pojemnika podejdziesz ze szczególną ostrożnością.
Zasady doboru składników
Do tego przepisu nie nadają się płatki gryczane ani kruszone płatki zbożowe, dlatego wystarczy kupić wyłącznie czystą, wyselekcjonowaną kaszę gryczaną.
Przed gotowaniem płatki są dokładnie myte i sortowane.
Jak prawidłowo przygotować pojemniki
Słoiki muszą być nienaruszone, bez odprysków i pęknięć, a pokrywki muszą być wolne od rdzy i wgnieceń. Słoiki myje się mydłem do prania lub sodą, a następnie sterylizuje w wodzie, kuchence mikrofalowej, piekarniku lub parze. Następnie pojemnik powinien ostygnąć. Pokrywy gotuje się przez kilka minut.
Jak gotować kaszę gryczaną z warzywami w domu
Danie to może być przyjemnym dodatkiem do obiadu, niezastąpionym towarzyszem pikników, podróży czy łowienia ryb.
Możliwości gotowania jest wiele, oto tylko kilka z nich.
Klasyczny przepis
Przystawka ta szczególnie nadaje się jako dodatek do mięs, chociaż można ją stosować samodzielnie. Na 7 litrów przekąsek będziesz potrzebować:
- kasza gryczana – 0,5 kg;
- marchew – 1 kg;
- pieprz – 1 kg;
- cebula – 1 kg,
- pomidory – 3 kg;
- sól – 2 łyżki. ja;
- cukier – 200 gr;
- ocet 6% – 100 g;
- olej roślinny.
Warzywa (oprócz pomidorów) siekamy i smażymy na żółtawy kolor z oliwą, każde z osobna. Kasza gryczana jest gotowana. Pomidory są mielone przez maszynę do mięsa, solone, gotowane przez 5 minut, dodawane ocet i cukier.
Następnie dodaj pozostałe warzywa i gotuj przez 40-45 minut. Dodać kaszę gryczaną, doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.Przygotowaną przekąskę układa się w pojemnikach i zwija.
Z zieloną kiełką gryki
Kasza gryczana zielona to składnik prawidłowego odżywiania. Aby przygotować z nim preparaty, zboża, które nie zostały poddane obróbce temperaturowej, należy najpierw wykiełkować w ciepłym miejscu, aż pojawią się jasne korzenie. Na kiełki będziesz musiał poczekać dwa dni, więc kiełkowanie musisz wykonać wcześniej. Będziesz także potrzebować następujących składników:
- kiełki gryki – 1 łyżka;
- pieprz – 4 szt.;
- ogórek – 5 szt.;
- natka pietruszki, bazylia, łodygi selera do smaku;
- sól;
- przyprawy (pieprz, suszony czosnek);
- oliwa z oliwek – 50 ml.
Warzywa są pokrojone na kawałki, warzywa są drobno posiekane. Wszystko to wkłada się do miski, dodaje porośnięte płatki zbożowe i dodaje sól. Dodaj przyprawy, cukier granulowany, masło. Dokładnie wymieszać. Umieść mieszaninę w słoikach i sterylizuj przez kwadrans. Słoiki zwija się, zawija i pozostawia na kilka godzin.
Ze smalcem wieprzowym
Ta sałatka może całkowicie zastąpić obiad. Będzie to wymagało:
- kasza gryczana – 250 g;
- marchewka – 400 gr;
- smalec wieprzowy z dużą ilością mięsa – 250 g;
- cebula – 300 gr;
- pomidory – 1 kg;
- ocet – 75 ml;
- cukier – 75 gr.
Smalec pokrojony w kawałki smaży się przez ¼ godziny. Kasza gryczana jest gotowana. Cebulę kroi się w półpierścienie, marchew w paski. Obrane pomidory pokroić w kwadraty. Do smalcu dodaje się warzywa i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut.
Następnie dodać kaszę gryczaną, cukier, sól i ocet. Wszystko wymieszaj, przełóż do pojemnika, sterylizuj przez 15 minut i zwiń.
Z bakłażanami i oliwkami
Ta sałatka ma pyszny śródziemnomorski smak. Tak to przygotowują. Brać:
- 2 łyżki stołowe. gryka;
- 2 średnie cukinie;
- 3 lub 4 bakłażany;
- 1,5 kg pomidorów;
- 1 puszka oliwek bez kości;
- 4 łyżki Oliwa z oliwek;
- 100 gramów orzeszków piniowych bez łupiny;
- 80 ml 6% octu;
- 1 łyżka.z kupą soli;
- 150 gramów granulowanego cukru.
Pomidory obrać, przygotować na jednolitą masę i zagotować na małym ogniu. Cukinię i bakłażana kroi się na wymiar 2*3 cm, cebulę sieka i wszystko układa na blasze do pieczenia. Skropić olejem, wstawić do piekarnika, piec kwadrans w temperaturze 220°C.
Kaszę gryczaną gotuje się, dodając sól do wody i łącząc z warzywami i pomidorami. Dodać sól, cukier, orzechy i oliwki, podpalić, gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut, następnie zalać octem.
Gorącą masę umieszcza się w pojemniku, zamyka, sterylizuje przez 15-20 minut, następnie zwija i przykrywa ręcznikiem.
Z fasolą
Tę pożywną sałatkę przygotowuje się w ten sposób.
- 1 kg kaszy gryczanej;
- 0,5 kg fasoli, cebuli, papryki i marchwi;
- 2 kg pomidora;
- 3 główki czosnku;
- pół szklanki cukru;
- 1,5 łyżki. sól;
- 1-2 kawałki ostrej papryki;
- 250 gramów oleju roślinnego;
- Esencja octowa 70% – 1 łyżeczka.
Fasola jest myta i gotowana, aż będzie gotowa. Kasza gryczana jest gotowana. Warzywa pokroić w kwadraty. Marchew i cebulę smażymy i umieszczamy w rondlu. Dodaje się tam także resztę warzyw, kaszę gryczaną i fasolę. Wszystko to gotuje się przez pół godziny, po czym dodaje się pieprz, ocet i czosnek. Po 5 minutach gotowania sałatkę przekładamy do słoików i zwijamy.
Warunki i okresy przechowywania
Zaleca się przechowywanie przetworów gryczanych w słoikach w temperaturze nie wyższej niż 20°C. Za optymalne miejsce do przechowywania uważa się piwnicę, ale sałatki można przechowywać w mieszkaniu lub na balkonie, jeśli zostaną tam stworzone odpowiednie warunki. Niektóre przekąski trzymane są w lodówce. Okres ważności – 1 rok.
