TOP 6 przepisów na zimowy sos barszczowy z fasolą

Latem nie jest trudno ugotować pyszny barszcz. Świeże marchewki, buraki, kapusta i inne sezonowe warzywa są dostępne w obfitości w Twoim ogrodzie. W zimnych porach roku niestety tak nie jest, ale nikt nie odróżni barszczu od wersji letniej, jeśli użyje się własnego preparatu. Gotowy dressing z fasolą do barszczu na zimę wystarczy wyjąć z lodówki, dodać do bulionu mięsnego, a efektem będzie zaskakująco smaczne danie.

Składniki na barszcz z fasolą na zimę

Te opcje sosu są idealne nawet do chudego barszczu.

Podstawowe składniki na 4 l są następujące:

• gotowana fasola – 400 g;
• buraki – 800-1000 g;
• pomidory – 2 kg;
• olej słonecznikowy – 1 szklanka;
• esencja octowa 9% – 90 ml;
• sól kuchenna – 2 łyżki. ja;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.

Można dodać także czarny pieprz lub inne przyprawy według własnego uznania.

Przepisy i zasady sporządzania dressingów z roślin strączkowych

Fasolę wstępnie ugotuj, aż będzie do połowy ugotowana. Zanim to zrobisz, napełnij go wodą i odstaw na 8-10 godzin..

Wersja klasyczna

Po przygotowaniu wszystkich składników możesz przystąpić do:

1. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze.
2. Umieść koncentrat pomidorowy w rondlu i postaw na kuchence.
3. Gdy się zagotuje, gotuj przez 10 minut.
4. Posiekaj obrane buraki i wyślij je do pomidorów.
5. Wlać olej, dodać sól i cukier granulowany.
6. Na wpół ugotowaną fasolę włóż do rondla z dressingiem.
7. Dodaj ocet.
8. Gotować około 7-10 minut.

Przygotowany dressing wlać do słoików, zakręcić pokrywki, zawinąć i odstawić na jeden dzień.

Z burakami, marchewką i pastą pomidorową

Istnieje również prosty przepis z burakami, w którym wykorzystuje się pastę pomidorową.

W przypadku tej opcji musisz wziąć główne składniki wymienione powyżej, z wyjątkiem pomidorów, a dodatkowo:

• marchewka – 800 g;
• cebula – 3-4 szt.;
• pasta pomidorowa – 420 ml;
• czosnek, niezbyt duży – 1 główka;
• ostra papryka – 1 strąk.

Proces gotowania:

1. Warzywa korzeniowe pokroić w paski.
2. Cebulę, czosnek, ostrą paprykę posiekać, fasolę lekko ugotować osobno.
3. Mieszankę warzywną umieszczamy w rondlu i gotujemy, dodając olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy, cukier granulowany i sól.
4. Gdy się zagotuje, gotuj przez około 30 minut.
5. Dodaj ocet, po 5 minutach zdejmij patelnię z mieszanką warzywną z pieca.

Wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików, do krawędzi i zwinąć.

Przepis na zamrożenie na zimę z burakami i marchewką

Nie każdy lubi zwijać słoiki, dla takich osób istnieje specjalny przepis na mrożony dressing. Ocet nie jest tutaj używany.

Niezbędne produkty są takie same jak w pierwszej opcji, a ponadto:

• marchewka – 500 g;
• cebula średnia – 3 szt.;
• koncentrat pomidorowy (ketchup) – 8 łyżek. ja;
• woda – ½ szklanki.

Przygotowanie:

1. Na patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę na złoty kolor, nie zapominając o dodaniu oleju.
2. Warzywa korzeniowe zetrzyj na grubej tarce, włóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu.
3. Ketchup rozpuścić w wodzie i dodać do warzyw.
4. Umieść fasolę w rondlu.
5. Całość gotuj około 20 minut.
6. Zdejmij rondelek z kuchenki i dodaj podsmażoną cebulę.

Gdy dressing ostygnie, przełóż go do małych plastikowych pojemników i włóż do zamrażarki.

Pyszny sos barszczowy z papryką

Papryka nada temu przepisowi oryginalny aromat i pikantność.

Niezbędne składniki do przygotowania przyprawy są takie same jak w wersji klasycznej, a ponadto:

• czerwona papryka – 500 g;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 500 g.

Jak gotować:

1. Warzywa pokroić w paski, cebulę w półpierścienie.
2. Pomidory pokroić bez skórki.
3. Buraki włożyć do rondelka, posypać cukrem, poczekać, aż puści sok i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Cebulę i marchewkę poddusić, dodać fasolę i pozostałe warzywa, dusić 10 minut, gdy się zagotuje, dodać buraki.
5. Dodaj sól i gotuj przez kolejne 5 minut.

Napełnij słoiki powstałą mieszanką, wlej po 1 łyżeczce do każdego. ocet. Otwarte słoiki podgrzewać w piekarniku nagrzanym na 100-120 stopni przez około 5 minut. Zwiń, zawiń, nie przewracając

Z kapustą

Wszystko jest jak klasyczny dressing, plus dodatkowe składniki:

• kapusta – 1 mała główka;
• marchew – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• woda – 1 szklanka.

Przygotowanie:

1. Pomidory i cebulę pokroić w plasterki.
2. Warzywa korzeniowe zetrzyj na grubej tarce.
3. W rondlu rozgrzej olej słonecznikowy, podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Dodaj pomidory i marchewkę, sól, gotuj przez 20 minut.
5. Do buraków wyślij pomidory, cebulę i marchewkę, po 10 minutach dodaj posiekaną kapustę.
6. Trochę podgotuj, włóż paprykę i fasolę do rondla, dopraw octem, w razie potrzeby dodaj wodę.
7. Poczekaj, aż się zagotuje przez 2 minuty.

Dressing rozprowadzić pomiędzy słoiczkami i zakręcić.

Z pomidorami i papryką bez octu „Palce poliżesz”

Zdrowy i smaczny przepis bez użycia kwasu octowego.

Aby go przygotować, musisz wziąć podstawowe składniki, a także:

• pieprz (bułgarski) – 1 kg;
• marchew – 1 kg;
• średnia cebula – 3 szt.

Etapy gotowania:

1. Obierz i posiekaj pomidory.
2. Włóż je do rondla, dodaj sól i cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Dodać marchewkę i paprykę pokrojoną w paski.
4. Grubo starte buraki podsmaż osobno do miękkości, a następnie dodaj do mieszanki warzywnej.
5. Po burakach na patelnię wsypujemy fasolę.
6. Trzymaj wszystko na ogniu przez 10 minut.

Przygotowany sos barszczowy przełożyć do słoików i zakręcić.

Przepis bez sterylizacji

Dzięki tej metodzie nie ma potrzeby wstępnej sterylizacji szklanych słoików.

Do przepisu na sos potrzebne będą buraki, papryka, marchew, fasola, pomidory, olej, przyprawy i cebula, jak w poprzedniej wersji, a także:

• czosnek średniej wielkości – 2 główki;
• esencja octowa 9% – 6 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Obrane pomidory pokroić.
2. Zetrzyj marchewki i buraki.
3. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
4. Posiekaj czosnek.
5. Wszystkie warzywa włóż do rondla, dodaj sól i cukier, olej i ocet.
6. Pozostaw na 1,5 godziny.
7. Mieszankę wymieszaj i umieść w słoikach.
8. Umieść słoiki w pojemniku z wodą i gotuj przez pół godziny - godzinę.

Przykryj dno pojemnika ściereczką, w przeciwnym razie słoiki pękną.

Zwiń powstały sos pokrywkami i zawiń.

Warunki i czas przechowywania

Zamknięte słoiki z dressingiem można przechowywać w temperaturze +23...+25 stopni przez 1-2 lata. Ale jeśli konserwa została otwarta, należy ją przechowywać w lodówce, a aby zapobiec pleśni, wnętrze pokrywki nasmarowano musztardą.