Wśród przepisów na przetwory warzywne na zimę szczególne miejsce może zająć marynata z buraków, która po obróbce cieplnej może zachować korzystne dla organizmu właściwości. Słoik otwiera się jako sos barszczowy, składnik sałatki (na przykład śledź pod futrem). Jednak wiele osób używa go jako ulubionej przekąski, której smak pamięta z dzieciństwa.
Funkcje przygotowania marynaty z buraków
Aby uzyskać wspaniały efekt i zwinąć pyszny produkt z buraków w słoiki, będziesz potrzebować znajomości podstawowych zasad przygotowywania marynaty
Zasady doboru produktów
W przypadku konserw należy sprawdzić buraki pod kątem zepsucia. Najwygodniej jest gotować warzywa tej samej wielkości. Dzięki temu wygodniej będzie śledzić proces przygotowania buraków, ponieważ najczęściej wymagają one wstępnej obróbki - warzywo gotuje się lub piecze w piekarniku.
Po oczyszczeniu buraki należy pokroić. Sposobów jest kilka: zetrzeć na grubej tarce, jest też opcja, gdy buraki pokroić na kawałki, cienkie słupki lub kostkę (jak w przypadku winegretu).
Skład marynaty zależy od preferencji smakowych. Obowiązkowymi składnikami będą konserwanty: sól bez jodu, ocet (można zastąpić kwaskiem cytrynowym) i cukier. Gospodyni domowa często sama dobiera przyprawy.
Jak przygotować pojemniki
Będziesz potrzebował szklanych słoików, które należy najpierw umyć roztworem sody, a następnie wysterylizować.
Tylko te metody mogą zniszczyć wszystkie bakterie:
- trzymać nad parą przez co najmniej 10 minut;
- smażyć w piekarniku w temperaturze 60°C przez około kwadrans;
- używać kuchenki mikrofalowej.
Pokrywki nie powinny być poddawane temu zabiegowi. Trzeba je ugotować.
Jak przygotować marynatę z buraków na zimę
Ilość buraków nie będzie podana w przepisach, ponieważ wszystko zależy od metody krojenia. W ostateczności marynatę można pozostawić w lodówce i wykorzystać do nowej porcji produktu.
Rada! Aby przygotować dania, musisz spuścić marynatę.
Prosty przepis
Wersja klasyczna nadaje się do bezpośredniego spożycia oraz jako składnik innych przepisów.
Składniki marynaty:
- woda – 2 l;
- sól, ocet i cukier w równych ilościach - po 2 łyżki. l.
Przygotowanie:
- Buraki płuczemy, odcinamy łodygi i zalewamy wodą z kranu. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
- Oczyść i uformuj dowolny kształt.
- Powstałą masę przełóż do przygotowanych słoików, wypełniając do ramion, bez ubijania.
- Umieść osobną patelnię do przygotowania marynaty, wlewając do niej wszystkie określone składniki.
- Poczekaj, aż się zagotuje i gorącą mieszanką napełnij buraki w słoikach.
Natychmiast zamknij, odwróć i ostudź, przykrywając kocem.
Na patelni
Przystawka z słodko-kwaśną marynatą od razu zrobi furorę na stole.
Na 1 kg buraków wymagany jest następujący zestaw produktów:
- ocet 6% – 150 ml;
- sól – 10 g;
- olej roślinny – 2 łyżki. l.;
- miód - 1 łyżka. l.;
- przegotowana, ostudzona woda – 100 ml;
- liść laurowy – 2 szt.;
- pieprz czarny – 4 groszki;
- cebula – 2 szt.
Proces gotowania:
- W takim przypadku nie ma potrzeby gotowania buraków. Do koreańskich przekąsek należy go umyć, obrać i zetrzeć na tarce.
- Na patelni podsmażamy na oleju, a po kwadransie dodajemy posiekaną cebulę.
- Smażyć kolejne 10 minut na średnim ogniu i dodać pozostałe składniki.
- Pozostaw na kuchence pod przykryciem, aż warzywa będą gotowe i przełóż je do szklanego pojemnika.
Uszczelnij i ostudź.
„Jak w kawiarni”
Pozostawić poprzednie składniki, wystarczy usunąć miód i dodać odrobinę cukru. Zmiany wpłyną jedynie na sposób przygotowania marynaty. Buraki należy umyć, osuszyć i upiec w piekarniku, zawinięte w folię. Po usunięciu skóry zetrzyj ją. Ułóż warzywa naprzemiennie warstwami i zalej marynatą, którą gotujesz na kuchence.
Z czosnkiem
Czosnek zawsze dodaje pewnej pikanterii i przyjemnego aromatu. Do marynaty potrzebne będą około 4 goździki.Jeśli jednak chcesz, żeby było ostrzejsze, możesz dodać więcej i dodać mieszankę papryczek.
W tym przypadku łuk nie będzie Ci potrzebny. Przygotowane buraki układamy w słoiku warstwami, na przemian z przyprawami, zalewamy wrzącym płynem octem (można użyć wina).
Z cebulą
Lepiej jest użyć delikatnej odmiany cebuli fioletowej i dodać 2 łyżeczki do marynaty. nasiona gorczycy, aby otrzymać oryginalną przekąskę przygotowaną na zimę. Buraki ugotuj do połowy ugotowane, nie siekaj ich zbyt mocno podczas krojenia. Warzywa układać na zmianę w słoiczku i zalać gorącą marynatą. Wymagana będzie sterylizacja we wrzącej wodzie. Czas zależy od objętości naczyń. W przypadku pojemników o pojemności 0,5 litra przechowywać przez kwadrans.
Przepis na multicooker
Gotuj czyste i obrane małe buraki w trybie „Gotowanie” przez około pół godziny. Po sygnale spuść płyn i dodaj olej roślinny, posiekany czosnek i cebulę. Pozostaw w trybie „Pieczenie” na kolejne 20 minut. Gotować przez pozostały kwadrans ze 100 ml koncentratu pomidorowego, który w tym przepisie zastąpi zwykły ocet i wszelkie przyprawy.
Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt
Jeśli słoiki nie zostały wysterylizowane, konieczne jest zimne miejsce na marynatę z buraków. W innych przypadkach wystarczy przechowywać przedmiot w temperaturze nie wyższej niż 25 stopni w ciemnym miejscu.
Jeśli utrzymasz poziom nadzienia marynaty, który powinien całkowicie zakrywać warzywa, będziesz w stanie zachować jasny kolor przedmiotu obrabianego.
