Wiele gospodyń domowych zajmuje się konserwowaniem warzyw na zimę. Są wśród nich koreańskie sałatki, lecho, sosy, a także tradycyjne gruzińskie danie zwane lobio. Głównym składnikiem tej niezwykle smacznej sałatki jest zielone fasolki.
Przepis Lobio z papryką
Jak wspomniano wcześniej, lobio to tradycyjny przepis na sałatkę kuchni gruzińskiej. Można go podawać nie tylko jako dodatek do dań głównych, ale także jako samodzielne danie. A jeśli podgrzejesz lobio z fasolką szparagową, otrzymasz pyszny gulasz warzywny.
Wymagane składniki:
- Groch Czarnooki;
- 1 kg papryki (lepiej brać odmiany czerwone);
- 3 duże marchewki;
- 3 kg średnich pomidorów (można użyć kwaśnych pomidorów);
- 100 ml oleju roślinnego (można również wziąć oliwę z oliwek);
- 50 gramów soli kuchennej;
- 355 gramów cukru granulowanego;
- 65 ml kwasu octowego.
Aby przygotować lobio z czerwonej fasoli:
Fasolę dokładnie myjemy w zimnej wodzie, następnie wrzucamy do rondelka i gotujemy w osolonej wodzie do całkowitego ugotowania (powinny być miękkie). Ostrożnie obierz słodką paprykę z łodygi i wytnij rdzeń z nasionami. Pokrój go w cienkie paski lub małą kostkę.
Dokładnie obierz marchewki i zetrzyj je. Pomidory przekrój na pół, zalej wrzątkiem na 3 minuty, a następnie zmiel w malakserze.
Wszystkie ugotowane warzywa włóż do dużego rondla, dodaj sól, cukier i masło. Następnie połóż lobio fasoli na zimę na średnim ogniu. Gdy sałatka się zagotuje, należy ją gotować przez kolejne pół godziny na małym ogniu.
15 minut przed całkowitą gotowością wlej do sałatki kwas octowy. Wysterylizuj słoiki, włóż do nich sałatkę i zwiń. Przykryj słoiki ciepłą ściereczką i poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Umieścić w zimnym pomieszczeniu.
Klasyczny przepis na lobio
Klasyczny przepis na tę sałatkę zawiera czerwoną fasolę. Przygotowanie jedzenia na zimę jest dość proste. Wiele przepisów zawiera fasolę, ale najczęściej nie jest ona głównym składnikiem, w przeciwieństwie do lobio. Do gruzińskiej przystawki można też dodać mnóstwo różnych warzyw. Może to być mięta, kolendra, hyzop, majeranek lub oregano. To tylko poprawi smak przekąski.
Wymagane składniki:
- 2,5 kg fasoli w strąkach;
- 2 kg pomidorów (najlepiej odmiany czerwone lub różowe);
- 4 ząbki czosnku;
- 3 łyżki l. sól;
- 3,5 łyżki. l. cukier granulowany;
- 2 małe cebule;
- kilka gałązek fioletowej bazylii;
- Czarny pieprz (najlepiej mielony);
- Kminek;
- Szafran;
- Papryka.
Jak gotować lobio z warzywami:
Konserwuj sałatkę w następujący sposób: gotuj fasolę do miękkości. Cebulę siekamy i smażymy, aż nabierze złotego koloru. Pomidory włożyć do rondla, zalać zimną wodą i gotować 7 minut. Następnie zdejmij z nich skórę i pokrój w duże plasterki, dodaj do cebuli. Gotuj przez kolejne 15 minut.
Obierz czosnek i rozgnieć go nożem. Umieść go w pomidorach. Następnie dodać fasolę, cukier i sól. Dusić przez pół godziny. Pod koniec gotowania dodać drobno posiekaną bazylię, pieprz, paprykę, szafran i kminek.
Gdy przedmiot jest gotowy, można go umieścić w słoikach i zamknąć metalową pokrywką. Marynowane warzywa idealnie nadają się jako dodatek do mięs.
Jak gotować lobio na zimę z bulionem
Przepisy Lobio występują w różnych wersjach, jednak jeśli dodamy do nich bulion, smak będzie bardzo nietypowy. Konserwowanie fasoli francuskiej w pomidorze na zimę z dodatkiem bulionu zajmuje nie więcej niż godzinę. Jak przygotować przepis na konserwację lobio na zimę?
Wymagane składniki:
- 3 kg fasoli francuskiej;
- 2 kg dojrzałych dużych pomidorów;
- 250 masła (można użyć jagnięciny);
- 3 duże cebule;
- 2 łyżki stołowe. l. grube sole;
- Pęczek świeżego koperku;
- Gałązka melisy;
- Świeża kolendra;
- Pietruszka;
- 1 główka czosnku;
- 1 litr bulionu;
- Zmielony czarny pieprz.
Sposób przygotowania gruzińskiej przystawki z pomidorami:
Obierz czosnek i drobno posiekaj. Fasolę opłukać pod bieżącą wodą i zagotować, włożyć do dużego rondla.Następnie dodajemy do niego masło (należy je najpierw roztopić), drobno posiekaną cebulę, czosnek i czarny pieprz. Sól i dodaj zioła.
Pomidory pokroić w kostkę. Włóż je do fasoli, zalej wszystko bulionem i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Gdy sałatka będzie gotowa, można ją przełożyć do słoików. Poczekaj, aż ostygną do temperatury pokojowej. Następnie możesz umieścić je w piwnicy.
Przygotowując przekąski, możesz użyć dowolnych przypraw i ziół. Sałatkę gruzińską przed jedzeniem można odgrzać i posypać jajkami.
