Jednym z najbardziej oczekiwanych dań wiosennych jest zupa ziołowa. Jednak nie każdy chce czekać do wiosny z przygotowaniem zupy z zielonego szczawiu. Dlatego wiele osób jest zainteresowanych przygotowaniem szczawiu na zimę w domu, aby móc przygotować danie ze szczawiu o każdej porze roku.
Przygotowanie szczawiu na zimę jest dość trudne. Zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z sposobem zamykania szczawiu w słoikach na zimę.
Krótki opis
Zanim będziesz mógł przechować szczaw na zimę, musisz przeczytać jego krótki opis.
Roślina ta pochodzi z Europy Zachodniej, ale wzmianki o niej można znaleźć także w książkach z innych krajów. Do Nowego Świata przybył w XVI wieku z Francji. Mniej więcej w tym samym okresie pojawił się na naszych ziemiach. Roślina szybko stała się popularna, wiele osób zaczęło ją uprawiać i spożywać.
Obecnie roślina ta jest ceniona za to, że zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dość często jest dodawany do różnych leków. Wiele osób wykorzystuje go w medycynie ludowej do leczenia niektórych chorób. Jednak najczęściej wykorzystuje się go w kuchni.
Aby dodać go do potraw nie tylko wiosną i latem, trzeba wymyślić, jak zachować szczaw na zimę.
Konserwacja solą
Nie każdy wie, jak zwinąć szczaw w sól. Dziś można znaleźć wiele informacji na temat marynowania szczawiu. Zaleca się to zrobić późną wiosną lub wczesnym latem, zanim roślina zdąży dobrze urosnąć. Zaleca się marynowanie solonego szczawiu i zwijanie go w półlitrowe słoiki. Takie pojemniki są bardzo wygodne, gdyż jedna puszka wystarczy na przygotowanie dużego garnka zupy lub barszczu.
Aby przygotować szczaw w słoikach na zimę, potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram liści;
- 10 g soli na każdy słoik.
Aby zakonserwować szczaw metodą na zimno, do świeżej trawy należy dodać ciepłą wodę, następnie zamknąć pojemnik pokrywką i pozostawić do zaparzenia na pół godziny. Odbywa się to w taki sposób, że cały brud, owady i inne zanieczyszczenia zostaną zmyte z rośliny.
Ponadto przed przygotowaniem rośliny do skręcania należy ją dokładnie opłukać pod ciepłą wodą. Następnie dzikie buraki kroi się na małe paski o szerokości nie większej niż jeden centymetr. Zebraną roślinę umieszcza się w pojemnikach na samą górę.
Jeśli zajdzie taka potrzeba, możesz użyć tłuczka, aby wszystko dokładnie zagęścić. Następnie zawartość słoików należy posolić i napełnić wodą.
Po napełnieniu wszystkich słoików zamknij marynowany szczaw specjalnymi pokrywkami. Produkty w puszkach można przechowywać nawet w temperaturze pokojowej, ponieważ takie warzywa są przechowywane przez długi czas w prawie każdych warunkach.
Bez soli
Najprostszym przepisem na przygotowanie, jaki możesz zastosować, jest kiszenie liści w słoikach bez soli. Z tego przepisu korzysta wiele gospodyń domowych i kucharzy. Wielu ostrzega jednak, że tak marynowany szczaw należy przechowywać w chłodni. Aby przygotować szczaw na zimę bez soli, nie potrzeba wielu składników. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko wody i kilograma zieleniny.
Konserwowanie szczawiu na zimę rozpoczyna się od wrzącej wody. Doprowadza się do wrzenia, po czym należy ostudzić. Równolegle powinieneś zacząć przygotowywać warzywa. Najpierw liście są dokładnie myte zimną wodą i krojone na małe kawałki. Niektórzy nie chcą wycinać i konserwować całego szczawiu na zimę.
Liście umieszcza się w przygotowanych pojemnikach i napełnia ciepłą wodą. Następnie każdy słoik należy zabezpieczyć za pomocą pokrywek uszczelniających.
Inne metody zbioru
Istnieją inne sposoby przygotowania szczawiu w puszkach.
Bez sterylizacji
Niektóre gospodynie domowe wolą zwijać warzywa bez sterylizacji. Umożliwi to przygotowanie świeżego szczawiu na zimę do tworzenia nadzień i ciast. Do tego będziesz potrzebować:
- 100 ml oleju roślinnego;
- 100 g soli;
- 2 kg liści szczawiu.
Najpierw musisz zacząć przygotowywać arkusze.Są myte, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie umieszcza się je w słoikach i posypuje małą warstwą soli. Po 10-20 minutach do pojemnika dodaje się olej, który zapobiega rozprzestrzenianiu się pleśni.
Słoiki zamykane są specjalnymi lub zwykłymi plastikowymi pokrywkami. Po zszyciu solonego szczawiu wszystkie pojemniki z nim przenosi się do chłodnego miejsca.
Bez wody
W niektórych przypadkach gotowanie odbywa się nawet bez wody. W tym celu stosuje się małe pojemniki o pojemności nie większej niż 300 g. Można również użyć innych zieleni. Odpowiedni jest do tego koperek, pietruszka i cebula. Nie jest konieczne przestrzeganie określonych proporcji produktów. W tym przypadku wszystko zależy od preferencji osoby i zastosowanych zieleni.
Wszystkie składniki preparatu na zimę sieka się nożem, wlewa do pojemników i posypuje solą. Następnie wszystko dokładnie miesza się i podaje przez kilka godzin. Możesz zacząć skręcać, gdy warzywa zaczną uwalniać sól.
Na zupę
Solenie szczawiu na zimę do zupy to najlepszy sposób na zachowanie ziół, z których można przygotować pyszną zupę lub dressing. Do przygotowania konfitury potrzebne będą następujące składniki:
- kilogram liści szczawiu;
- 100 g pietruszki;
- 150 g koperku;
- 250 g cebuli;
- 35 g soli.
Najpierw musisz dokładnie zbadać rośliny i pozbyć się uszkodzonych i suchych liści. Następnie są myte, suszone i krojone na małe paski. Następnie należy wziąć mały rondelek i napełnić go wodą. Należy gotować około 10-15 minut, po czym należy dodać do niego sól. Wszystkie składniki zaparza się w płynie przez około 20 minut. Następnie układa się je w pojemnikach do zszywania i napełnia marynatą z patelni.
Tej metody nie można zastosować bez sterylizacji, dlatego słoiki z pokrywkami należy wcześniej wysterylizować.
Zamrażanie
Nie każdy przygotowuje szczaw w puszkach na zimę. Niektórzy nie chcą wiedzieć, jak marynować szczaw na zimę i dlatego wolą go zamrozić. Aby to zrobić, musisz posortować świeże warzywa i dokładnie oczyścić je z suchych liści i obcej trawy. Trzeba go także dokładnie umyć. Roślinę umieszcza się w pojemniku wypełnionym wodą i moczy przez kilka minut. Do mycia szczawiu należy używać wyłącznie zimnej lub letniej wody.
Przygotowane liście tnie się na paski o szerokości 3-5 cm, a następnie umieszcza w pojemniku z przegotowaną gorącą wodą. Produkt powinien znajdować się we wrzącej wodzie przez około 5 minut, po czym umieszcza się go w durszlaku, aby woda mogła z niego spłynąć. Liście suszy się i umieszcza w małych torebkach. Przed włożeniem torebek do zamrażarki należy usunąć z nich całe powietrze.
Wniosek
Każdy może zaangażować się w ochronę przyrody. Aby to zrobić, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z najlepszymi przepisami na przygotowanie szczawiu na zimę i obejrzenie filmów, które szczegółowo opisują ten proces.
