10 najlepszych przepisów krok po kroku na przygotowanie chrzanu z burakami na zimę

W każdej kuchni dostępna jest cudowna pikantna przekąska – chrzan. W ogrodach często rośnie jako zachwaszczona roślina korzeniowa, ale gospodynie domowe chętnie wykorzystują ją jako przekąskę. W zwykłej wersji często dodaje się do niego buraki. Poniżej szczegółowy opis procesu przygotowania chrzanu ze świeżymi burakami - sprawdzone przepisy na zimę.

Cechy przygotowania chrzanu z burakami na zimę

To warzywo ma dość gęstą strukturę. Przed użyciem należy go zmiażdżyć. Aby to zrobić, użyj blendera lub maszynki do mięsa.

Zaleca się najpierw namoczyć go w zimnej wodzie, a dopiero potem zmielić. Ale w trakcie przetwarzania warto chronić także błonę śluzową nosa przed olejkami eterycznymi wydzielanymi przez warzywo korzeniowe.

Jak wybrać odpowiednie surowce?

Aby przygotować chrzan ze świeżymi burakami na następną zimę, musisz wybrać gładkie kłącza. Należy je dokładnie umyć wodą. Jeśli nie są po prostu wykopane, należy je dodatkowo namoczyć zimną wodą. Następnie odetnij skórę, pamiętaj o przycięciu końcówek po obu stronach.

Musisz wybrać gładkie, różowe buraki. Używają albo samego soku z niego, albo soku z miąższem.

Przygotowanie pojemników

W przypadku pojemników użyj szklanych słoików, aby pokrywki były przymocowane za pomocą gwintów. Są łatwiejsze w sterylizacji i wytrzymują wysokie temperatury.

Przepisy na chrzan i buraki

Możesz skorzystać z jednego z sugerowanych przepisów.

Klasyczna metoda gotowania

Produkty:

• buraki - 3 szt .;
• chrzan (małe korzenie) - 600 g;
• esencja octowa - 2 łyżki. l.;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżeczki.

Algorytm działań:

1. Zmiel czysty chrzan w maszynce do mięsa lub tarce z małymi ostrzami. Umieścić w osobnym słoiku. Buraki również osobno zmiel i wyciśnij z nich sok bezpośrednio do słoika.
2. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i dodaj cukier granulowany.
3. Wlać mieszaninę do słoików.

Z octem jabłkowym

Ten przepis na chrzan ze świeżymi burakami na zimę z octem jabłkowym jest dla tych, którzy nie przepadają za zwykłym octem.

Składniki:

• 2 szt. burak (małe korzenie);
• 200 g świeżego korzenia chrzanu;
• 2 łyżeczki pełny z wierzchem granulowanego cukru;
• 6 łyżek l. ocet jabłkowy;
• 1 sztuka niekompletna. l. sól;
• 180 g wody.

Jak gotować:

1. Obrane buraki zmiel w maszynce do mięsa.
2. Umieść torebkę ochronną na maszynce do mięsa. Przewiń obok katalogu głównego.
3. Przygotuj marynatę do przygotowania z wody i przypraw. Wymieszać składniki i zagotować.
4. Wlać schłodzony roztwór do szlifowanego przedmiotu. Mieszamy i przelewamy do przygotowanych słoików.

Z cytryną

Produkty:

• buraki - 1 kg;
• chrzan - 300 g;
• cytryna - 2 szt .;
• cukier - 0,5 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Opłucz buraki i ugotuj je w wodzie. Można zrobić na parze.
2. Obierz produkty, drobno zetrzyj lub zmiel w blenderze.
3. Wszystko posolić, dodać cukier granulowany, a następnie wlać sok z cytryny wyciśnięty z cytryny. Zamieszaj ponownie.
4. Dla złagodzenia smaku można opcjonalnie dodać starte jabłko.
5. Wysterylizuj pojemnik, rozłóż go i zwiń.

Z czarnym pieprzem

Składniki:

• 600 g świeżych warzyw korzeniowych;
• 2 łyżeczki ocet 9%;
• 1,5 łyżki. l. sól;
• 300 g świeżych buraków;
• 4 łyżki l. Sahara;
• ziarna czarnego pieprzu.

Algorytm gotowania:

1. Warzywa obierz i posiekaj.
2. Włóż do rondelka i dodaj przyprawy. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki. Podgrzej masę do 75 stopni. Wlać ocet.
3. Sterylizuj słoiki. Rozsmaruj w nich ciepłą mieszankę. Pasteryzować przez co najmniej 30 minut, zwinąć. Pozostaw do ostygnięcia. Po 3 dniach produkt się zaparzy i możesz spróbować.

Z jabłkami

Dla miłośników niezbyt pikantnych przekąsek - przepis na chrzan z burakami i jabłkami. Słodkie jabłka osłabiają ostrość chrzanu, dzięki czemu przystawka jest delikatniejsza.

Składniki:

• warzywa korzeniowe - 750 g;
• buraki - 300 g;
• 2 duże jabłka;
• cukier - 9 łyżek. l.;
• sól - 4,5 łyżeczki;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.

Jak przygotować:

1. Zmiel produkty za pomocą blendera lub tarki z małymi ostrzami.
2. Zagotuj solankę z przyprawami.Po ugotowaniu zdejmij z ognia i zalej octem.
3. Przygotowany roztwór wlać do przygotowanych startych warzyw.
4. Tak szybko, jak to możliwe, przełóż przekąskę do słoików i pozostaw do ostygnięcia.

Z cebulą

Składniki:

• 2 cebule (100 g);
• 1 łyżka. l. tarty chrzan (korzeń);
• 500 g buraków;
• 600 ml wody;
• 80 g miodu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 130 g soku jabłkowego (najlepiej kwaśnego);
• kwas cytrynowy, ziarna czarnego pieprzu.

Dalsze działania:

1. Buraka obrać, ugotować, pokroić w drobną kostkę.
2. Cebulę pokroić w pierścienie.
3. Umieść starte warzywa korzeniowe w słoiku. Na wierzchu ułóż cebulę i buraki.
4. Gotową marynatą z dodatkiem przypraw, soku i miodu zalać warzywa.

Z czosnkiem

Gotowanie buraków ze świeżym chrzanem i młodym czosnkiem na zimę.

Zmiel lub zetrzyj w blenderze 0,5 kg buraków, 50 g warzyw korzeniowych, 40 g czosnku. Przyprawiać, dodawać pikanterii. Do mieszaniny dodać 10 g soli i cukru.

Przygotowaną przekąskę włóż do szklanych słoików.

Z białą kapustą

Ciekawą wersją chrzanu z burakami na przyszłą zimę jest przepis z dodatkiem białej kapusty.

Produkty:

• 1 kg kapusty;
• 30 g warzyw korzeniowych;
• 1 duże jabłko;
• 250 g buraków;
• 3 łyżki l. sól;
• 0,5 łyżeczki esencja octowa;
• 90 g cukru;
• przyprawy (liść laurowy, ziele angielskie i goździki).

Przepis krok po kroku:

1. Kapustę pokroić w równe kwadraty, buraki w kostkę.
2. Korzeń można drobno zetrzeć lub pokroić w plasterki, wtedy smak nie będzie tak wyraźny.
3. Warzywa ostrożnie i szczelnie układaj w pojemnikach. Na wierzch zalej gotowaną marynatą z przyprawami.

Adjika z chrzanu i buraków

• Produkty:
• buraki - 0,5 kg;
• chrzan - 150 g;
• olej słonecznikowy - 500 ml;
• liść laurowy;
• mielone goździki - 3 g;
• cukier granulowany i sól - po 20 g;
• esencja octowa - 4 ml;
• czarny pieprz - 2 groszki;
• gałka muszkatołowa.

Krok po kroku:

1. Ugotowane buraki i świeży korzeń zmiel w blenderze lub posiekaj na tarce.
2. Zagotuj marynatę z przyprawami. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj ocet.
3. Przygotowaną masę zalewamy ostudzoną marynatą.

Przepis bez octu

Produkty:

• buraki - 0,3 kg;
• chrzan - 1,5 kg;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżeczki.

Wymieszaj posiekany świeży korzeń ze świeżym sokiem z buraków, solą i cukrem granulowanym. Pozostaw na 10 godzin.

Jak prawidłowo przechowywać detale?

Przygotowaną przekąskę należy przechowywać w dość chłodnym miejscu. Piwnica w domu jest do tego idealna. W mieszkaniu miejskim w domu może to być chłodnia lub lodówka.