10 sposobów na prawidłową sterylizację słoików w domu

Zarówno ogórki, jak i pomidory umieszcza się w szklanych pojemnikach w celu długotrwałego przechowywania. Dobrze się myje, jednak pęka przy uderzeniu i pęka po napełnieniu gorącą wodą. Kobiety umiejące konserwować warzywa same decydują, jak najlepiej sterylizować słoiki, aby szkło nie pękało, a przetwory nie psuły się przez długi czas. Istnieje kilka metod obróbki cieplnej naczyń, każda z nich ma swoje własne niuanse.

Dlaczego należy sterylizować słoiki konserwowe?

Nawet przy dokładnym umyciu naczyń nie wszystkie grzyby i bakterie giną. Pozostawione w zamkniętych słoikach mikroorganizmy zaczynają się namnażać. Solanka staje się mętna, a na jej powierzchni pojawia się pleśń. Sterylizuj pojemniki i pokrywki, aby zniszczyć zarazki i przedłużyć okres przydatności do spożycia kompotów, dżemów owocowych i warzyw w puszkach. Niezależnie od wybranej metody obróbki cieplnej otwarte puszki myje się nie środkami chemicznymi, lecz proszkiem musztardowym lub sodą.

Czy jest to konieczne?

Sterylizacja pojemników zajmuje dużo czasu, ale pozwala zniszczyć wszystkie mikroorganizmy i zwiększyć trwałość produktów. Gotowanie w gorącej wodzie można zastąpić dokładnym umyciem słoików, podgrzaniem ich w piekarniku lub na parze. Niektóre gospodynie domowe napełniają czysty pojemnik z warzywami w puszkach dwa lub trzy razy wrzącą wodą, następnie napełniają go solanką lub marynatą, po zszyciu odwracają do góry nogami i owiną grubym materiałem.

Przygotowanie słoików przed rozpoczęciem procesu

Szkło jest delikatne, dlatego każdy pojemnik należy sprawdzić pod kątem pęknięć lub odprysków. Nie zaleca się stosowania pokryć już zwiniętych, nawet jeśli są gładkie i nie zardzewiałe. Słoiki należy umyć sodą i musztardą. Do tego celu nie nadają się środki chemiczne typu wróżka, gdyż nie spłukują się do końca, można zastosować mydło do prania, które nie zawiera syntetycznych dodatków ani substancji zapachowych.

Metody sterylizacji słoików w domu

Podgrzewane są zarówno puste pojemniki, jak i pojemniki wypełnione warzywami, grzybami czy owocami.W obu przypadkach obowiązują pewne zasady sterylizacji, a metoda zależy od wyboru urządzenia gospodarstwa domowego. Puszki można podgrzewać parą, w piekarniku konwekcyjnym, w kuchence mikrofalowej, a nawet w zmywarce.

W piecu

Przed sterylizacją umyte pojemniki suszy się na ręczniku. Jeżeli konserwowana jest duża ilość żywności, do piekarnika wkłada się puste słoiki z pokrywkami bez gumek. Gdy temperatura wzrośnie do 200°C, naczynia podgrzewa się przez 10 minut, wyłącza i wyjmuje nie od razu, ale po ostygnięciu. Szkło nie pęknie, a zarazki umrą. Prosta metoda sterylizacji jest wygodna, ponieważ na metalowej kratce można podgrzać nie jeden słoik, ale kilka. Gumki zanurza się we wrzącej wodzie.

W elektrycznym

Piekarnik nie jest wcześniej włączany. Pojemnik mokry ustawia się dnem do dołu, pojemnik suchy umieszcza się na szyjce, a w pobliżu umieszcza się pokrywki w celu zamknięcia przetworów. W piekarniku elektrycznym wystarczy ustawić temperaturę na 150°C i sterylizować 3-litrowe słoiki przez 20 minut, 0,5 - 10. Po wystygnięciu naczynia wyjąć i przykryć ręcznikiem.

W gazie

Pojemniki podgrzewane w takim piekarniku nie tworzą koncentratu na ściankach, nie pękają, a znajdujące się w nim produkty nie psują się długo, zachowując świeżość i aromat. Sterylizacja składa się z kilku etapów:

1. Słoiki bez wiórów i pęknięć myje się w gorącej wodzie z dodatkiem sody i płucze w zimnej wodzie.
2. Ułożyć na drucianej kratce szyjką w dół.
3. Włącz piekarnik, stopniowo zwiększając temperaturę do 150–160 °C.
4. Przy maksymalnym ustawieniu małe pojemniki nagrzewają się przez kwadrans, pojemniki trzylitrowe - od 25 do 20 minut.

Aby uniknąć poparzenia, wyjmuj gorący pojemnik w rękawiczkach. Połóż na ręczniku do góry nogami.

W kuchence mikrofalowej

Szklane naczynia można szybko wysterylizować, umieszczając je w mocnej kuchence mikrofalowej.Ile pojemników zmieści się, zależy od objętości urządzenia, aby zrobić wszystko poprawnie:

1. Do słoików wlewa się wodę, aby przykryła dno o 20 mm.
2. Umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej na 5 minut.
3. Wyjmij za pomocą uchwytu na garnek i osusz na ręczniku.

Aby nie złamać uszczelki kuchenki mikrofalowej, metalowe pokrywki w niej nie są dezynfekowane, ale można je ogrzać w zwykłym piekarniku.

W garnku z wrzącą wodą

Pomimo pojawienia się nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego wiele kobiet sterylizuje pojemniki, tak jak robiły to ich babcie. Słoiki i pokrywki myje się musztardą lub sodą i umieszcza w dużym rondlu lub wiadrze wypełnionym wodą tak, aby sięgała szyi. Małe pojemniki gotuje się na kuchence przez 6 lub 7 minut, sterylizacja 3-litrowych słoików zajmie pół godziny. Aby zapobiec pękaniu szkła, przykryj wcześniej dno patelni ręcznikiem.

Nad promem

Bakterie i grzyby giną nie tylko we wrzącej wodzie, niszczy chorobotwórcze mikroorganizmy, a także dezynfekuje pojemniki pod wpływem gorącej pary. Patelnię napełnia się wodą, a umyty, wysuszony szklany pojemnik umieszcza się na sicie lub grillu, tak aby szyja pozostała opuszczona. Trzylitrowe pojemniki trzyma się na parze przez pół godziny, następnie wyjmuje i kładzie na drugiej stronie na ręczniku.

Nad czajnikiem

W dużym rondlu woda gotuje się długo. Aby przyspieszyć proces sterylizacji, w otwór czajnika wkłada się puste słoiki i ustawia na kuchence.

Dezynfekuj szklane pojemniki na przetwory warzywne do momentu, aż na wewnętrznych ściankach pojawią się krople wody. Litrowy pojemnik w czajniku sterylizuje się przez 10 minut.

W parowcu

Słoiki bez pęknięć i wiórów myje się wcześniej sodą, pokrywki dokładnie czyści się szczotką i podgrzewa w łaźni wodnej, umieszczając je w podwójnym bojlerze.Po zagotowaniu płynu pojemnik sterylizuje się przez kwadrans, wyjmuje z miski suchą szmatką lub rękawiczkami i kładzie do góry nogami na ręczniku.

W powolnej kuchence

Zanim zwiniesz sałatkę lub puszkę warzyw, musisz przygotować i zdezynfekować słoiki, w których będą przechowywane przekąski. Kobiety, które mają w swojej kuchni multicooker:

1. Do miski wlej 2 lub 3 szklanki wody.
2. Umieścić na dnie pokrywy.
3. Montowany jest kosz i umieszczane są na nim szklane pojemniki.
4. Wybierz tryb i czas gotowania.

W ten sposób łatwiej jest sterylizować małe słoiki. Studzimy i osuszamy je ręcznikiem.

W zmywarce

Pojemników na preparaty nie trzeba nacierać proszkiem sodowym lub musztardowym, jeżeli do dezynfekcji wykorzystujemy sprzęt AGD, który posiada tryb sterylizacji. Szklane słoiki z pokrywkami umieszcza się po prostu w zmywarce, ale nie dodaje się do nich proszku.

W piecu konwekcyjnym

Gorące powietrze nie jest gorsze od pary czy wrzącej wody w walce z bakteriami i grzybami. Do dezynfekcji naczyń, w których umieszczane są warzywa w puszkach, kawior czy sałatka, należy zastosować frytkownicę powietrzną.

Urządzenie oczyszcza się z nadmiaru rusztów i umieszcza w nim czyste puszki. Wybierz tryb z temperaturą co najmniej 150 °C. Po kwadransie wyjąć pojemniki, napełnić je konfiturami, zakręcić pokrywki, które osobno gotować w wodzie.

Jak sterylizować słoiki za pomocą wykrojów?

Aby dłużej przechowywać pomidory w puszkach, marynowane i pieczone bakłażany oraz sałatki warzywne, przenosi się je do czystych i suchych szklanych słoików, które przykrywa się, umieszcza na blasze piekarnika i sterylizuje. Pojemniki powoli podgrzać do temperatury 100 lub 120°C, dezynfekować przez tyle minut, ile podano w przepisie.

Temperatura i czas sterylizacji

Kontenery są dezynfekowane na różne sposoby. Jeśli używasz piekarnika gazowego lub elektrycznego, słoiki o pojemności 0,5, 0,75 litra sterylizuje się w temperaturze 150-180 ° C tylko przez 10 minut, tyle samo czasu na parze i w garnku z wrzącą wodą.

Dezynfekcja trzylitrowego pojemnika zajmie dużo czasu, trzeba poświęcić co najmniej pół godziny na jego rozgrzanie.

Po co owijać słoiki wykrojami?

Czasami podczas konserwowania ogórków lub pomidorów zalewa się dwukrotnie lub trzykrotnie wodą, dodaje się ocet, ale nie umieszcza się ich od razu w spiżarni ani nie przenosi do piwnicy, ale zawija w koc, koc lub gruby ręcznik. W gorącej solance lub marynacie warzywa są sterylizowane, a nie tylko gotowane na parze, co zwiększa trwałość przekąsek, a pojemniki z taką konserwacją praktycznie nie eksplodują.

Dlaczego słoiki pękają podczas sterylizacji?

Szkło to delikatny materiał, który może pęknąć pod wpływem niewielkiego uderzenia lub zmiany temperatury. Jeśli umyjesz i opłuczesz słoiki zimną wodą, pękną we wrzącej wodzie. Naczynia szklane eksplodują po wyjęciu z gorącego piekarnika i przeniesieniu do chłodnego pomieszczenia.

Przechowywanie wysterylizowanych pojemników

Wysoka temperatura, wrząca woda i para niszczą mikroorganizmy. Bakterie i grzyby giną w kuchence mikrofalowej, zmywarce i frytkownicy, ale w miarę schładzania puszek sterylność maleje. Zaleca się dezynfekcję pojemników po preparatach bezpośrednio przed ich konserwacją, a nie przed użyciem w przyszłości.