Cukinia jest dość często wykorzystywana w kuchni do przygotowania pysznej sałatki lub dania warzywnego. Co więcej, służą nie tylko do przygotowania tradycyjnych potraw, ale także do stworzenia czegoś niezwykłego.
Wiele gospodyń domowych przygotowuje cukinię na grzyby mleczne na zimę. Ta bułka ma bardzo nietypowy i wyraźny smak, który przypomina grzyby w puszkach. Aby jednak cukinia w słoikach była naprawdę smaczna, trzeba wcześniej zapoznać się z tym, jak przygotować cukinię jak grzyby mleczne na zimę i jakie przepisy na to zastosować.
Zalecenia dotyczące wyboru głównych składników
Przygotowanie cukinii na zimę rozpoczyna się od wyboru składników, które będą do tego potrzebne. Tylko dobierając odpowiednie składniki, można przygotować marynowaną cukinię niczym grzyby mleczne tak pyszną, że palce lizać. Wiele przepisów składa się z następujących elementów:
- Cukinia. Aby zachować cukinię jak grzyby mleczne bez sterylizacji, stosuje się zwykłe owoce i cukinię. W takim przypadku możesz zachować dojrzałą i młodą cukinię.
- Najpopularniejsze przepisy obejmują czosnek. Sprawia, że konserwowane grzyby mleczne są smaczniejsze, o czym świadczą recenzje niektórych gospodyń domowych.
- Czarny pieprz. Prawie każdy przepis na cukinię jako grzyby mleczne na zimę nie może obejść się bez tego składnika. Czarny pieprz trzeba dodawać bardzo ostrożnie, aby przypadkowo nie przesadzić. Na 2 kg cukinii wystarczy 15-30 g pieprzu.
- Zieleń. Niektóre gospodynie domowe przygotowując przetwory dodają do słoika natkę pietruszki. Odbywa się to w celu zwiększenia intensywności smaku.
- Ocet. Musisz przygotować cukinię z octem. W takim przypadku nie można użyć octu. W takim przypadku najlepszym wyborem będzie zakup sześcioprocentowego rozwiązania.
- Olej roślinny. Zaleca się kupowanie oleju rafinowanego, ponieważ nie ma on wyraźnego smaku, który mógłby zepsuć smak cukinii w puszkach.
- Koperek. Prawie każdy przepis zawiera świeży koperek, który jest niezbędny, aby przygotowanie cukinii na zimę było bardziej aromatyczne i smaczne.
Pierwszy przepis
Po zapoznaniu się z głównymi składnikami możesz zwinąć cukinię na zimę. Ten przepis krok po kroku pomoże Ci zrobić wszystko dobrze. Najpierw musisz obliczyć ilość składników:
- kilogram świeżej cukinii;
- szklanka oleju roślinnego;
- pół szklanki octu;
- pęczek koperku;
- 15-20 g mielonego pieprzu;
- 25 g cukru i soli;
- pięć ząbków czosnku.
Szczególną uwagę należy zwrócić na wybór octu, ponieważ ten przepis będzie wymagał 9% roztworu.
Po przygotowaniu wszystkich niezbędnych składników możesz rozpocząć gotowanie. Najpierw musisz zacząć kroić cukinię. Wskazane jest pocięcie ich na duże kawałki. Zaleca się pozbyć miąższu ze środka. Jeśli nie zostanie to zrobione, w przyszłości nie będzie efektu grzybów mlecznych.
Następnie powinieneś zacząć siekać czosnek. Najpierw jest dokładnie czyszczony i krojony nożem na małe kawałki. Zamiast noża możesz także użyć tarki.
Wszystkie przygotowane składniki służą do tworzenia marynat. Aby to zrobić, składniki wlewa się przegotowaną wodą, miesza i podaje przez trzy godziny. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać puszki do zszywania. Niektóre gospodynie domowe przygotowują cukinię jak grzyby mleczne na zimę bez sterylizacji, ale wiele woli sterylizować. Aby nie tracić dużo czasu, sterylizuję słoiki z cukinią w piekarniku. Najpierw należy je dokładnie umyć ciepłą wodą i umieścić w piekarniku nagrzanym do 150 stopni na 10-15 minut.
Po zakończeniu sterylizacji dokręcam słoiki. Na początek całą przygotowaną cukinię z ziołami należy równomiernie rozłożyć w każdym słoiku i umieścić w pojemniku z gorącą wodą. W takim przypadku płyn powinien sięgać jedynie do wieszaków puszek. Powinny stać w gorącej wodzie przez 10 minut. Następnie dokręć je za pomocą zaślepek.
Nie zaleca się wrzucania słoików do wrzącej wody, gdyż może to spowodować ich pęknięcie.
Drugi przepis
W tym przypadku przygotowanie przetworów z cukinii na grzyby mleczne będzie nieco inne.Ten przepis zawiera marchewkę i kilka innych składników:
- dwie marchewki;
- dwa kilogramy cukinii;
- głowa czosnku;
- 15 g czarnego pieprzu;
- łyżka soli;
- pęczek pietruszki;
- pół szklanki oleju roślinnego;
- 20 g cukru.
Najpierw powinieneś zacząć kroić cukinię. Należy je pokroić w taki sam sposób jak grzyby - na ćwiartki i połówki. W tym celu lepiej użyć specjalnej niszczarki. Następnie musisz zacząć przygotowywać czosnek. Należy go obrać, pokroić w poprzek na plasterki i dodać do cukinii. Następnie wszystkie warzywa są posiekane. W tym przypadku wierzchołki są cięte dość grubo, a sadzonki są cięte na mniejsze.
Marchew pokroić w równe plasterki i namoczyć w oleju roślinnym. Dodaje się go do pozostałych warzyw i dokładnie z nimi miesza.
Teraz możesz się upewnić, że cukinia jest solona. Aby to zrobić, posolić warzywa, wymieszać i pozostawić na kilka minut. Aby nie było zbyt słone, dodaj cukier, ocet i olej. Słoiki i zakrętki sterylizujemy według tej samej zasady, co opisano w poprzednim przepisie. Natychmiast po sterylizacji zamknij słoiki pokrywkami.
Po ostygnięciu skrętu należy go przenieść do ciemnego pomieszczenia o niskiej temperaturze. Idealna do tego jest piwnica lub piwnica.
Wniosek
Konserwowanie cukinii na zimę jak grzybów mlecznych jest dość proste. Aby to zrobić, musisz przestudiować najpopularniejsze przepisy, które pomogą Ci przygotować się na zimę.
