Gruzińskie przepisy nigdy nie pozostawiły nikogo obojętnym, zwłaszcza jeśli są przygotowaniami do zimy. Ich cechą charakterystyczną jest ostrość, pikantność, skórka i jasny smak. Według gruzińskiej receptury cukinię przygotowuje się z ostrą papryką, ziołami i czosnkiem. Dla prawdziwych Gruzinów pikantne potrawy i przyprawy to prawdziwy rarytas. Ci, którzy również je cenią, powinni zdecydowanie przestudiować instrukcje dotyczące tego przedmiotu.
Lista produktów, których będziesz potrzebować
Przepisy na gruzińską cukinię różnią się techniką opisu i składem produktu.Na klasyczną przekąskę zwykle biorą małe słoiki, litrowe lub półtoralitrowe.
Składniki:
- Cukinia z dwóch kilogramów;
- Pomidory, 3 sztuki;
- Dwie cebule;
- Słodka papryka 1 kg;
- Ostra papryka, 1-2 sztuki;
- Czosnek, zioła, warzywa do smaku;
- Łyżka soli;
- Cukier, 4 łyżki;
- Ocet, 100 gramów;
- Olej słonecznikowy, 150 gramów.
Charakteru przystawce dodają słynne gruzińskie przyprawy. Można dodać chmiel suneli, adjika, paprykę, curry.
Zwykły ocet czasami zastępuje się octem jabłkowym. Idealnie, cukinia powinna być ostra i słona.
Technika opisywania przekąsek
Różne przepisy opisują zupełnie różne etapy przygotowania gruzińskiej cukinii. Musisz wybrać opcję, która najbardziej spodobała się gospodyni i zrobić to zgodnie z tym opisem. Możesz urozmaicić danie swoją wyobraźnią, ponieważ przygotowywanie przekąsek na zimę to proces twórczy.
Na początku wszelkich przygotowań warzywa i zioła są myte, sortowane w celu usunięcia zażółceń i zgnilizny, pozostawiając jedynie wszystko świeże i zdrowe. Nasiona pomidorów i papryki wyrzuca się, skórki cebuli i czosnku obiera się.
Cukinię można pokroić w koła, ale czasami przepuszcza się je przez maszynę do mięsa. W oryginalnej kuchni preferowane są koła średniej wielkości. Krążki te smażymy chwilę na oleju na patelni. Nie ma potrzeby dodawania soli, połóż na serwetce do ostygnięcia i odsączenia oleju.
Następnym krokiem jest wypełnienie
Następnie przygotuj sos. Pozostałe warzywa wraz z cebulą, ziołami i czosnkiem rozdrabnia się w blenderze. Nie martw się, jeśli dostaniesz jakieś kawałki. Następnie dodać sól i cukier oraz dodać ocet. Dodaj przyprawę jako ostatnią. Wszystko wymieszaj, włóż do rondla lub miski i gotuj na średnim ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez około pięć minut.Przekąska powinna być dość słona i pikantna.
Najpierw musisz przygotować słoiki. Są dobrze umyte, sterylizowane wrzącą wodą i parą i suszone. Kupują nowe pokrywki, a także je sterylizują. Gdy cukinia ostygnie, należy od razu przystąpić do nadziewania jej do słoików z wężem. Najpierw ułóż jedną trzecią cukinii, kółko po okręgu.
Gdy sos będzie gotowy, wylewamy go na cukinię, następnie ponownie dodajemy kilka krążków, po czym dodajemy kolejną porcję sosu i tak dalej. Słoik musi być całkowicie napełniony do góry. Zapobiegnie to rozwojowi grzybów i pleśni.
Pokrywy są zamknięte, ale jeszcze nie całkowicie i zaczynają przygotowywać się do procesu sterylizacji. Podgrzej wodę w rondlu lub wiadrze.
Postawili tam puszki. Sterylizować na małym ogniu przez nie więcej niż pół godziny. W ten sposób przekąskę można przechowywać dłużej bez ryzyka zepsucia. Niektóre gospodynie domowe sterylizują puste słoiki w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 180 stopni. Ale należy to zrobić ostrożnie.
Następnie zakręć pokrywki, odwróć słoiki i pozostaw w chłodnym miejscu do ostygnięcia. Następnie przechowuje się je w lodówce.
Aby cukinia okazała się lizać palcem, możesz ją trochę dusić po usmażeniu w sosie warzywnym. Będą mieli czas, aby wchłonąć tę palącą, aromatyczną mieszankę.
Gotowanie cukinii po gruzińsku na zimę to sztuka. Każdy może nauczyć się tych przepisów, wystarczy znać wszystkie wymagania dotyczące preparatów.
