Najlepsze sposoby sterylizacji pomidorów w słoikach i czas trwania zabiegu

Dla wielu gospodyń domowych sterylizacja pomidorów w szklanych słoikach to gwarancja smacznego, satysfakcjonującego okresu zimowego. Mieszkańcy lata oferują dojrzałe pomidory do konserw, które można wielokrotnie sterylizować, pasteryzować lub ponownie napełniać. Aby mieć pewność, że żaden słoik nie „eksploduje” podczas procesu przygotowania i aby pomidory się nie zepsuły, ważne jest przestrzeganie techniki konserwowania.

Czy można sterylizować słoiki z pomidorami?

Sterylizacja pełnych słoików, a także pustych słoików i pokrywek to doskonała metoda na zniszczenie mikroorganizmów, które przyczyniają się do natychmiastowego psucia się produktu. Zaopatrz się w cierpliwość, porady fachowców, a także różne przyprawy do smaku.

Tę procedurę należy wykonać, aby wyeliminować szkodliwe bakterie.

Przygotowanie słoików

Sterylizacja odbywa się na różne sposoby, jednak przygotowanie pojemników i zawartości jest zawsze takie samo.

Przed konserwowaniem pojemniki szklane należy oczyścić szczoteczką i roztworem sody. Suszenie puszek odbywa się na sposób „babciny” - odwraca się je do góry nogami na ręczniku papierowym lub materiałowym (serwetka). Gdy nadejdzie czas napełnienia pojemników, zaleca się ponowne zalanie ich wrzątkiem.

Pokrywy do słoików myje się bieżącą wodą, sodą i mydłem. Po wypłukaniu umieszcza się je w metalowym pojemniku, napełnia gorącą wodą i podgrzewa przez 20 minut. Środek ten podejmuje się przed konserwowaniem (maksymalnie 2 godziny przed). Możesz sterylizować pokrywki:

• w piekarniku nagrzanym do 120 stopni;
• we wrzącej wodzie;
• w małej kadzi, na osobnej patelni z wrzącą wodą.

Następnie gospodynie domowe zaczynają pracować nad głównym składnikiem konserw – pomidorami. Są myte w ciepłej wodzie w celu usunięcia brudu i kurzu drogowego. Na tym etapie należy przestrzegać podstawowych zasad sortowania, a mianowicie podzielić pomidory na:

• kolor;
• rozmiar;
• stopień dojrzałości.

Sterylizując pomidory w słoikach, sprawdź ponownie, które pomidory są wybierane. Do przetworów wybiera się owoce średnie i małe, a do nadzienia najlepiej nadają się duże.

Środki bezpieczeństwa

Ponieważ podczas sterylizacji gospodyni ma do czynienia z wrzącą wodą i szklanymi pojemnikami, warto zachować ostrożność i przestrzegać środków bezpieczeństwa. Dużą rolę odgrywa także stan samych produktów.

Pomidory można konserwować ze skórką lub bez.Jednak przed samym zabiegiem owoce gotuje się na parze (około 5 minut), a następnie schładza. Środek ten pozwala w przyszłości łatwo usunąć skórkę i cieszyć się pysznymi przetworami, a także zabija wszelkie drobnoustroje.

Aby uniknąć poparzenia podczas wyjmowania słoików lub pokrywek z wrzącej wody, należy stosować:

• kuchenne szczypce do mięsa;
• uchwyt na garnek;
• ręcznik z frotte.

Jak prawidłowo sterylizować słoiki z pomidorami?

Do przygotowania w domu nadaje się każdy szklany pojemnik, który można hermetycznie zamknąć. Po sterylizacji parą pomidory ostrożnie umieszcza się w głębokim pojemniku. Następnie poddaje się je sterylizacji lub metodą napełniania na gorąco w słoikach o następującej objętości:

• 0,5 l - 10-15 minut;
• 1 l - 20-25 minut;
• 3 l - 30-35 minut.

Takie środki pozwolą ci przechowywać całą konserwację w temperaturze pokojowej. Dzieje się tak, jeśli w domu nie ma zimnej piwnicy. Istnieje kilka metod sterylizacji:

1. W rondlu.
2. Przy pomocy pary.
3. W powolnej kuchence.
4. W kuchence mikrofalowej.
5. W piecu.
6. Metoda polewania na gorąco.

Najpopularniejszym sposobem sterylizacji pomidorów w słoikach jest przegotowana woda. Aby to zrobić, weź głęboki rondel lub kadź i połóż na dnie ręcznik. Słoik umieszcza się w napełnionym pojemniku, a temperatura wody pokrywa się z temperaturą przedmiotu obrabianego. W przeciwnym razie puszka pęknie lub pęknie.

Poziom wody powinien sięgać „ramion” słoika przykrytego pokrywką (niezamkniętą). Następnie należy obserwować czas wrzenia w zależności od objętości pojemnika.

Następnie słoiki są ostrożnie wyjmowane i przekręcane, odwracane do góry nogami i „przykryte” ciepłem, aż do całkowitego ostygnięcia.

Gotuj na parze nad patelnią

Sterylizacja słoików metodą pary uważana jest za tradycyjny sposób dezynfekcji pojemników przed konserwacją. Sprawdzona, niezawodna metoda sterylizacji pojemników sugeruje użycie rondelka lub czajnika.Będziesz także potrzebować specjalnej pokrywy z kilkoma otworami.

W tym celu niektóre gospodynie domowe uciekają się do stosowania metalowej kratki z piekarnika lub grilla, sitka lub innego ogranicznika, który utrzyma słoik nad wrzącą wodą.

W zależności od objętości szklanego pojemnika czas sterylizacji będzie się wahał od 5 do 20 minut. O pomyślnym wyniku poinformują krople pary na ściankach słoiczka na koniec zabiegu – para powinna spływać równomiernie.

W rondlu

Najpopularniejszym sposobem zniszczenia mikroorganizmów i bakterii jest sterylizacja słoików w rondlu. Jest tu kilka ważnych niuansów:

• podczas układania puszek na dnie patelni umieszcza się czystą szmatkę złożoną w 5-6 warstwach;
• czasami używa się drewnianej siatki lub metalowego koła;
• Podczas gotowania patelnię zamyka się pokrywką;
• Woda nie powinna się szybko zagotować, dlatego ważne jest regulowanie ognia.

Czas sterylizacji pomidorów w standardowym 1-litrowym słoiku wynosi do 25 minut.

Oprócz przyborów kuchennych i kuchenki można użyć wolnowaru lub kuchenki mikrofalowej. To nowoczesne podejście stało się powszechne ze względu na szybkość i dokładność procesu:

1. W powolnej kuchence musisz wykonać te same kroki, co w przypadku rondla. W ustawieniach urządzenia należy ustawić tryb „Pieczenie” i zagotować wodę wraz z umieszczonymi w misce puszkami pomidorów. Po 10 minutach należy wyjąć pojemniki z konserwacją.
2. Metoda sterylizacji mikrofalowej jest najprostsza i najszybsza, ponieważ zajmuje tylko 5 minut. Pojemnik z przedmiotami umieszcza się w piekarniku z ustawionym wcześniej trybem maksymalnej mocy. Nie można jednak umieścić dużych trzylitrowych pojemników w kuchence mikrofalowej.

Do sterylizacji na sucho pomidorów w słoiku można nawet użyć piekarnika. Szkodliwe bakterie, grzyby i inne mikroorganizmy są usuwane przez działanie wysokich temperatur, ale bez użycia cieczy. Metoda będzie polegać na stopniowym podgrzewaniu pojemnika, a także na wymaganych etapach:

1. Wstępne czyszczenie słoików i napełnianie ich pomidorami.
2. Brak pokrywek na pojemnikach.
3. Umieścić słoiki na metalowej kratce lub blasze do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do maksymalnie 120 stopni.
5. Rozgrzewaj szklane słoiki przez 10 minut do pół godziny, w zależności od objętości.
6. Wyjmij „wysterylizowane” konfitury z piekarnika.

Oprócz piekarnika tę metodę stosuje się zarówno w kuchenkach gazowych, jak i elektrycznych. Ta metoda prawie nie zmienia wyglądu pomidorów.

Jak długo trwa sterylizacja?

Obróbka cieplna pojemników szklanych zabezpieczy przed szkodliwymi bakteriami i mikroorganizmami. Odpowiednio wysterylizowane zimowe przetwory zachwycą stół smaczną i zdrową przekąską.

Podczas zabiegu słoiczki należy umieścić w dużym pojemniku, ułożyć na ręczniku lub innym materiale tak, aby szklane ścianki nie uderzały o siebie. Jeśli wybierzesz do tego patelnię, upewnij się, że woda w niej nie sięga szyi o 4-5 cm.

Czas sterylizacji liczony jest od początku wrzenia cieczy. Największe słoiki rozgrzewają się do pół godziny, litrowe – około 20 minut, a mniejsze – do 10 minut.

Na koniec procedury słoiki z pomidorami zwija się, wstrząsa i pozostawia do ostygnięcia w pozycji „do góry nogami” w dowolnym suchym, ciepłym miejscu.

Pół litra

Pojemniki półlitrowe uważane są za najpopularniejsze przy pakowaniu żywności, warzyw i owoców.Takie słoiki (0,5 l) z pomidorami sterylizuje się zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Umieszcza się je w powolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej.

W tym pojemniku można umieścić pomidory dowolnej wielkości. Jeśli gospodyni domowa puszkuje czosnek, bazylię i inne produkty wraz z pomidorami, stara się wybierać owoce średniej wielkości. Czas sterylizacji nie zajmie więcej niż 10 minut.

Na 1 litr

W tym przypadku czas zabiegu wzrasta do 15-20 minut: na parze, w piekarniku lub na patelni z płynem. Starają się dobrać odpowiednie wieczka do konkretnego rodzaju konserw:

• blaszana pokrywa do maszyny do szycia;
• szkło z zaciskiem;
• polietylen do metody zimnej;
• polietylen do metody gorącej.

3 litry

Największy rozmiar słoika nie nadaje się do sterylizacji w kuchence mikrofalowej lub wolnowarze. Najlepszą opcją jest obróbka parowa pojemników. W dużej butelce mieści się ogromna ilość pomidorów, więc istnieje ryzyko zepsucia „porcji”.

Oprócz tradycyjnych słoiczków można zastosować pojemniki z zamkiem jarzmowym. Jednak podczas pracy z piekarnikiem lub parą należy przestrzegać środków ostrożności. Modele te posiadają w swojej konstrukcji metalowe wstawki (pokrywka na zawiasach, uchwyt), dlatego należy wcześniej przygotować uchwyt na garnek.

Dzięki odpowiedniej sterylizacji pełnych słoików będziesz mógł bezpiecznie przechowywać domowe przetwory. Środek ten eliminuje wszelkie mikroorganizmy, które mogą przedostać się do czystych pojemników i wywołać fermentację. Wybierz optymalną opcję sterylizacji, aby skutecznie konserwować letnie zbiory.