Istnieje wiele sposobów gotowania pomidorów na zimę bez dodawania przypraw. Przepisy są łatwe do wykonania i nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych. Jeśli będziesz przestrzegać algorytmu solenia i przechowywać zakonserwowaną żywność w odpowiednich warunkach, możesz cieszyć się produktem przez cały rok.
Osoby z wysokim ciśnieniem krwi i patologiami nerek nie powinny jeść marynowanych pomidorów.
Najpierw powinieneś zapoznać się ze wszystkimi funkcjami tego procesu.
Czy można marynować pomidory na zimę bez przypraw?
Popularną metodą jest marynowanie pomidorów bez przypraw. Nie każdy woli dania aromatyzowane przyprawami, ale do konserwacji wystarczy sól. Do słoików możesz dodać warzywa, które dodadzą smaku produktowi. Marynowane pomidory bez przypraw mogą być spożywane przez osoby z patologiami żołądka, ponieważ przyprawy mają tendencję do podrażniania jelit.
Wymagane składniki
Aby przygotować pomidory w puszkach bez przypraw, będziesz potrzebować 600 g pomidorów na litr słoika. Dodatkowo weź sól, 4-5 pęczków koperku, 5-6 ząbków czosnku, kilka pęczków pietruszki do wyboru. Do przygotowania solanki potrzebna jest woda, sól i cukier.
Przepis można modyfikować według własnego uznania. Puszki należy używać bez odprysków, pęknięć i przezroczyste. Wybierz pokrywki nylonowe lub blaszane.
Wybór i przygotowanie produktu
Kupując pomidory w sklepie, warto wybierać odmiany średniej lub małej wielkości, bez śladów uszkodzeń. Pomidory są wstępnie myte i suszone w sposób naturalny. Czosnek jest obrany i można go drobno posiekać lub pozostawić w plasterkach. Umyj warzywa, osusz je, włóż w całości do słoików.
Jak przygotować pojemnik?
Zużyte słoiki namoczyć na 1,5 godziny w gorącej wodzie z dodatkiem sody. Następnie umyj gardło mydłem lub sodą, dokładnie płucząc gardło. Aby wysterylizować pojemniki, należy je ustawić szyją w dół nad gotującym się czajnikiem, przytrzymać przez 15 minut lub zalać wrzątkiem 1/3 umytych pojemników, zawinąć w dłoniach nad zlewem. Wylej wodę i postaw słoiki do góry nogami na czystym stole. Umyj pokrywki blaszane w gorącej wodzie z dodatkiem mydła lub sody. Przed użyciem sterylizować we wrzącej wodzie przez 10 minut.Umyj plastikowe pokrywki, gotuj przez 5 minut i natychmiast przykryj nimi gorące pojemniki.
Proces gotowania według klasycznej receptury
Bez przypraw otrzymasz słodkie pomidory o smaku charakterystycznym dla konserw. Należy je najpierw poparzyć, a skórę przekłuć wykałaczką w wybranych przez siebie miejscach. W przeciwnym razie mogą pęknąć. Przygotowane pomidory włożyć do wysterylizowanych słoików, zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 20 minut. W tym samym czasie przygotowujemy solankę zagotowując w rondlu czystą wodę, dodajemy sól i cukier po 1 łyżce i dokładnie mieszamy.
Odcedź słoiki z wodą, w której stały przez 20 minut, napełnij je tylko przygotowaną solanką. Do każdego pojemnika dodaj esencję octową i szczelnie przykryj pomidory pokrywkami. Odwróć obrabiane przedmioty i połóż je do góry nogami na pokrywkach. Zalej konfitury smaczną zalewą kocem lub starym ubraniem. Pozostawić do ostygnięcia na 10 godzin, następnie usunąć „izolację” i umieścić słoiki z puszkami w chłodnym miejscu, np. piwnicy lub piwnicy.
Słoiki należy napełniać jedzeniem aż do wieszaka, czyli najwęższego miejsca, gdzie zaczyna się gardło. Jeśli zawartość nie sięga krawędzi szyjki o więcej niż 2 cm, wówczas tlen w pojemniku spowoduje ciemnienie produktów, deformację lub pęknięcie pokrywki. Nie należy napełniać słoiczka do samego końca, gdyż podczas sterylizacji nadzienie się rozpryśnie. Gdy pojemnik jest już zamknięty, po podgrzaniu, z powodu rozszerzania się pomidorów, pokrywa może pęknąć.
Pożądane jest, aby przestrzeń powietrzna między pokrywką a zawartością wynosiła 2 cm. Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę, że pojemnik zawiera 35-40% solanki. Octu nie należy wlewać bezpośrednio do pojemników, w przeciwnym razie pomidory stracą kolor.Nie można go wlać do wrzącej solanki, najpierw zdejmij z ognia.
Pomidory bez przypraw z winogronami
Wielbiciele egzotycznych przetworów mogą wypróbować przepis na pomidory konserwowe z winogronami. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 1 kg pomidorów;
- 300 g papryki;
- 300 g cebuli;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 1 łyżka. cukier, sól i ocet 9%.
Paprykę pokroić w paski, pomidory i cebulę w plasterki. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj cukier, sól, olej słonecznikowy i ocet. Warzywa włożyć do rondla i zalać marynatą na 10 godzin. Następnie gotuj przez pół godziny, przełóż do wysterylizowanych pojemników i zakręć pokrywki.
Przechowywanie konserwacyjne
Domowe konserwy przechowuje się w chłodnym miejscu o temperaturze powietrza nie wyższej niż +10, nieotwarte, przez okres do 1 roku. Jeśli trzymasz słoiki w domu, nie zepsują się w ciągu sześciu miesięcy.
Optymalne jest zamknięcie pomidorów w sierpniu-wrześniu, a następnie latem zjedzona zostanie konserwowana żywność.
