W dawnych czasach warzywa i owoce solono w dębowych beczkach i przechowywano w zimnych podziemiach i piwnicach. Teraz nie każdy ma taką możliwość. Aby utrwalić przetwory, stosuje się konserwy. Aby zapobiec otwarciu puszek z konserwami, należy je zdezynfekować. Sterylizację przeprowadza się na różne sposoby. Wybierając odpowiednią metodę, proces konserwowania będzie łatwy i szybki. Czy i jak można sterylizować słoiki w czajniku? Poniżej opisano sposób sterylizacji szklanych pojemników nad czajnikiem.
Przygotowanie pojemnika i akcesoriów
Po pierwsze, słoiki i pokrywki należy przygotować do sterylizacji zgodnie z określonymi zasadami. Do konserwacji najlepiej nadają się pojemniki, które były już raz użyte, a ich szkło jest hartowane. Jeśli nadal musisz używać nowych słoików, musisz trzymać je w gorącej wodzie, aby przyzwyczaiły się do wysokiej temperatury.
W przypadku stosowania pojemników szklanych zaleca się stosowanie pojemników bezbarwnych lub z niebieskawym odcieniem (możliwy jest odcień zielonkawy) bez pęknięć i odprysków. Jeżeli słoiki są zbyt brudne, należy je namoczyć w roztworze sody kalcynowanej (1%), następnie dokładnie umyć sodą oczyszczoną, opłukać dużą ilością bieżącej wody, a następnie ponownie przepłukać przegotowaną wodą.
Przygotowanie pokrywek
Należy sprawdzić, czy pokrywki pasują do tych pojemników i czy szczelnie się zamykają. W przypadku stosowania zakręcanych wieczek blaszanych należy koniecznie sprawdzić ich szczelność. Aby to zrobić, wlej wodę do słoika, mocno zakręć pokrywkę, odwróć i potrząśnij. Jeśli wycieknie woda, będzie to widoczne. Musisz także sprawdzić gumki na metalowych pokrywach, aby upewnić się, że idealnie pasują.
Wśród wieczek blaszanych mogą znajdować się wieczka z rdzawymi plamami, zadrapaniami i wklęsłościami. Takie wadliwe próbki z uszkodzeniami nie nadają się do walcowania na zimę.
Szklane i blaszane wieczka i korki należy wysterylizować bezpośrednio przed zamknięciem.
Sterylizacja słoików nad parą
Do sterylizacji szklanego pojemnika można użyć pary z czajnika, zakładając jego szyjkę nad wrzącym czajnikiem. Metoda tej babci jest stosowana od dawna. Aby to zrobić, wlej wodę do czajnika i zagotuj.Następnie umieść na dziobku dokładnie umyty półlitrowy lub litrowy słoik i zmniejsz ogień do średniego.
W ten sposób gotuj na parze półlitrowy słoik przez 10 minut, litrowy słoik przez 15 minut i trzylitrowy słoik przez 20 minut.
Wygodnie jest sterylizować trzylitrowe słoiki na samym czajniku, zdejmując pokrywkę i odwracając ją do góry nogami. Najpierw musisz sprawdzić, czy średnica szyjki szklanego pojemnika pasuje do czajnika. Mały słoik gotowany na parze można wysterylizować, umieszczając go na ubijaku w czajniku.
Podczas konserwacji należy upewnić się, że w pobliżu nie ma małych dzieci.
Plusy i minusy metody
Metoda babci jest prosta i dostępna. W każdym domu jest czajnik i kuchenka z wodą, więc każdy może zastosować tę metodę.
Wadą jest to, że tą metodą można jednorazowo sterylizować parą niewielką ilość szklanych pojemników (1-2 sztuki).
W niektórych przypadkach jest to całkowicie odpowiednia opcja. Załóżmy, że w tej chwili jest niewiele jagód lub warzyw, ale chcesz je zwinąć, nie czekając na nową partię. Surowce do konserw mogą ulec zniszczeniu w czasie oczekiwania na dojrzewanie świeżych jagód.
Jakie czajniki się nadają?
Współcześni producenci oferują różne rodzaje czajników do zagotowania wody do parzenia herbaty i kawy. Najstarsze są czajniki odlewane, nadające się do długiego gotowania na kuchence gazowej i elektrycznej, a także na kuchence. Mają grube dno, korpus jest aluminiowy, ceramiczny, emaliowany lub ze stali nierdzewnej.
Ważny! Nie można sterylizować słoików w czajnikach elektrycznych z zamkniętą grzałką.
Do sterylizacji bardzo wygodnie jest używać odlewanych czajników. Są trwałe, mają dużą pojemność (aż do 3 litrów), a woda nie zagotuje się.
Jak sterylizować słoiki wrzącą wodą z czajnika?
Pojemniki szklane czasami nie wymagają długotrwałej sterylizacji, gdy warzywa wymagają krótkotrwałego zamknięcia.
W takich przypadkach stosuje się metodę oparzeniową.
- Na durszlaku lub sicie umieść wymaganą ilość pojemnika.
- Następnie zalać wrzątkiem z czajnika.
- Umieść potraktowany pojemnik na czystym, suchym ręczniku.
Naczynia do konserwacji są gotowe.
Środki bezpieczeństwa podczas sterylizacji
Aby uniknąć wypadków podczas sterylizacji, należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa:
- Nie dotykaj gorących słoików bez rękawic kuchennych;
- Naczynia do sterylizacji muszą być nieuszkodzone, a uchwyty nienaruszone.
Nie płucz szklanych pojemników przegotowaną, schłodzoną wodą, gdyż mogą pęknąć. Sterylizacja słoików konserwowych to prosty, ale bardzo ważny proces, który wymaga przestrzegania zasad dezynfekcji.
