Każdej gospodyni domowej przydadzą się przepisy na przygotowanie cukinii po ukraińsku na zimę, a przetwory posłużą jako dodatek do przystawki, mięsa lub jako samodzielna przekąska. Przygotuj wstępnie pojemniki i wybierz produkty wysokiej jakości. Proces gotowania obejmuje szereg funkcji, z którymi należy się wcześniej zapoznać.
Cechy przygotowania cukinii w języku ukraińskim
Aby konserwy okazały się smaczne, a proces ich przygotowania przebiegł pomyślnie, należy wybrać odpowiednie produkty. Ważne jest, aby wcześniej wysterylizować pojemniki. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, będziesz w stanie przygotować wysokiej jakości przygotowania na zimę nawet z niedoświadczonymi kucharzami, ważne jest tylko przestrzeganie proporcji. Ilość przypraw i ostrych dodatków można zmieniać w zależności od pożądanej pikanterii potrawy. Jeśli chcesz uzyskać delikatną cukinię, przyprawy dodaje się do minimum, to samo dotyczy zieleni.
Wymagane składniki przepisu
Przygotowanie cukinii po ukraińsku na zimę polega na użyciu następujących produktów:
- cukinia – 4 kg;
- marchewki – 4 sztuki;
- główki czosnku – 1,5 szklanki;
- pasta pomidorowa – 0,5 litra;
- ocet 9% - 1 szklanka;
- olej słonecznikowy – 1 szklanka;
- sól, cukier - 2 łyżki.
Przygotowanie cukinii po ukraińsku zajmie około 1 godziny. W sumie będzie 6 puszek.
Zasady doboru produktów
Doświadczeni szefowie kuchni zalecają wybieranie młodej cukinii, z delikatną, miękką skórką i nieuformowanymi „mlecznymi” nasionami. Owoce muszą być całe, bez śladów uszkodzenia i zgnilizny. Wskazane jest wybieranie średniej wielkości cukinii, która jest lekko niedojrzała. Weź świeże przyprawy, są bogatsze w smaku.
Przygotowanie pojemników
Słoiki myje się sodą i zalewa wrzącą wodą. Sterylizację przeprowadza się wygodnymi metodami.
- Korzystanie z piekarnika. Umieść pojemniki w zimnym piekarniku na metalowej kratce, do góry nogami. Umieść w pobliżu metalowe pokrywki. Ustaw tryb „konwekcji” z nadmuchem lub ogrzewaniem „od góry do dołu”, temperatura powinna wynosić 140-150 stopni. Pojemniki o pojemności 2-3 litrów dezynfekować przez 20 minut, pojemniki litrowe - 15 minut. Wyjąć pojemniki w rękawiczkach i położyć na ręczniku do ostygnięcia.
- Sterylizacja mikrofalowa.Pojemniki układamy kompaktowo, można je położyć na boku i włączyć piekarnik o mocy 700-800 W. Sterylizuj słoiki litrowe przez 3 minuty, słoiki 3-litrowe przez 5 minut. Metalowych pokrywek nie można dezynfekować w kuchence mikrofalowej.
- Dezynfekcja w naczyniu z wodą. Przykryj dno pojemnika ręcznikiem lub zalej zimnym płynem. Słoiki muszą być całkowicie zakryte wodą. Postaw patelnię na ogniu, odczekaj około 15 minut po zagotowaniu. W tym samym pojemniku można jednocześnie gotować pokrywki.
Wyprasuj ręcznik, na którym zostaną umieszczone słoiki po obu stronach.
Jak gotować smażoną cukinię po ukraińsku na zimę?
Z cukinii należy usunąć łodygi wraz z resztkami kwiatostanów. Umyte warzywa pokroić w półpierścienie o szerokości 1 cm, posypać cukrem, solą, octem i olejem słonecznikowym, pozostawić na pół godziny. Marchewkę zetrzeć, czosnek przecisnąć lub drobno posiekać. Za 30 minut cukinia da sok. Dodaj do nich koncentrat pomidorowy, czosnek, marchewkę, gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny po ugotowaniu na małym ogniu. Podczas gotowania możesz dostosować ilość soli i octu według własnego uznania. Dodatkowo dodaj ziele angielskie. Warzywa ułożyć w gorących słoikach, zwinąć sterylizowanymi pokrywkami i przykryć kocem, aż całkowicie ostygną.
Dalsze przechowywanie konserw
Cukinię konserwową po ukraińsku przechowuje się w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Pomieszczenie nie powinno być oświetlane światłem słonecznym, a wilgoć nie jest mile widziana. W przeciwnym razie może pojawić się pleśń, a produkt może ulec pogorszeniu. Okres trwałości półfabrykatów wynosi około 1 roku. Najlepiej zrobić je pod koniec lata, wtedy cukinia będzie zjedzona przed nowym sezonem.
