Większość gospodyń domowych przygotowuje pomidory w słoikach na zimę. Jeśli zastosujesz technologię gotowania, przekąski w puszkach można przechowywać do wiosny, a nawet dłużej. Są chwile, kiedy podczas gotowania przestrzegano wszystkich zasad, ale pomidory w słoikach nadal były mętne. Oglądanie takiego obrazu jest niezwykle nieprzyjemne. Przyjrzyjmy się, dlaczego pomidory w słoikach mętnieją i co z tym zrobić?
Dlaczego solanka w słoikach z pomidorami mętnieje?
Stosując sprawdzone przepisy nie można mieć 100% pewności, że pomidory z puszki nie zmętnieją.Eksperci kulinarni identyfikują kilka głównych powodów, dla których marynata lub solanka traci przezroczystość:
- używanie zgniłych, zepsutych warzyw;
- źle umyte warzywa;
- brak przetwarzania puszek i pokrywek;
- niezamknięte słoiki. W rezultacie do takich preparatów dostaje się powietrze i rozpoczyna się proces fermentacji;
- nieprawidłowe proporcje soli, cukru kryształu lub octu.
Warto pamiętać, że w każdym przepisie ilość cukru, soli i kęsa wskazuje tylko na określoną liczbę pomidorów. Dlatego należy przestrzegać przepisu.
Jak uniknąć zmętnienia blokady?
W każdym razie lepiej zapobiec pojawieniu się mętnej solanki niż później poprawić sytuację. Jeszcze smutniej jest, gdy przedmiot trzeba wyrzucić. Istnieje kilka zasad, które pozwolą uniknąć zmętnienia solanki lub marynaty:
- Przed konserwowaniem dokładnie sprawdź wszystkie pomidory. Jeśli występują oznaki uszkodzenia lub zgnilizny, należy je usunąć na bok. Takie owoce nie nadają się do konserw.
- Pomidory należy dokładnie opłukać pod ciepłą wodą i położyć na czystym ręczniku, aby odsączyć pozostałą wilgoć.
- Puszki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć roztworem mydła i sody i wysterylizować. Istnieje kilka sposobów przetwarzania pojemników: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej. Pokrywy są gotowane.
- Po konserwowaniu należy upewnić się, że słoik z zawartością jest szczelnie zamknięty. W tym celu należy odwrócić pojemnik do góry nogami i obserwować. Jeśli solanka zacznie kapać spod pokrywki, należy ją mocniej zamknąć. Następnie pojemnik z zawartością owija się ciepłym kocem, zapewniając powolną sterylizację.
Należy zachować proporcje soli, octu i cukru zgodnie z przepisem.Brak kwasu wywołuje proces fermentacji.
Co zrobić, jeśli puszki pomidorów zmętnieją?
Po ostygnięciu puszek z pomidorami zaleca się przechowywać je przez dodatkowe 10 dni w ciemnym, chłodnym, ale widocznym miejscu.
Po upływie określonego okresu można je bezpiecznie umieścić w piwnicy. Jeśli pojawi się mętna solanka, gospodyni domowa może zareagować w odpowiednim czasie i uratować warzywa.
Jeśli zniknie przezroczystość solanki, proces konserwacji należy powtórzyć ponownie. Podstawowe działania:
- Wyjmij pomidory wraz z przyprawami ze słoika. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie umieść w roztworze soli fizjologicznej. Jest łatwe i proste w przygotowaniu. Do przegotowanej wody (1 l) dodać 1 łyżkę. l sól kuchenna.
- Odcedź mętną solankę. Opłucz i wysterylizuj słoik. Po ugotowaniu weź nową pokrywkę.
- Przygotuj nową marynatę, solankę zgodnie z wcześniej przyjętym przepisem. Zwiń konserwację i odłóż ją ponownie do przechowywania.
Jeśli nieprzyjemna sytuacja się powtórzy, pomidory zostaną już wyrzucone. Zaleca się dokładne obejrzenie ich przed praniem. Jeśli istnieje podejrzenie zepsucia się, warzywa są wyrzucane.
Czy można jeść marynowane pomidory w mętnej zalewie?
Większość gospodyń domowych zadaje pytanie: „Czy można jeść pomidory w mętnym roztworze?” Pokrywa przedmiotu obrabianego nie jest spuchnięta - oznacza to, że jest w porządku. Zmętnienie solanki lub marynaty wskazuje, że w pojemnikach zawierających jej zawartość utworzył się kwas mlekowy. Eksperci zalecają umieszczenie tego produktu w lodówce na 7 dni. Po upływie określonego czasu osad opadnie na dno, a warzywa doskonale nadają się do przygotowywania różnorodnych potraw.
Pokrywka puchła wraz z mętną solanką – stosowanie produktu w żywności jest surowo zabronione. Podczas konserwacji rozmnaża się patogenna mikroflora, co może spowodować poważne zatrucie lub śmierć.
Ważne jest, aby ostrożnie podejść do procesu konserwowania. Wtedy nie będziesz musiał stanąć przed wyborem: wyrzucić produkty lub przywrócić je do normalnego stanu.
Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem kulinarnym, dodać do marynaty 2 rodzaje papryki, chili, liście lub korzeń chrzanu i nasiona gorczycy. To właśnie te składniki zapobiegną namnażaniu się patogennej mikroflory.
