Jak prawidłowo sterylizować pokrywki i słoiki z dżemem na zimę w kuchence mikrofalowej

Lato to czas nie tylko relaksu, ale także konserwowania. Ponieważ od tego procesu zależy odżywianie w zimnych porach roku, każda gospodyni domowa stara się przygotować jak najwięcej smakołyków: dżemy, kompoty, przetwory warzywne. Aby je przechować należy odpowiednio przygotować pojemnik. Dziś dowiesz się, jak sterylizować słoiki po dżemach w kuchence mikrofalowej, a także o wielu innych ciekawych sposobach obróbki potraw.

Czy muszę sterylizować słoiki do konserw i dżemów?

Sterylizacja pomaga usunąć wszelkiego rodzaju zarazki i bakterie. Jeśli procedura zostanie zignorowana lub przeprowadzona nieprawidłowo, konserwacja może ulec pogorszeniu. Czy to dotyczy dżemu? Jeśli preparat przygotowywany jest według klasycznej receptury, która polega na użyciu cukru i jagód w równych ilościach i gotowaniu ich przez 15-30 minut, sterylizacja słoików nie jest konieczna. Jedynym warunkiem jest to, że należy używać czystych i wysuszonych pojemników. Lepiej umyć je roztworem mydła lub sody, następnie spłukać czystą wodą i dobrze wysuszyć na słońcu.

Preparat ten nie nadaje się do słoików, w których będzie przechowywany pięciominutowy dżem. Wynika to z faktu, że do takiego preparatu dodaje się bardzo mało cukru, a okazuje się, że jest on dość płynny. Dlatego jeśli w pojemniku znajdą się bakterie, będą się one bardzo szybko rozmnażać i zniszczą produkt. Aby tego uniknąć, należy sterylizować słoiki. Jedynym wyjątkiem jest dżem, który wlewa się do pojemnika na gorąco.

Przygotowanie słoików i pokrywek

Pojemnik do przechowywania detali nie powinien posiadać żadnych wad. Po wybraniu odpowiednich słoików należy je umyć.

Istnieją również pewne wymagania dotyczące pokrywek. Powinny mieć dobre gumowe uszczelki. Ważne jest, aby sprawdzić integralność okładek i brak jakichkolwiek wad.

Do walcowania lepiej jest wziąć wieczka blaszane z lakierowaną powierzchnią (zapobiega to kontaktowi marynat z metalem oraz chroni produkty przed utlenianiem i uszkodzeniem).

W przypadku stosowania zakrętek ważne jest, aby ocenić integralność znajdującej się na nich farby. W przeciwnym razie ulegną korozji, a cała konserwacja zostanie utracona.

Metody sterylizacji

Wynaleziono wiele różnych metod sterylizacji słoików. Dla Twojej wygody postanowiliśmy krótko opisać każdy z nich.

Gotuj na parze nad garnkiem z wodą

Wygodny, prosty i skuteczny sposób na sterylizację pojemników na detale. Jedynym warunkiem jest użycie pokrywki z otworami, ale w razie potrzeby można ją zastąpić sitkiem lub durszlakiem.

Do rondla wlać 2/3 wody, zamknąć pokrywkę lub założyć sitko. Umieść pojemniki do góry nogami. Słoiki do 2 litrów zalać wrzącą wodą na 10 minut, w przypadku 2-3 litrów – na 15 minut. Pod koniec sterylizacji woda zacznie spływać ze ścianek słoików. Ostrożnie je wyjmij i połóż dnem do góry na ręczniku.

W piecu

Tutaj również jest kilka opcji.

W elektrycznym

Umieść pojemniki i pokrywki w zimnym piekarniku, podstawą do góry. Lepiej wybrać tę pozycję, w przeciwnym razie na dnie pojemnika może pozostać biały nalot, zwłaszcza jeśli został właśnie umyty. Umieść metalowe pokrywki obok siebie, niezbyt blisko siebie. Następnie aktywuj „konwekcję” z nadmuchem powietrza od dołu i od góry. Ustaw temperaturę na 150 stopni, zamknij piekarnik. Czas trwania zabiegu zależy od objętości sterylizowanego pojemnika: w przypadku słoików 2 i 3-litrowych wystarczy 20 minut, w przypadku słoików 1-litrowych - 15 minut, w przypadku słoików 0,5-litrowych i mniejszych - 10 minut.

Po zakończeniu procedury wyjmij słoiki i umieść je na czystej, suchej powierzchni. Gorącą żywność w puszkach można dodać natychmiast, a zimną żywność w puszkach można dodać po ostygnięciu pojemnika do temperatury pokojowej.

W piekarniku kuchenki gazowej

Ta procedura różni się nieco od poprzedniej.

Położenie słoików jest takie samo. Piekarnik należy rozgrzać: powinien pracować przez 5 minut w temperaturze 50 stopni, następnie należy zwiększyć temperaturę do 180. Czas trwania sterylizacji jest taki sam jak w piekarniku elektrycznym. Po zakończeniu otwórz drzwiczki, aby słoiki lekko ostygły. Musisz je wyciągnąć za pomocą rękawiczek.

W kuchence mikrofalowej

Jeśli chcesz szybko zdezynfekować słoiki, kuchenka mikrofalowa stanie się w tym zakresie niezbędnym pomocnikiem. Jedyny minus: zmieści się w nim kilka małych słoiczków lub jeden trzylitrowy słoiczek.

Przed sterylizacją słoików należy je dokładnie przepłukać sodą i do każdego słoika wlać kilka centymetrów wody. Jeśli używasz trzylitrowego słoika, wlej do niego 200 ml wody. Umieść słoiki w kuchence mikrofalowej w niewielkiej odległości od siebie. Umieść pojemniki 2 i 3 litrowe na boku.

Ustawiając moc na 700-800 W, sterylizuj słoiki:

• do 2 l – 3 minuty;
• na 2-3 litry – 6 minut.

Gdy woda w słoikach się zagotuje, odczekaj 3 minuty i dopiero wtedy wyjmij je za pomocą rękawic kuchennych. Spróbuj natychmiast napełnić pojemnik gorącym przedmiotem.

We wrzącej wodzie

Metoda stała się już klasyką, więc nie ma wątpliwości co do jej niezawodności.

Przygotuj dużą miskę, aby przetworzyć jak najwięcej słoików na raz. Na jego spodzie połóż ręcznik. Sam oblicz wymaganą objętość wody, najważniejsze jest to, że całkowicie zakrywa słoiki. Umieścić czyste pojemniki szyjką do góry, w niewielkiej odległości od siebie. Gdy woda lekko się zagotuje, odczekaj 15 minut i wyjmij słoiki. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnego narzędzia lub rękawiczek.

Oprócz szklanych pojemników można również gotować pokrywki.

Po zabiegu lepiej wysterylizowane dowolną metodą słoiki położyć na czystym ręczniku, uprzednio wyprasowanym z obu stron dobrze nagrzanym żelazkiem.

Nad czajnikiem

Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz przygotować słoiki do konserwacji za pomocą czajnika. Racjonalne jest jego użycie, jeśli masz niewielką ilość środka konserwującego. Czajnik nadaje się do przetwarzania pojemników o różnej wielkości. Można go przetwarzać za pomocą dziobka lub umieścić słoik na szyjce czajnika.

W parowcu

Dzięki temu urządzeniu możesz nie tylko przygotować zdrową żywność, ale także sterylizować słoiki. Instrukcje są bardzo proste:

1. Napełnij zbiornik wodą.
2. Połóż słoiki do góry nogami na drucianej kratce i przykryj pokrywką.
3. Włącz urządzenie na 15 minut.

Wiele gospodyń domowych zauważa, że ​​​​ta metoda przetwarzania jest jedną z najbezpieczniejszych i najwygodniejszych.

W powolnej kuchence

Trudno przecenić przydatność multicookera. Ale niewiele osób zdało sobie sprawę, że potrafi także sterylizować pojemniki. Do przygotowania pojemników na detale można go używać w taki sam sposób, jak kocioł podwójny.

W zmywarce

Tę metodę zaleca się stosować tylko w ostateczności, ponieważ większość urządzeń podgrzewa wodę do maksymalnie 70 stopni.

Najlepiej dezynfekować w zmywarce pojemniki, w których będziesz zwijać dżem.

W piecu konwekcyjnym

W tym nowoczesnym urządzeniu możesz nie tylko gotować pyszne jedzenie, ale także sterylizować naczynia. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Napełnij misę frytkownicy słoikami, ale zostaw między nimi niewielką przestrzeń.
2. Ustaw temperaturę w zakresie +120-180 stopni.
3. Wystarczy sterylizować słoiki o pojemności do 0,75 l przez 10 minut. Większe pojemniki należy przechowywać przez 15 minut.

Jeśli się spieszysz, możesz przetworzyć pojemnik we frytkownicy przez 10 minut w temperaturze +200 stopni. W takim przypadku do każdego pojemnika należy wlać trochę wody.

Efekt sterylizacji utrzymuje się przez 48 godzin. Najważniejsze, aby nie dotykać pojemnika brudnymi rękami, zwłaszcza szyją.

Jak sterylizować słoiki za pomocą półfabrykatów

Według niektórych przepisów obróbkę pojemnika należy przeprowadzić po jego napełnieniu preparatami. Można to zrobić na dwa sposoby.

W rondlu

Dno pojemnika przykrywamy ręcznikiem, ustawiamy na nim słoiki i zalewamy wodą tak, aby nie sięgała kilku centymetrów do szyjek pojemników. Przykryj górę każdego słoika pokrywką i włącz ogień.

Przechowywać pojemniki we wrzącej wodzie:

• trzy litry - pół godziny;
• dwa litry - 20 minut;
• dowolne do dwóch litrów – 10 minut.

Podczas zabiegu temperatura obrabianych przedmiotów powinna wahać się w granicach +80-90 stopni.

W piecu

Nadaje się do przypadków, gdy nie masz dużego rondla. Sterylizacja jest bardzo prosta:

1. Napełnij pojemniki preparatami i przykryj pokrywkami.
2. Rozgrzej piekarnik do +50 stopni przez pięć minut, następnie umieść tam kawałki, zamknij drzwi i zwiększ temperaturę do +150 stopni.
3. Czas trwania zabiegu jest taki sam jak w metodzie opisanej powyżej.
4. Po upływie wymaganego czasu szczelnie zamknąć pojemniki pokrywkami.

Rodzaje używanych czapek

Obecnie istnieje kilka rodzajów wieczek, które można zastosować w procesie konserwacji. Przyjrzyjmy się pokrótce cechom każdego z nich.

Cyna

Standardowe wieczka z gumą wewnątrz, która służy poprawie szczelności podczas procesu konserwowania. Występują w kolorze żółtym i szarym.Jeśli przykręcisz słoik siarką, na jego szyjce często pojawia się rdza. Wynika to z faktu, że takie osłony nie są pokryte ochronną warstwą lakieru. Dlatego zalecamy wybór żółtych pokrywek.

Odkręcić

Pokrywki są wielokrotnego użytku i można je stosować wyłącznie na słoikach z odpowiednimi gwintami. Skręcić ręcznie.

Próżnia

Producenci twierdzą, że takie pokrywy wytrzymują 200 szwów. Wyposażone są w specjalny zawór i pompę. Bardzo wygodny w użyciu, ale drogi i nie wszędzie sprzedawany.

Osłony termiczne

Bardzo wygodny. Aby zamknąć słoik, wystarczy przytrzymać pokrywkę we wrzącej wodzie przez 10-15 sekund i po prostu założyć ją na szyję. Przeznaczony do jednorazowego użytku.

Nylon

Praktycznie nie są wykonane, ale niektóre gospodynie domowe uważają je za najbardziej niezawodne. Można je łatwo założyć na słoik i nie przepuszczają powietrza do obrabianego przedmiotu. Nadaje się do wielokrotnego użytku.

Szkło

Dobre pokrywki, sprawdzone w czasie. Nadaje się do wielokrotnego użytku. Zamykając puszki, należy użyć specjalnego zacisku.

Jak sterylizować

Istnieje uniwersalna metoda sterylizacji, która jest odpowiednia dla wszystkich rodzajów pokrywek. Dla tego:

1. Napełnij głęboką miskę do połowy wodą.
2. Umieść w nim wszystkie pokrywki.
3. Włóż do kuchenki mikrofalowej, podwójnego bojlera, multicookera i zagotuj.

To samo można zrobić na kuchence gazowej.

Jak wlać dżem do wysterylizowanych słoików?

W tej kwestii gospodynie domowe są podzielone na dwa fronty: jedni są przekonani, że dżem należy nalewać tylko na gorąco, inni – że należy go nalewać wyłącznie na zimno.

Tak naprawdę obie te metody są poprawne, ale tylko pod warunkiem, że przedmiot zostanie przygotowany według klasycznej receptury.

Jeśli zdecydujesz się przygotować dżem według schematu „5 minut”, wystarczy, że wlejesz go do pojemników, gdy jest gorący. Dzieje się tak dzięki niewielkiej ilości cukru i krótkiemu gotowaniu na ogniu. Zalewając gorący dżem na pięć minut dodatkowo sterylizujesz słoiki.

Jak prawidłowo zamknąć słoiki żelaznymi pokrywkami na zimę?

Do tego będziesz potrzebować maszyny do szycia. Sama procedura jest bardzo prosta:

1. Załóż pokrywkę na szyjkę słoika.
2. Umieść maszynę na górze i lekko ją dociśnij.
3. Obróć uchwyt w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara, stopniowo obracając go nieco dalej, aby pokrywka ściślej przylegała do szyi.
4. Kiedy zorientujesz się, że nie ma już gdzie przesunąć klamki, odkręć ją w przeciwnym kierunku i wyjmij.

Należy zamykać powoli i delikatnie, nie można zbyt mocno dociskać pokrywki maszyną, gdyż w przeciwnym razie słoik może pęknąć.

Aby sprawdzić szczelność szwu, umieść pojemniki z przedmiotami na boku lub połóż je do góry nogami na kocu. Przykryj kocem i odstaw na 10-12 godzin do stopniowego ostygnięcia. Jeśli po tym czasie na narzucie nie pozostaną żadne ślady, możesz ukryć wykroje w spiżarni lub piwnicy.

Cechy toczenia puszek pod zakrętkami

Zanim zwiniesz słoiki z wykrojami z zakrętkami, musisz wykonać następujące czynności:

1. Sterylizuj je razem z pojemnikami w temperaturze nie wyższej niż 60 stopni lub włóż do wrzącej wody na kilka minut.
2. Gotowy pojemnik napełnij zawartością i przykryj pokrywką. Sprawdź, czy rowki na krawędzi odpowiadają liniom skrętu na szyjce słoika. Delikatnie zakręć słoik wysterylizowaną pokrywką.

Podczas pracy nie trzeba mocno dociskać pokrywy, w przeciwnym razie może to spowodować nadmierne dokręcenie gwintów i zerwanie uszczelki.Sprawdź również, czy pokrywa jest wolna od różnych wad, takich jak korozja, uszkodzenia integralności i odpryski.

Jak przechowywać dżem bez zamykania słoików?

Ponieważ nie zawsze były pokrywki do konserwacji, nasze babcie przykrywały słoiki z dżemem zwykłym papierem i mógł tak stać bardzo długo. Jaki jest sekret? Okazuje się, że do tego potrzebujesz:

1. Robiąc dżem, dodaj dużo cukru.
2. Dobrze zagotuj.
3. Następnie wlać do czystych, wysterylizowanych, całkowicie suchych słoików.
4. Posypujemy mocno cukrem, nie mieszamy.
5. Przykryj czystą plastikową pokrywką.

Jeśli zastosujesz tę prostą technologię, dżem można przechowywać przez co najmniej rok.