TOP 13 przepisów na przygotowanie przetworów cytrynowych na zimę

Cytryna uznawana jest za źródło wielu witamin i składników odżywczych, jednak można ją spożywać nie tylko w czystej postaci. Owoce dobrze znoszą obróbkę cieplną i zachowują swoje właściwości. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie cytryn na zimę z dodatkiem różnych składników: owoców, przypraw. Poniżej znajdziesz najlepsze metody gotowania.

Funkcje przygotowania cytryny z cukrem na zimę

Popularną opcją konserwowania cytryn na zimę jest konserwowanie owoców w cukrze. Owoce namoczyć, pokroić w plasterki i posypać cukrem. Po pół godzinie produkt pakuje się w szklane słoiki i umieszcza w głębokim rondlu z wodą. Musisz podgrzać słoiki, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie pojemniki zwija się ze sterylizowanymi pokrywkami.

Wymagany:

• cytryny – 5-6 szt.;
• cukier – 300 g na słoik;
• goździki lub cynamon.

Owoce cytrusowe można zbierać w całości, ale należy je naciąć z jednej strony, aby oddzielić sok.

Specyfika wyboru owoców cytrusowych

W zależności od odmiany owoce cytryny mogą mieć różne kształty, rozmiary i gładkość skórki.

Zasady selekcji:

1. Wybieraj owoce o jednolitej barwie, bez wgłębień, oznak gnicia i czarnych plam.
2. Po ściśnięciu skórka cytryny nie powinna być zdeformowana.
3. Zapach cytrusów powinien być wyczuwalny przez skórkę.
4. Błyszcząca powierzchnia owocu wskazuje na obróbkę parafinową.
5. Obecność zielonych plam na skórce jest oznaką niedojrzałości owocu.
6. Nierówna powierzchnia owocu cytrusowego jest oznaką grubej skórki.

Wszelkie wady łupiny wskazują na niewłaściwą uprawę lub przechowywanie. Do przygotowania przetworów, dżemów i napojów na zimę lepiej nie używać miękkich owoców. Jeśli zakupiony owoc jest gorzki, gorąca woda, w której zostanie zanurzony na kilka sekund, pomoże naprawić sytuację.

Przygotowanie potraw

Konfitury, dżemy i napoje cytrusowe należy przygotowywać w emaliowanym pojemniku lub patelni ze stali nierdzewnej. Nie używaj aluminiowych, miedzianych przyborów ani pojemników, które wykazują oznaki odprysków lub uszkodzeń. Kwas zawarty w cytrynach powoduje reakcję metalu i umożliwia przedostanie się szkodliwych substancji do przedmiotu obrabianego.

Gotowy produkt należy przechowywać w szklanych pojemnikach, wcześniej umyć i wysterylizować. Pokrywy słoików również muszą zostać poddane obróbce cieplnej.

Suszoną cytrynę można przechowywać w szklanych lub papierowych torebkach.

Co można zrobić z cytryn w domu?

Metody konserwowania owoców cytrusowych na zimę są zróżnicowane. Owoce konserwuje się w całości, rozgniata, dodaje cukier i przyprawy, przygotowuje się dżemy i napoje, a następnie suszy. Przetwory takie spożywa się nie tylko w czystej postaci, ale wykorzystuje się je także jako dressing do mięs, ryb i słodyczy.

Dżem z miętą

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• cytryny – 2 szt.;
• cukier – 500 g;
• mięta – 200 g;
• woda.

Miętę i żółte owoce są dobrze myte, kruszone i napełniane wodą. Gotować przez 15 minut, zdjąć z ognia i odstawić na pół dnia. Powstałą masę filtruje się, dodaje cukier, gotuje przez kolejne 5 minut i wlewa do słoików. Dżem będzie płynny, w razie potrzeby można dodać zagęstnik lub skrobię. Można go przygotować do wykorzystania w przyszłości, dobrze przechowuje się przez całą zimę.

Dżem

Przygotowanie dżemu na zimę nie jest trudne. Cytryny miażdży się przez maszynę do mięsa i posypuje cukrem. Nalegaj przez pół godziny i wyślij do gotowania. Po 10 minutach zdjąć z ognia, ostudzić i doprowadzić do konsystencji puree. Powstałą masę ponownie gotuje się i wlewa do słoików.

Kandyzowane skórki cytrynowe

Składniki:

• cytryny – 1 kg;
• cukier – 500 g;
• woda – 5 l.

Do przygotowania kandyzowanych owoców używa się wyłącznie skórki. Jest kruszony i nalewany przez 2 dni, aby usunąć gorycz. Namoczoną skórkę gotuje się we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. Procedurę powtarza się trzy razy.

Ugotowane skórki wlewa się do syropu z wody i cukru i gotuje na wolnym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje.

Powstałą masę rozprowadza się na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez godzinę w temperaturze nie wyższej niż 80 stopni.

Produkt należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Skórki z cytryny

Istnieje kilka sposobów na zachowanie skórki cytryny na zimę.

Opcje:

1. Zamrażanie – odetnij żółtą część skórki, posiekaj ją i włóż do zamrażarki.
2. Z cukrem – skórka jest kruszona i mielona z cukrem granulowanym. Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Stosowany do przygotowywania deserów i wypieków.
3. Suszenie – skórkę kroimy w cienkie paski i pieczemy w piekarniku. Używany do przygotowywania napojów.
4. W postaci proszku sucha skórka jest mielona na pył. Stosowany jako przyprawa do różnych potraw.

Imbir z cytryną i miodem

Składniki:

• cytryny – 1-2 szt.;
• korzeń imbiru – 200 g;
• miód – 500 g.

Owoce i korzenie są dobrze myte, krojone na kawałki i przesyłane do blendera w celu uzyskania puree. Wymieszaj z miodem. Jeśli ma gęstą konsystencję, rozpuść go w kąpieli wodnej. Powstałą mieszaninę pakuje się w małe słoiki. Produkt zawiera mnóstwo witamin i pomaga radzić sobie z przeziębieniami.

Galareta

Składniki:

• cytryny – 4 szt.;
• cukier – 0,5 kg;
• sok z cytryny – 0,5 l;
• woda.

Owoce cytrusowe są rozgniatane i pestkowane. Zalać 3 szklankami pitnej wody i gotować do momentu, aż masa zredukuje się o połowę. Do przygotowanego produktu wlać cukier i gotować przez pół godziny. Sprawdź stan syropu i skórki owocowej. Gotową mieszaninę wlać do słoików i zwinąć.

„Przetwarzanie na sucho”

Składniki:

• cytryny 4-5 szt .;
• masło – 100 g;
• miód – 200 g;
• orzech włoski – 300 g;
• rodzynki bez pestek – 300 g.

Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej.Wszystkie składniki przepisu są kruszone, mieszane i pakowane w czyste słoiki. Przechowywać w lodówce.

Zaleca się codzienne spożywanie masy witaminowej. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Konserwacja z czosnkiem

Wymagany:

• owoce cytrusowe – 5 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól;
• tymianek.

Owoce myje się i gotuje przez kilka minut, schładza. Ząbki czosnku rozgniata się i układa na dnie słoików, po wymieszaniu z solą. Owoce przekrojone z jednej strony umieszczamy w pojemniku, posypujemy kolejno czosnkiem, solą i przyprawami. Przygotowany pojemnik napełnia się płynem, w którym gotowano owoce cytrusowe. Słoiki zwija się i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu.

Pikle do mięsa

Cytryny do mięsa przygotowywane są zgodnie z zasadą solenia czosnkiem. Proporcje produktów dobierane są na podstawie osobistych preferencji.

Umyte owoce cytrusowe kroi się na jedną z podstaw i napełnia solą i liściem laurowym. Układać warstwami na zmianę z pieprzem i innymi przyprawami. Słoiki napełnia się sokiem z cytryny i pozostawia do zaparzenia na dwa tygodnie.

Pikantna konserwa z kolendrą

Przepis:

• cytryny – 1 kg;
• sól – 50-70 g;
• sok cytrynowy;
• woda;
• kolendra.

Owoce cytrusowe kroi się u jednej z podstaw i zasypuje solą. Ułożyć w słoikach i posypać kolendrą. Z jednego z owoców wyciska się sok i rozlewa równo do pojemników z preparatem. Pozostałą objętość napełnia się wodą i zamyka.

Można go używać po miesiącu.

Marmolada jabłkowo-cytrynowa

Składniki:

• owoce cytrusowe – 4 szt.;
• jabłka – 1-2 kg;
• woda;
• cukier – 1,5 kg;
• mięta opcjonalnie.

Cytryny pokroić w plasterki i zalać wodą na 6-8 godzin. Następnie masę gotujemy przez 10 minut, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę jabłka, cukier i gałązki mięty. Gotuj mieszaninę, aż całkowicie zgęstnieje.Na koniec zabiegu miętę usuwa się, a preparat rozprowadza do słoiczków.

Konfitura cytrynowo-imbirowa

Kilka dużych cytryn pokroić w cienkie plasterki i wymieszać z 50 g mielonego imbiru. Przygotowane składniki zasypuje się cukrem i pozwala, aby sok wypłynął. Po pół godzinie zacznij gotować na małym ogniu, schładzając masę co 3-4 minuty. Powtórz gotowanie trzy razy. Plasterki cytryny powinny stać się przezroczyste, a syrop gęsty i lepki.

Cytryna „pięć minut”.

Składniki:

• cytryny – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• woda.

Aby przygotować „pięciominutowego” cytrusa, należy go pokroić w krążki lub półpierścienie, dodać połowę granulowanego cukru i pozostawić na kilka godzin. W tym czasie syrop gotuje się z wody i pozostałego rafinowanego cukru. Wymieszaj z naparami owocowymi i gotuj przez 15 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do zaparzenia na 5 godzin. Procedurę gotowania powtarza się trzykrotnie i wlewa do pojemników.