TOP 10 przepisów na przygotowanie chrzanu na zimę ze sterylizacją i bez niej w domu

Letni mieszkańcy, zaznajomieni z kulturą z pierwszej ręki, zastanawiają się, czy można zachować korzenie w zimie. Jest to konieczne, aby ją wzmocnić w okresie ograniczonego przyjmowania witamin do organizmu. Przepisy na przygotowanie chrzanu na zimę są proste i jednoznaczne, można je przygotować w domu, nie poświęcając dużo czasu i wysiłku.

Korzystne właściwości i szkody

Zanim zdecydujesz się na zbiór kłączy na zimę, warto zapoznać się z właściwościami rośliny. Komu jest to przydatne, a komu szkodliwe? Dopiero wtedy podejmij decyzję o przechowywaniu go do wykorzystania w przyszłości.

Plusy:

• zmniejsza fermentację pokarmową w jelitach;
• usuwa śluz z płuc;
• ma właściwości żółciopędne;
• łagodzi objawy cukrzycy;
• jest odporny na kamicę moczową;
• zmniejsza krwawienie dziąseł;
• stosowany w profilaktyce chorób jamy ustnej;
• zwalcza pasożyty;
• usuwa nadmiar płynu z organizmu;
• zmniejsza obrzęk;
• leczy skręcenia;
• łagodzi bolesność mięśni;
• eliminuje czyraki, zapalenie sutka i stany zapalne;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• zwalcza przeziębienia;
• zmniejsza stany zapalne w uszach;
• pomaga zwiększyć potencję;
• działa miejscowo znieczulająco.

Oprócz tych zalet roślina ma inne korzystne właściwości, dlatego nie można przecenić stopnia korzyści. Ale nie zapomnij o przeciwwskazaniach lub szkodach wynikających ze spożywania chrzanu.

Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem, szczególnie jeśli cierpisz na przewlekłe choroby nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.

Wady:

1. Negatywny wpływ na błonę śluzową.
2. W dużych ilościach powoduje oparzenia w miejscu nałożenia, a po spożyciu powoduje wzrost ciśnienia krwi i krwawienie.
3. Nie zaleca się stosowania przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego.
4. Nie stosować u dzieci poniżej 8 roku życia, matek w ciąży i karmiących piersią.
5. Stosować ostrożnie u kobiet w okresie menstruacji.

Wszystko jest dobre z umiarem, dlatego samoleczenie należy zachować szczególną ostrożność, aby zamiast skorzystać, nie spowodowało pogorszenia. Lepiej skonsultować się z lekarzem.

Przygotowanie głównego składnika

Aby przygotować chrzan, należy odpowiednio przygotować warzywo korzeniowe do przetworzenia.

Porada:

1. Korzenie lepiej wykopać tuż przed procesem przetwarzania. W przeciwnym razie korzenie stają się miękkie i tracą wilgoć.
2. Jeśli chrzan stał i stracił swój wygląd, moczy się go w lodowatej wodzie przez 24 godziny.
3. Mrożone warzywa korzeniowe są łatwiejsze w obróbce.
4. Podczas czyszczenia chrzanu załóż rękawiczki na dłonie, zapobiegnie to poparzeniom palców.
5. Do marynaty odważnie dodawane są przyprawy, które urozmaicą smak i dodadzą pikanterii. Nie bój się eksperymentować.
6. Podczas przetwarzania dużych ilości kłączy nie można uniknąć łez. Jeśli korzenie zostaną skręcone w maszynce do mięsa, wystarczy położyć na nich plastikową torebkę i zebrać w niej skręcony chrzan. Po napełnieniu wlej go do pojemnika z pokrywką – w ten sposób unikniesz przykrych konsekwencji.

Ćwicząc co roku zbieranie korzeni roślin, gospodynie domowe stopniowo odkrywają swoje tajemnice w przygotowaniu. I są wykorzystywane w przyszłości z roku na rok.

Opcje przygotowania chrzanu na zimę

Przetwory chrzanowe na zimę to prawdziwe złoto, gdyż znaczenia tego produktu nie da się przecenić. Każda gospodyni domowa wybiera metodę według własnego uznania. Wystarczy samemu określić cel, dla którego przygotowywany jest produkt. Do przyprawiania mięs i innych potraw lub do celów leczniczych.

Klasyczny sposób konserwowania

Najprostszym i najpewniejszym sposobem konserwacji chrzanu na zimę jest metoda klasyczna. Do tego będziesz potrzebować:

• chrzan;
• woda;
• sól;
• cukier;
• ocet.

Każdą ilość korzenia należy dokładnie umyć, obrać i zmielić w maszynce do mięsa lub można zetrzeć na tarce. Wybór metody zależy od dostępności niektórych pomocników kuchennych.

Mieszaninę rozcieńcza się wodą do gęstej pasty, soli i dodaje cukier do smaku. Wlać niewielką ilość octu konserwującego i umieścić w sterylnych pojemnikach.

Jeśli nie używasz octu, zastąp go kwaskiem cytrynowym lub sokiem z cytryny.

Nastawiony na sterylizację, czas zależy od objętości słoików: im większy słoik, tym dłużej trwa sterylizacja. Przybliżony czas – od 5 do 15 minut.

Na koniec zwinąć i odłożyć do całkowitego wystygnięcia w ciepłym miejscu, pod kocem.

Bez sterylizacji w słoiku

Przygotowanie bez obróbki cieplnej pomoże zachować więcej witamin. Jedyną wadą tej metody jest jej stosunkowo krótki okres przydatności do spożycia. Przyprawa będzie lepiej przechowywana w lodówce.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• korzenie chrzanu;
• czosnek;
• pomidory.

Do tej metody zbioru potrzebny jest 1 kilogram pomidorów bez skórki. Łatwo się rozdziela, jeśli zanurzymy warzywa na kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie zmiel gotowe pomidory w maszynce do mięsa i dodaj do nich 100 gramów czosnku.

Przygotowane korzenie, 300 gramów, zetrzeć i wymieszać z pomidorami, solą, dodać cukier granulowany w celu konserwacji. Mieszankę dobrze wymieszaj i umieść w sterylnych słoikach. Przykryj plastikowymi pokrywkami. Preparat włożyć do lodówki.

Aby przystawka była bardziej pikantna, należy dodać czarny pieprz i zwiększyć ilość chrzanu. Wręcz przeciwnie, aby zmniejszyć nasilenie, zmniejsz liczbę zmiażdżonych korzeni rośliny.

Przepis z burakami

Możesz zrobić piękny i użyteczny preparat, jeśli dodasz buraki do chrzanu. Nie musisz robić nic skomplikowanego. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Składniki:

• korzeń chrzanu – 0,3 kg;
• buraki – 0,2 kilograma;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% - 0,5 szklanki;
• woda – 2,5 szklanki.

Opłucz korzenie zimną wodą. Aby lepiej oczyszczały i mniej podrażniały błonę śluzową, moczy się je na chwilę w zimnej wodzie. Następnie zetrzyj. Następnie zalać wrzącą wodą i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

Buraki gotuje się do miękkości, obiera i również startuje. Osadzoną i ostudzoną wodę odlewa się z chrzanu. Połączyć z startymi burakami i posolić powstałą mieszaninę. Dodaj do niego granulowany cukier i ocet. Dobrze wymieszaj i przełóż do słoików. Przykryj pokrywkami i włóż do lodówki.

Preparat z limonką i solą morską

Oryginalny sposób na konserwację chrzanu. Nie ma potrzeby zastępowania limonki cytryną – to owoc, którego potrzebujesz. Smak gotowej przekąski zadziwi wyobraźnię najbardziej wyrafinowanego smakosza.

Składniki:

• chrzan – 500 gramów;
• skórka z limonki – 30 gramów;
• sól morska – 30 gramów;
• czarny pieprz – 30 gramów;
• cukier – 40 gramów;
• woda – 1 litr;
• ocet 9% - 0,2 litra.

Korzenie są skręcone w maszynce do mięsa. Wodę miesza się ze wszystkimi składnikami oprócz chrzanu i octu. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, dodać ocet. Następnie posiekany chrzan dobrze miesza się i wlewa na gorąco do słoików.

Słoiki 1-litrowe należy sterylizować na 20 minut, mniejsze pojemniki na 15 minut. Gotową przyprawę zwijamy i odstawiamy do wystygnięcia pod kocem.

Konserwy z czosnkiem i pomidorami

Ten przepis jest łatwy do wykonania. Przygotowanie zajmie trochę czasu. Zimą przyprawa ta dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

• chrzan i czosnek w równych ilościach, według uznania gospodyni domowej;
• pomidory – 3 kilogramy;
• sól, cukier i pieprz do smaku.

Pomidory, warzywa korzeniowe i czosnek zmielono w maszynce do mięsa, dodano przyprawy, posolono i umieszczono w słoikach. Włóż go do lodówki. Przygotowanie to nie trwa długo, należy wziąć to pod uwagę przygotowując dużą ilość przekąsek.

Z octem

Prosty sposób na przedłużenie trwałości produktu. Aby go przygotować, potrzebujesz minimum czasu i składników.

Składniki:

• korzeń chrzanu – 0,3 kg;
• ocet 6% – 0,25 litra;
• woda – 0,75 litra;
• cukier i sól - po 2 łyżeczki;

Korzenie są mielone, zalewane wrzącą wodą i przykryte pokrywką, aż do całkowitego ostygnięcia.

Woda jest spuszczana, przedmiot obrabiany jest solony i dodaje się cukier. Dobrze wymieszaj, następnie wlej ocet. Ponownie wymieszaj składniki. Pakowane w słoiki i przechowywane na zimno. Przygotowanie jest łatwe, najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich instrukcji.

Przekąska z marchewką i jabłkami

Proporcje produktów ustalają same gospodynie domowe, na podstawie indywidualnych preferencji. Tę przekąskę można przygotować w dowolnej ilości.

Składniki:

• korzenie chrzanu;
• marchewka;
• jabłka;
• woda;
• sól;
• cukier.

Warzywa sieka się i miesza, umieszcza w słoikach. W międzyczasie przygotuj marynatę. Na 1 litr płynu należy dodać 1 łyżeczkę soli, 1 czubatą łyżeczkę cukru kryształu. Zagotuj i napełnij przygotowane pojemniki. Następnie są sterylizowane przez 30 minut. Jeśli w ten sposób zakonserwujesz chrzan, zachowa on większość witamin.

Z majonezem

Szybkie przygotowanie chrzanu do przechowywania. Do jego przygotowania wystarczy chrzan i majonez w proporcji 1:2. Korzenie są starte i dokładnie wymieszane z majonezem. Powstały sos umieszcza się w lodówce.

Zaletą tej metody jest to, że można gotować trochę na raz.Korzeń należy przechowywać w zamrażarce i rozmrozić przed użyciem.

Marynowane

Smaczny i szybki sposób na przygotowanie chrzanu na zimę. Marynowanie w ten sposób jest bardzo łatwe.

Składniki:

• korzenie chrzanu - 2,3 kilograma;
• 10 gramów soli;
• 25 gramów cukru;
• 75 mililitrów octu stołowego.

Korzenie są w wygodny sposób rozdrabniane i umieszczane w 23 sterylnych pojemnikach. Dla wygody zaleca się stosowanie 3-litrowych słoików. Na kłącza wlać 1,7 litra wrzącej wody. Dodaj do tego 1 łyżkę soli oraz cukier i ocet. Dobrze wstrząśnij i ostudź. Następnie przełożyć do mniejszych słoiczków i przechowywać w lodówce.

Marynowanie chrzanu i zachowanie jego korzystnych właściwości nie jest trudne, wystarczy wybrać odpowiedni przepis.

Zamrażanie korzeni

Aby zachować korzenie, należy je zamrozić. Aby to zrobić, dokładnie umyte korzenie są obrane i pokrojone na kawałki wygodne do przetwarzania. Następnie włóż je do torebek i włóż do zamrażarki. Chrzan można w nim przechowywać przez długi czas, zachowując w pełni swoje korzystne właściwości.

Po prostu nie trzeba ich ciągle rozmrażać i ponownie zamrażać - owoc traci swoje zalety.

Wysuszenie

Tym, którzy nie mają możliwości przygotowania warzyw korzeniowych w inny sposób, mieszkańcy lata radzą po prostu wysuszyć korzeń.

Zaleca się dokładne oczyszczenie korzenia z resztek ziemi, następnie ostrożne usunięcie skóry i umycie warzyw korzeniowych. Wytrzyj je ręcznikiem, zetrzyj lub posiekaj w inny sposób i włóż do piekarnika.

Temperatura jest ustawiona na 40-45 ⁰С. Rozdrobnione korzenie należy przechowywać w tej temperaturze przez 2-3 godziny. Wysuszoną kompozycję przechowuje się w czystym pojemniku. Miejsce przechowywania jest wybierane jako suche i ciemne.

Suszeniu poddaje się nie tylko korzenie, ale także liście chrzanu. Są nie mniej przydatne dla ludzi. Zrób to w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, ale nie na słońcu. Wysuszony materiał rozdrabnia się i umieszcza w szklanym pojemniku. Przechowywać do momentu użycia, jednak nie dłużej niż 2 lata.

Jak konserwować chrzan

Przechowywanie korzeni roślin nie jest łatwym zadaniem. Ale jeśli zrobisz wszystko poprawnie, możesz zachować go do końca zimy i dłużej, w zależności od wybranej metody konserwacji.

Istnieją następujące sposoby zachowania korzeni zimą:

• świeże w piwnicy;
• wysuszenie;
• zamrażanie;
• solenie;
• konserwowanie;
• sterylizacja.

W przypadku stosowania określonego sposobu przechowywania produktu zmienia się jego okres przydatności do spożycia. Aby korzeń mógł być przechowywany w stanie świeżym, należy przestrzegać pewnych zasad.

1. Warzywa korzeniowe - 2-3 lata. Młodsi nie mają niezbędnych cech smakowych. Stare korzenie są szorstkie.
2. Wierzchów nie można całkowicie odciąć, należy pozostawić 2-3 centymetry.
3. Kłącza wykopujemy późną jesienią, kiedy wierzchołki całkowicie zwiędną.
4. Korzenie do świeżego przechowywania wybiera się bez uszkodzeń i widocznych oznak choroby.
5. Bez specjalnego przetwarzania chrzan można przechowywać przez 3 tygodnie bez utraty wyglądu.
6. Każdy korzeń przechowywany w lodówce wymaga indywidualnego opakowania.

Piasek rzeczny pomoże zachować korzeń w piwnicy. Weź niezbyt małe, wlej je na dno pojemnika do przechowywania o wysokości 7-10 centymetrów. Na nim układają się korzenie. Każdy z osobna przykrywamy warstwą piasku na wierzchu i tak dalej, aż do zapełnienia pojemnika.

Chrzan ma korzystny wpływ na organizm ludzki, dlatego zaleca się przechowywanie go na zimę w dowolnej dogodnej formie.