TOP 10 przepisów na przygotowanie marynowanych buraków na zimę w domu

Prawie żaden stół nie jest kompletny bez marynowanych buraków. Osobliwością startera buraczanego jest to, że korzystne właściwości przekąski nie zostają utracone podczas przetwarzania. Istnieje wiele różnych, a jednocześnie prostych metod jego wykonania. Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.

Ogólne zasady gotowania

W większości przepisów buraki należy posiekać i zalać solanką.Ten ostatni przygotowuje się przez zagotowanie wody z solą i ewentualnie dodaniem przypraw. Przygotowaną kompozycję należy przechowywać w cieple przez kilka dni, a następnie umieścić w lodówce.

Korzyści i możliwe szkody

Produkt pomaga w leczeniu cukrzycy, anemii i chorób związanych z układem żołądkowo-jelitowym. Pomaga przy nadciśnieniu i chorobach wątroby. Pomaga w leczeniu formacji nowotworowych.

Nie zaleca się stosowania przy zapaleniu trzustki, zapaleniu pęcherzyka żółciowego i zapaleniu żołądka.

Jak wybrać i przygotować podstawowe składniki

Musisz wybrać soczyste warzywa średniej wielkości. Nie powinny wykazywać oznak zużycia lub uszkodzenia.

Przygotowanie pojemników

Słoiki należy wysterylizować przed użyciem. W tym celu często stosuje się metodę „na parze”.

Jak fermentować buraki na zimę w domu

Istnieje wiele ciekawych przepisów na fermentację buraków. Poniżej znajdują się najsmaczniejsze i najbardziej popularne z nich.

Klasyczny przepis

Przygotowując się w wersji klasycznej będziesz potrzebować:

• kilogram buraków;
• woda 700 ml;
• 40 g soli.

Aby przygotować danie, wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa należy bardzo dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie musisz go całkowicie wysuszyć.
2. Obierz i pokrój w kostkę. Niektórzy wolą zetrzeć warzywo na grubej tarce.
3. Do garnka wlej wodę i dodaj sól. Podgrzej produkt na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
4. Buraki umieszcza się w przygotowanych wcześniej czystych słoikach. Dodaje się do nich marynatę.

Produkt przykrywa się pokrywkami i umieszcza w ciemnym i suchym miejscu do przechowywania. W prywatnym domu odpowiednia jest do tego piwnica. Produkt będzie całkowicie gotowy po upływie 10 dni.

Na barszcz

Buraki na barszcz można przygotować bez przypraw. Aby to zrobić, jest myty, obrany i pokrojony na małe kawałki. Następnie zalać wodą i odstawić w ciepłe miejsce na 4 dni.

Po zakończeniu fermentacji produkt umieszcza się w lodówce. Teraz jest gotowe do spożycia.

W języku gruzińskim

Aby to zrobić, musisz przygotować:

• 1 kg buraków;
• papryka;
• łyżka soli;
• liść laurowy;
• czosnek 20 g;
• 100 g koperku;
• 150 g korzeni pietruszki i selera.

Buraki po gruzińsku możesz przygotować w następujący sposób:

1. Warzywo myje się i umieszcza w wodzie. Gotuj przez 10 minut. Po zagotowaniu ostudzić.
2. Oczyść w wodzie i pokrój w plasterki.
3. Przygotuj zalewę: gotuj wodę z solą, selerem, pietruszką i czosnkiem przez 2 minuty. Ochłodzić powstały płyn. Warzywa z papryką i liściem laurowym włóż do pojemnika.
4. Zalać produkt solanką. Jeśli to konieczne, dodaj gorącą wodę.

Po kilku dniach produkt można spożyć.

Zdaniem Bołotowa

Biolog Borys Bołotow zaleca ten przepis jako lek na wiele chorób i środek wzmacniający układ odpornościowy.

Wymagane składniki:

• 1 kg warzyw;
• 30 g soli;
• 80 ml wody;
• 20 g kwaśnej śmietany;
• 30 g cukru.

Procedura przygotowania jest następująca:

1. Warzywa myjemy i obieramy, a następnie kroimy na małe kawałki.
2. Umieszczony jest w czystym słoiku. Dodać sól, cukier i śmietanę.
3. Słój odstawiamy na trzy dni w ciepłe miejsce.

Przekąskę umieszcza się w lodówce w celu przechowywania. Będzie przechowywany przez 12 dni.

Z marchewką

Marchew zawiera bardzo mało kalorii. W 100 g jest tylko 41 kcal. Dodatek ten nadaje burakom przyjemniejszy, łagodny smak. Przekąska ma jaśniejszy i piękniejszy kolor.

Do gotowania musisz przygotować następujące produkty:

• 2 kg buraków i marchwi;
• 0,5 kg cebuli;
• 50 g soli.

Przygotowanie odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa należy umyć, obrać i pokroić w paski.
2. Warzywa układa się w przygotowanych czystych słoikach warstwami: buraki, nad nimi cebulę, a następnie marchewkę. Na wierzch wylewa się sól.
3. Należy trzymać pod ciśnieniem przez 12 godzin. W rezultacie zacznie się tworzyć sok. Należy go opróżnić.
4. Aby przygotować marynatę, wlej na patelnię osoloną wodę. Następnie postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Po pięciu minutach wyłącza się.
5. Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików z warzywami.

Trzymali go pod presją przez 2-3 dni. Następnie kończy się przygotowanie sfermentowanej przekąski.

Z czosnkiem i przyprawami

Do tego sfermentowanego produktu będziesz potrzebować:

• pięć ząbków czosnku;
• 0,5 kg warzyw;
• 0,5 l wody;
• 40 g soli;
• 4 liście laurowe;
• pięć ziarenek pieprzu.

Procedura przygotowania jest następująca:

1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej osoloną wodę do garnka i podpal. Po doprowadzeniu do wrzenia wyłączyć. Następnie należy poczekać, aż solanka ostygnie.
2. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki.
3. Czosnek, liście laurowe, buraki i ziarna pieprzu umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Następnie wlać schłodzoną solankę.
4. Pozostaw na 2-3 dni. Następnie gotowanie zostanie zakończone.

Zaleca się rozpoczęcie spożywania przekąsek fermentowanych po upływie trzech dni.

Z ostrą papryką

Do marynowanych buraków będziesz potrzebować:

• 2 kg warzyw;
• papryczka chili;
• główka czosnku;
• mała łyżka ziaren pieprzu;
• zieleń;
• liść laurowy;
• ocet.

Procedura przygotowania wygląda następująco:

1. Warzywo jest myte, obierane i gotowane, aż będzie gotowe.
2. Wyjmij z wody i pokrój w małe plasterki.
3. Zalewkę przygotowuje się z wody, soli, selera, pietruszki i octu (łyżeczka). Aby to zrobić, mieszaninę należy gotować przez 5 minut.
4. Warzywa umieszcza się w słoikach wraz z przyprawami. Produkty muszą być zagęszczone.
5. Dodaj solankę. Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni.

Teraz przygotowaną sfermentowaną przystawkę można umieścić na stole.

Z kminkiem i chlebem żytnim

Potrzebne są następujące składniki:

• chleb żytni – 400 g;
• 80 g kminku;
• buraki – 4 kg.

Proces przygotowania przekąsek fermentowanych składa się z następujących etapów:

1. Buraki myjemy, obieramy i kroimy na małe kawałki.
2. Umieszcza się go w misce, zasypuje solą, kminkiem i wodą.
3. Namocz chleb i odcedź wodę. Następnie wsypuje się go do miski z jedzeniem i umieszcza pod ciśnieniem.
4. Odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.

Produkt jest już gotowy. Do przechowywania umieszcza się go w lodówce.

Z chrzanem

Do przygotowania marynowanych buraków z chrzanem potrzebne będą:

• 150 g korzenia chrzanu;
• jeden burak;
• 2 łyżki cukru;
• łyżeczka soli;
• ocet.

Przygotowanie sfermentowanych przekąsek wygląda następująco:

1. Zmiel korzeń chrzanu i buraki.
2. Dodaj sól, cukier granulowany i ocet.
3. Wszystko należy wymieszać i umieścić w słoikach.

Sfermentowana przekąska szybko traci swoją moc. Dlatego zwyczajowo gotuje się w małych porcjach.

Marynowane liście buraków

Do tego przepisu na sfermentowaną przekąskę będziesz potrzebować:

• 1,5 kg buraków;
• dwie średnie cebule;
• kminek 25 g;
• mały goździk;
• dwa liście laurowe;
• 20 g soli;
• 0,8 litra wody.

Aby przygotować marynowane buraki, wykonaj następujące czynności:

1. Warzywa należy dokładnie umyć, obrać i pokroić na małe kawałki.
2. Zagotuj wodę z solą. Po ugotowaniu ostudzić przez kilka minut.
3. Cebulę pokroić na połówki pierścieni.
4. Buraki i cebulę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa solanką i dodaje przygotowane przyprawy.
5. Słoiki należy trzymać pod ciśnieniem przez tydzień.

Przygotowany sfermentowany produkt przechowuje się w lodówce. Po upływie miesiąca będzie w pełni gotowy do użycia.

Zasady i okresy przechowywania

Zaleca się przechowywanie marynowanych buraków w lodówce. Nie traci swoich dobroczynnych właściwości przez wiele miesięcy.

Niektóre przepisy mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia.