TOP 13 przepisów na krok po kroku przygotowanie sałatek z buraków na zimę

Zaleca się spożywanie buraków o każdej porze roku dla dobrego zdrowia i pogodnego nastroju. To zdrowe warzywo jest bogate w żelazo, fosfor, jod, witaminy, błonnik roślinny i inne cenne składniki. Przedstawione tutaj przepisy na sałatki z buraków na zimę pozwolą Ci zadbać o zdrową, witaminową dietę w chłodne dni.

Funkcje gotowania

Sałatka z buraków to jedna z najprostszych i najbardziej ekonomicznych przetworów na zimę. Ale ważne jest, aby znać kilka cech, od których zależy smak i korzystne właściwości gotowego produktu.

Sałatka przygotowana zgodnie z zasadami jest lepiej zachowana:

1. Do konserw należy używać buraków klasy kulinarnej, ale w żadnym wypadku nie pastewnej. Warzywa korzeniowe powinny charakteryzować się maksymalną soczystością, a także bogatym i jednolitym bordowym kolorem, bez bladych żyłek i ciemnobrązowych plam.
2. Dodanie octu stołowego na samym początku gotowania pomoże uniknąć przebarwienia korzeni buraków.
3. Aby sałatka nie straciła walorów apetycznych, należy unikać nadmiernego gotowania mieszanki warzywnej.
4. Ponieważ buraki są produktem słodkim, nie należy dodawać dużych ilości cukru kryształu.

Wybór i przygotowanie buraków

Do zbioru zimowego należy wybierać owoce buraków średniej wielkości o jednolitym kolorze - bogatym burgundowym, bez obcych ciemnych lub jasnych wtrąceń.

Najbardziej odpowiednie odmiany to:

• Bordeaux 237;
• Walens;
• Brawo;
• Niezrównany A463;
• Oliwkowy;
• Mona;
• Cylinder;
• Pablo F1;
• Rakieta F1.

Wybrane warzywa korzeniowe są myte i czyszczone.

Przygotowanie pojemników

Przed rozpoczęciem konserwowania należy wybrać szklane pojemniki o odpowiedniej objętości, które należy najpierw zdezynfekować. Aby to zrobić, umyj roztworem sody oczyszczonej i podgrzej w piekarniku.

Przepisy na sałatki z buraków na zimę

Wśród różnorodnych przepisów każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać taki, który odpowiada jej gustowi.

Klasyczny sposób

Opcja ta charakteryzuje się zastosowaniem minimalnej ilości dodatkowych składników.Oprócz jednego kilograma gotowanych buraków czerwonych będziesz potrzebować:

• owoc cytrynowy;
• cztery łyżki cukru;
• podobna ilość rafinowanego oleju słonecznikowego;
• pełna łyżeczka grubej soli kuchennej.

Przygotowanie przekąski jest proste i nie zajmuje dużo czasu:

1. Przede wszystkim należy zetrzeć warzywo na duże plasterki i umieścić je w wygodnym pojemniku kuchennym.
2. Wlać wymaganą ilość oleju, a następnie dodać cukier i sól.
3. Wyciśnij sok z całej cytryny i wymieszaj, aby rozprowadzić go po całej mieszance warzywnej.
4. Po ugotowaniu mieszaninę pozostawić na kuchence przez piętnaście minut, przełożyć do przygotowanych słoików i szczelnie zamknąć.

Bez sterylizacji

Podobnie jak poprzedni, ten przepis oszczędza czas:

1. Umyte pomidory dobrze posiekaj w preferowany sposób i przełóż do miski.
2. Warzywa lekko skrop oliwą, posól i dosłodź według uznania.
3. Obraną cebulę pokroić w miniaturowe kwadratowe kawałki.
4. Usuń rdzeń i nasiona z papryki i pokrój ją w średniej długości paski.
5. Kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejną godzinę, a pod koniec dopraw je ostrą mieszanką pieprzowo-czosnkową i skrop kilkoma kroplami octu.

Po dziesięciu minutach przygotowaną masę można rozłożyć do pojemników.

Z marchewką

Do przygotowania sałatki z buraków i marchwi potrzebujesz:

1. Przetwarzaj surowe warzywa - buraki i marchewkę, za pomocą maszynki do mięsa lub tarki.
2. Owoce pomidora gotuj przez dwie minuty, a gdy ostygną, pokrój je w kostkę.
3. Rozgrzewamy olej i dodajemy połowę masy buraczanej z dodatkiem przypraw. Dopraw esencją octową.
4. Dodajemy marchewkę z pozostałą mieszanką buraków oraz całe pomidory wraz z wypuszczonym przez nie sokiem.
5. Zmiażdż obrane ząbki czosnku.

Z czosnkiem

Ten przepis nie jest inny.

Usuń skórkę z ząbków czosnku i pokrój w cienkie plasterki, a buraki w paski. Aby podgrzać olej roślinny, weź patelnię z grubym dnem. Dodaj czosnek i smaż przez dziesięć minut. Dodaj mieszaninę buraków i kontynuuj smażenie przez kolejne pięć minut. Po dodaniu soli, cukru, mieszanki pieprzu i esencji octowej gotuj na wolnym ogniu przez trzydzieści minut. Gorącą sałatkę przekładamy do słoików i zwijamy. Owiń pojemniki do góry nogami kocem.

Z białą kapustą

Buraki należy upiec, a gdy ostygną obrać i zetrzeć na tarce. Z kapusty usuń łodygi i zwiędłe liście, jeśli występują, a następnie drobno posiekaj. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i wymieszać. W osobnym naczyniu wymieszaj wodę z cukrem, octem i solą i gotuj przez minutę. Następnie wylej na mieszankę warzywną.

Przykrywamy wierzch talerzem i dociskamy obciążnikiem (może być w formie słoika wypełnionego wodą). Wstawić do lodówki do zastygnięcia na jeden dzień. Rozłożyć do szklanych pojemników i przykryć wysterylizowanymi pokrywkami. Weź duży rondel, przykryj dno ręcznikiem i umieść w nim słoiki, napełnij ciepłą wodą. Utrzymuj ogień na małym ogniu przez pół godziny i ostrożnie usuń.

Z papryką

Technika gotowania jest następująca:

1. Przetrzyj buraki za pomocą grubej tarki.
2. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę wraz z nasionami, kroimy w cienkie paski.
3. Umieść ząbki czosnku pod prasą.
4. Cebulę posiekaj tak drobno, jak to możliwe.
5. Wszystkie warzywa umieścić na patelni o grubym dnie, doprawić octem, solą, pieprzem i cukrem.
6. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając i kontynuować gotowanie przez dwadzieścia minut.
7. Rozłóż mieszaninę do przygotowanych pojemników i szczelnie zamknij.

Z pastą pomidorową

Sposób przygotowania jest prosty:

1. Drobno posiekaj obrane ząbki czosnku.
2. Buraki ugotuj do połowy ugotowane i zetrzyj na tarce (najlepiej grubej).
3. Cebule obierz i pokrój w cienkie plasterki.
4. Na dużej ilości oleju podsmaż cebulę i czosnek.
5. Dodaj do nich mieszankę buraków i gotuj na wolnym ogniu przez piętnaście minut.
6. Dodać esencję i koncentrat pomidorowy oraz sól do smaku. Gotuj przez kolejne pięć minut.
7. Przygotowaną sałatkę włóż do wysterylizowanego pojemnika i szczelnie zamknij.

Z pomidorami, papryką i cebulą

Posiekaj buraki lub posiekaj je na tarce w przypadku koreańskiej marchewki. Paprykę, pomidory i cebulę pokroić na małe kawałki. Wymieszaj składniki oprócz octu i postaw na małym ogniu. Dodaj olej, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj, aż warzywa będą całkowicie ugotowane. Teraz dodaj ostrą paprykę, zalej octem i wszystko ponownie wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez kolejne dziesięć minut i rozłóż sałatkę pomiędzy pojemnikami.

Koreańskie buraki

Koreańska metoda gotowania buraków wymaga następujących kroków:

1. Umyj i obierz składniki warzywne.
2. Zetrzeć na tarce koreańskiej w średnie paski.
3. Dodaj przyprawy z olejem roślinnym i wymieszaj.
4. Wlać ocet i ponownie wymieszać.
5. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
6. Pozostaw mieszaninę w lodówce na godzinę.
7. Umieścić w małych, wysterylizowanych słoikach.

Sałatka jabłkowo-burakowa

Na tę zimową przekąskę należy ugotować buraki i marchewkę i zetrzeć je w wygodny sposób.Cebulę pokroić w cienkie pierścienie i smażyć na złoty kolor. Dodaj do niego buraki i marchewkę, wymieszaj i kontynuuj smażenie przez pięć minut.

Usuń skórkę z jabłek, zetrzyj je na grubej tarce i dodaj do warzyw. Po krótkim smażeniu zalać wodą, dodać cukier i sól. Dusić pod przykryciem przez dwie godziny. Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć szczelnymi pokrywkami.

Z solonym szprotem

Pomidory na pikantną sałatkę drobno posiekaj i zmiel w maszynce do mięsa na puree. Zmiel buraki i marchewkę na tarce. Pokrój cebulę w cienkie plasterki. Warzywa włożyć do dużego rondla lub kotła i zalać przecierem pomidorowym. Gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu na kuchence. W tym momencie zacznij przygotowywać szprota - usuń głowy, części wewnętrzne i ogony. Do warzyw dodać rybę, doprawić przyprawami i dalej dusić przez pół godziny. Na koniec dodać esencję octową, wymieszać, rozłożyć do pojemników i zwinąć.

Z chrzanem

Przystawka charakteryzująca się zwiększoną ostrością i pikantnością łączy się z mięsami i rybami.

Upiecz buraki w skórkach. Chrzan obierz i zmiel w maszynce do mięsa. Z buraków usuń skórę i pokrój je w kostkę. W rondelku z wodą rozpuścić sól i cukier. Po odczekaniu, aż się zagotuje, wlej ocet i po minucie zdejmij marynatę z pieca. Składniki roślinne umieść w wygodnym pojemniku i równomiernie wymieszaj. Przykryj pojemniki sterylizowanymi pokrywkami i gotuj przez dziesięć minut, a następnie zwiń.

Z pomidorami i fasolą

Fasolę należy najpierw namoczyć w ciepłej przegotowanej wodzie przez 12 godzin. Następnie wykonaj następujące czynności:

1. Opłucz warzywa i osusz je na papierowym ręczniku.
2. Marchewkę zetrzyj po koreańsku i włóż do dużego rondla lub kotła.
3. Dodać buraki, grubo starte.
4. Małą cebulę pokroić w półpierścienie, większe w ćwiartki, dodać do pozostałych warzyw.
5. W zależności od wielkości pomidory pokroić na pół lub na kilka plasterków.

Kolejnym krokiem jest sporządzenie marynaty poprzez zmieszanie wody destylowanej z cukrem, solą i olejem roślinnym, a także dodanie mieszanki mielonego pieprzu rozpuszczonego w ciepłej wodzie.

Marynatą zalać podgrzane warzywa, wymieszać, zagotować i zmniejszyć ogień do minimum. W takich warunkach kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez półtorej godziny, mieszając od czasu do czasu drewnianą szpatułką. Po tym czasie dodać esencję i kontynuować gotowanie przez około dwadzieścia minut.

Przygotowaną sałatkę rozłóż na gorąco, wysterylizowanych słoikach i zamknij szczelnie.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Gotowe buraki konserwowe przechowujemy w szczelnym pojemniku, w ciemnym i chłodnym miejscu. Optymalny zakres temperatur wynosi od 0 do -3 stopni Celsjusza.

Okres ważności konserw warzywnych

Sałatki warzywne zachowują swój smak i korzystne właściwości przez dwa lata.