Istnieją odmiany pomidorów, które wyróżniają się nie warzywem, ale smakiem owoców i jagód. Nazywa się je deserowymi. Pomidory deserowe są również zwijane na zimę. Takie przetwory to słodkie danie o wykwintnym smaku. Podaje się je do stołu na koniec posiłku. Musisz wiedzieć, jak gotować pomidory deserowe, tylko wtedy staną się wizytówką gospodyni domowej.
Funkcje przygotowania pomidorów deserowych na zimę
Osobliwością przygotowywania słodkich pomidorów jest różnorodność metod gotowania.Są konserwowane, marynowane, solone. Robią z nich nawet dżem. Kolejną cechą warzyw deserowych jest możliwość ich łączenia. Pomidory dobrze komponują się z anyżem, ananasami, imbirem i pomarańczami.
Gama przypraw wykorzystywanych do ich przygotowania jest niezwykle szeroka:
- cebula,
- pieprz,
- rozmaryn,
- goździk,
- czosnek.
Lista nie ogranicza się do tego. Co roku domowe rzemieślniczki tworzą nowe oryginalne przepisy na przygotowanie pomidorów deserowych na zimę.
Wymagane składniki
Marynowanie to metoda przygotowania warzyw. Opiera się na zdolności kwasu octowego do tłumienia aktywności bakterii. Wymagane składniki marynaty:
- sól;
- cukier;
- kwas octowy;
- przyprawy.
Istnieją metody marynowania z wykorzystaniem olejów roślinnych. Skład przypraw zależy od upodobań kucharza.
Najprostszy przepis na marynowanie polega na dodaniu do marynaty soli, cukru i octu. Jako przyprawy stosuje się wyłącznie czarny pieprz i czosnek.
Wybór i przygotowanie warzyw
Wybór owoców do przygotowania na zimę jest taki sam dla wszystkich pomidorów:
- Należy wybierać pomidory o gęstym miąższu i grubej skórce. To gwarancja, że nie popękają od gorącej marynaty.
- Lepiej jest wybierać owoce tej samej wielkości. W równym stopniu wchłoną sól i aromaty.
- Pomidory tej samej odmiany umieszcza się w jednym słoiku. Jest to gwarancja jakości obrabianego przedmiotu. W marynacie owoce będą zachowywać się tak samo.
Przed gotowaniem pomidory są starannie sortowane, wybierając tylko te nienaruszone, z grubą skórką. Najmniejsze uszkodzenie może zniszczyć cały przedmiot obrabiany. Wybrane pomidory myje się pod bieżącą wodą. Umyte owoce układa się na czystej szmatce do wyschnięcia. W miejscu łodygi pomidory przekłuwa się grubą igłą lub drewnianą wykałaczką.
Przed przekłuciem igły należy podgrzać nad ogniem. Pomoże to uniknąć infekcji.
Jak przygotować pojemniki
Słoiki na przetwory dobrze myje się sodą oczyszczoną. Następnie umieszcza się je na suchym ręczniku i pozostawia do ostygnięcia. Pokrywy są również myte. Wysuszone słoiki myje się gorącą wodą i sterylizuje parą przez 3-5 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika.
Proces przygotowania pomidorów deserowych z cebulą bez żelatyny
Przepis jest prosty. Rezultat jest wspaniały. Do marynowania będziesz potrzebować:
- pomidory koktajlowe;
- cebula cebulowa;
- woda;
- sól kuchenna;
- cukier;
- liść laurowy;
- piment;
- olej słonecznikowy;
- goździk;
- ocet stołowy.
Weź czysty, wysterylizowany litrowy słoik. Na dno wlewa się łyżkę oleju słonecznikowego. Stosowany jest wyłącznie olej rafinowany. Głowę cebuli kroi się wcześniej w pierścienie. Pomidory zmieszane z krążkami cebuli umieszcza się w słoiku. Przygotuj marynatę. Do litra wody dodaj łyżkę soli i 2 łyżki cukru. Dodać pieprz, goździki i liść laurowy. Wlać łyżkę octu.
Aby otrzymać marynatę, należy podpalić wodę z dodatkami, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3 minuty. Marynatę schłodzoną do 90 stopni wlewa się do słoika. Słój przykryć pokrywką, wstawić do dużego rondla z wrzącą wodą i trzymać w nim na małym ogniu przez 5-7 minut. Następnie słoiki są wyjmowane, a pokrywki zwijane. Dzięki temu przepisowi na deserowe pomidory i cebulę zimą można jeść pachnące owoce o jasnym pikantnym smaku.
Zasady i okresy przechowywania
Marynowane warzywa poddane sterylizacji przechowuje się w temperaturze od 0 do +15 stopni przy wilgotności względnej 75% przez okres do 24 miesięcy.
Obrabiane elementy należy przechowywać w ciemnym miejscu. Pod wpływem światła elektrycznego lub światła słonecznego kwasy mogą się rozkładać. Uniemożliwi to spożycie przetworów.
