TOP 6 przepisów na przygotowanie ogórków kiszonych z chrzanem na zimę

Ogórki są doskonałą przekąską, a zimą dodatkiem do dań głównych. Możesz wybrać przepisy na ogórki konserwowe na zimę z chrzanem, pomidorami i papryką. Każdy owoc wnosi swój własny smak do różnorodnych warzyw. Zmieniając dawki soli, cukru, octu, otrzymasz marynatę o kwaśnym, słodkim, słodko-kwaśnym posmaku. Wielbiciele pikantnych potraw dodają do swoich przetworów pieprz i musztardę.

Zasady przygotowania ogórków z chrzanem na zimę

Ogórki konserwowe pozyskiwane są metodą na zimno, na gorąco lub sterylizacją. Chrzan dodaje się w różnej postaci: liści, korzenia, tartego lub pokrojonego w krążki lub kawałki.

Co daje chrzan podczas marynowania?

Podczas marynowania warzyw dodaj liść lub korzeń chrzanu. Roślina zapobiega pojawianiu się pleśni na powierzchni słoików i nadaje chrupkość ogórkom.

Czy można zapieczętować ogórki bez chrzanu?

Konserwy zielone bez chrzanu. W tym celu wybiera się analogi.

Czym zastąpić chrzan w konserwach?

Zamiennikiem chrzanu mogą być ziarna pieprzu, czosnek, kora dębu.

Wymagania dotyczące głównych składników

Za główne składniki uważa się warzywa: ogórki, pomidory, paprykę. Zelentsy są zamykane natychmiast po odbiorze. Muszą spełniać następujące cechy:

• mały;
• z grubą skórą;
• z twardym miąższem;
• nieuszkodzony;
• z czarnymi kolcami.

Przed konserwowaniem warzywa myje się i moczy przez 2-4 godziny.

Przygotowanie pojemników do rozpoczęcia procesu

Szczególną uwagę zwraca się na banki. Umyć sodą, wysterylizować w przystępny sposób: parą, w piekarniku. Gotuj pokrywki przez 3-5 minut.

Jak gotować ogórki z chrzanem

Do kiszenia ogórków potrzebne będą następujące składniki (na 3-litrowy słoik):

• ogórki – 2 kilogramy;
• chrzan - 1 liść;
• czosnek – 3 ząbki;
• koperek - parasol.

W razie potrzeby dodać ziarna pieprzu, liście porzeczki, korę dębu i liście wiśni. Koper i czosnek myje się i zalewa wrzącą wodą. Pozostaw na 1-2 minuty, aby aromat się rozwinął. Napełnij dno słoika przyprawami. Po namoczeniu warzywa umieszcza się w następnej warstwie.

Na marynatę:

• woda – 2 litry;
• sól – 4 czubate łyżki.

Marynatę doprowadza się do wrzenia, schładza do temperatury pokojowej. Ogórki zalewamy solanką i odstawiamy na 2 dni do wyrośnięcia. Ogórki i marynata pozostają. Umieścić je oddzielnie na patelni z solanką.

Po 2 dniach solankę wlewa się do rondla. Ogórki w słoiku myje się zimną przegotowaną wodą. Dodaj warzywa z patelni.

Gorącą solankę wlewa się do słoików i zamyka metalowymi pokrywkami. Przykryj kocem i wyślij do przechowywania.

Klasyczny sposób przygotowania chrzanu

Przyprawa chrzanowa w wersji klasycznej przygotowywana jest na bazie pomidorów. Na 1 kilogram pomidora potrzeba 100 gramów korzenia chrzanu i czosnku. Wszystkie warzywa są myte, krojone na kawałki i mielone w maszynce do mięsa. Dodaj 1 łyżeczkę cukru, dwie sole. Przyprawę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zamyka.

Chrzan marynowany przygotowuje się dodając do przepisu 2 łyżki octu; gotować przez 5 minut. Następnie układa się je w słoikach i zamyka pokrywkami. Połóż koc na wierzchu.

Przepis bez sterylizacji

Do klasycznego przepisu na chrzan dodaj 50 gramów oleju roślinnego, 2 łyżki octu i uzyskaj nowy przepis. Pomidory miesza się z solą i cukrem i pozostawia do wrzenia. Po 20 minutach gotowania dodać ocet i olej i gotować kolejne 5 minut.

Soloną, ugotowaną mieszankę warzyw łączy się z czosnkiem, przyprawami, umieszcza w słoikach lub butelkach i zakręca. Wysłano do przechowywania.

Z pomidorami i papryką

Miłośnicy mocnych wrażeń dodają do podstawowego przepisu 300 gramów ostrej papryki. Chrzan można solić na zimno lub gotując pomidory.

Z czosnkiem

Podstawą jest czosnek w przyprawie. Mieli się go w maszynce do mięsa. Następnie wymieszać z głównymi składnikami i umieścić w słoikach.Czosnku nie poddaje się obróbce cieplnej, aby zachować swój korzenny aromat. Pojemniki są zamykane i wysyłane do lodówki.

Z korzeniem chrzanu

Mocniejszy chrzan można zamarynować, jeśli odpowiednio przygotujesz korzeń przyprawy. Owoce należy wykopać po przymrozkach. Wtedy przyprawa okaże się energiczna.

Dalsze przechowywanie detali

Klasyczną przyprawę chrzanową przechowujemy w lodówce. Trzeba to zjeść w ciągu miesiąca. W przeciwnym razie rozpocznie się fermentacja. Gotowanie pomidorów wydłuża trwałość do 6 miesięcy.

Ogórki kiszone przechowuje się w chłodnym miejscu o temperaturze 1-3 stopni.