Pytanie, jak prawidłowo sterylizować słoiki na parze lub w garnku z wodą, niepokoi wiele gospodyń domowych. Naruszenie technologii może prowadzić do szkodliwych konsekwencji - pojemnik pęknie lub puszka z konserwowaną żywnością eksploduje. Przestrzeganie wszystkich zasad i wstępna kontrola puszek pomoże tego uniknąć. Istnieje kilka metod sterylizacji, rozważymy najprostsze i opowiemy o wszystkich subtelnościach i niuansach procedury.
Dlaczego sterylizacja jest konieczna?
Tworząc konserwację należy zadbać o to, aby do pojemnika nie dostały się mikroorganizmy chorobotwórcze – mogą one wywołać proces fermentacji i zepsuć produkt. Z tego powodu tak ważne jest gotowanie słoika zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.
Dlaczego konieczna jest sterylizacja:
- Ta procedura pomoże uniknąć zepsucia się żywności.
- Zapobiega przedostawaniu się patogennych mikroorganizmów do słoika.
- Obrabiany przedmiot nie zacznie „fermentować”, a słoik nie eksploduje, jeśli sterylizacja zostanie przeprowadzona prawidłowo.
Pomoc: sterylne pojemniki pomagają dłużej przechowywać przekąski, zapobiegają przedwczesnemu zepsuciu i zapobiegają zmianom smaku.
Głównym celem sterylizacji jest zabicie bakterii i doprowadzenie do sterylności pojemnika, co pomoże zachować produkty w ich oryginalnej formie, przy zastosowaniu określonych środków konserwujących.
Będziesz musiał sterylizować nie tylko słoiki, ale także pokrywki, w przeciwnym razie osiągnięcie pożądanego rezultatu jest mało prawdopodobne.
Wybór patelni
Przeprowadzenie wszystkich niezbędnych procedur przed konserwowaniem pozwala uniknąć problemów z produktami. Jeśli zdecydujesz się sterylizować w rondlu, wybierz go poprawnie, postępując zgodnie z następującymi zaleceniami:
- słoiki muszą całkowicie mieścić się na patelni, można je ustawić lub ustawić poziomo;
- Wybierz pojemnik z płaskim dnem, który będzie się równomiernie nagrzewał.
Przy tworzeniu przetworów najczęściej wykorzystuje się półlitrowe słoiki, które z powodzeniem mieszczą się w średniej wielkości rondlu. Preferowane są naczynia emaliowane, ponieważ nagrzewają się równomiernie i eliminują nagłe zmiany temperatury.
Zanim zaczniesz korzystać z zakupionej patelni, umyj ją dokładnie sodą oczyszczoną, spłucz ciepłą wodą i osusz ręcznikiem. Pomoże to uniknąć dodawania obcych zapachów i smaków.
Przygotowanie słoików przed rozpoczęciem procesu
Przed gotowaniem oceń ogólny stan pojemnika, pomoże to uniknąć przyszłych problemów z konserwacją:
- Warto sprawdzić pojemnik pod kątem pęknięć, odprysków i innych uszkodzeń. Jeżeli takowe zostaną znalezione, słoik należy wyjąć, gdyż może pęknąć podczas sterylizacji, przy wzroście temperatury lub po przekręceniu.
- Pojemnik dokładnie myje się pod bieżącą wodą, stosuje się nową gąbkę i sodę. Proszek i płyn są odrzucane, ponieważ mogą nadać konserwantowi nieprzyjemny chemiczny zapach lub nieprzyjemny smak.
- Po umyciu słoiki należy osuszyć, położyć je do góry nogami na ręczniku lub papierowej serwetce. A kiedy ostatnie krople spłyną po szkle, możesz rozpocząć sterylizację pojemnika.
- Zwróć uwagę nie tylko na słoiki, ale także na pokrywki. Jeżeli pokrywki są zakręcane, pomiędzy nimi powinna znajdować się gumka. Zapewni to uszczelnienie konserwacji.
- Pokrywki trzeba będzie ugotować razem z gumkami, ale zajmie to mniej czasu, średnio 1,5 minuty. To wystarczy, aby zabić patogeny.
- Nie wystarczy po prostu zalać pojemnik wrzącą wodą, konieczne jest staranne przetwarzanie puszek, utrzymując określone temperatury.
- Po zagotowaniu nie należy spłukiwać pojemnika zimną wodą - gwałtowna zmiana temperatury raczej nie będzie korzystna dla pojemników szklanych.
Jak prawidłowo gotować pojemniki w rondlu
Podobną metodę sterylizacji pojemników, dosłownie na kuchence, przeprowadza się etapami. Będziesz musiał wykonać następujące czynności:
- Opłucz i osusz słoiki, a następnie umieść je na dnie patelni, po uprzednim umieszczeniu tam pergaminu lub czystej szmatki.
- Warto wlać do garnka wodę tak, aby płyn całkowicie zakrył pojemnik, włączyć kuchenkę i doprowadzić wodę do wrzenia. Warto gotować pojemniki przez 5-7 minut bez wyjmowania ich z patelni.
- Kontakt z wrzącą wodą przez określony czas pomoże zabić bakterie chorobotwórcze. Następnie należy wyjąć pojemnik z wody, wytrzeć go i postawić do góry nogami, aby krople odciekły. Po kilku minutach możesz włożyć do pojemników sałatki, pikle i dżemy.
- Jeśli słoiki nie zostaną całkowicie zalane wodą, na ich powierzchni mogą pozostać zarazki. Nie zapomnij zalać pokrywek wrzącą wodą.
Sterylizacja parowa w domu
Aby przeprowadzić taką procedurę, należy postępować zgodnie z zaleceniami:
- Wybierz kontener; Można użyć płytkiej patelni, im szersza tym lepiej – zmieści się więcej puszek.
- Stosowany jest również metalowy grill. Ogólnie rzecz biorąc, to wszystko, czego potrzeba do procedury.
- Do garnka wlać wodę, następnie doprowadzić ją do wrzenia. Na wierzch kładziemy metalową kratkę i stawiamy na niej pojemniki do góry nogami.
- Podczas gotowania na parze na ściankach słoiczka i na jego dnie gromadzi się kondensacja. Gdy tylko te krople „umyją” cały pojemnik, możemy powiedzieć, że sterylizacja została zakończona.
- Za pomocą uchwytu do garnka wyjmij słoik z grilla i umieść go w tej samej pozycji na kawałku materiału do góry nogami lub użyj papierowego ręcznika.
- Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika. Przetwarzanie trwa średnio 7-10 minut. Nie należy się obawiać, że w ciągu kilku minut lub godzin do pojemnika dostaną się patogenne mikroorganizmy. Pojemniki przetworzone zgodnie ze wszystkimi zasadami zachowują swoje właściwości przez dwa dni.
Czy można sterylizować słoiki za pomocą zaślepek?
Tak, słoiki z sałatą lub piklami również gotuje się we wrzącej wodzie. Ta metoda jest dobrze znana doświadczonym gospodyniom domowym.
Jak przeprowadzić procedurę:
- sałatkę, warzywa lub dżem umieszcza się we wcześniej przygotowanym pojemniku bez zamykania pokrywy;
- Pokrywkę należy zagotować wraz z gumą i przygotować do kolejnych zabiegów;
- Słoik wraz z konserwacją umieszcza się w wodzie, doprowadza do wrzenia i trzyma przez 5-10 minut, jeśli to możliwe, dłużej.
Po ugotowaniu słoiki ostrożnie wyjmuje się z patelni i ustawia do góry nogami, przykrywa ciepłym ręcznikiem, „owinie”, po wcześniejszym zamknięciu pokrywki.
Uwaga! Sałatki układa się w pojemnikach ciepłych lub gorących - jest to warunek wstępny.
Częściej tę metodę stosuje się do tworzenia adjiki, lecho, sałatek i innych przetworów. Podczas procesu sterylizacji należy uważać, aby do pojemników nie dostała się woda. Czas zależy od objętości pojemnika; Jeśli pojemnik jest duży, będzie musiał być sterylizowany przez pół godziny.
W takim przypadku przed myciem słoiki są sprawdzane pod kątem wiórów i uszkodzeń. Nieodpowiednie pojemniki są usuwane, aby uniknąć dalszych problemów..
Prawidłowa sterylizacja słoików nie jest tak trudna, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, będziesz w stanie wyeliminować bakterie, zabijając je gorącą parą lub wrzącą wodą. Przygotowany pojemnik pozwoli dłużej zachować produkt, nie wpłynie na jego smak i nie spowoduje zepsucia się sałatki, przyprawy czy marynaty.
