Marynowanie okry nie jest trudne, ale nie wszystkie gospodynie domowe znają to zdrowe i smaczne warzywo. Stosowany jest jako przyprawa lub dodatek do mięs, ryb i innych potraw. Dobrze znana południowcom okra ma specyficzny smak. W puszce jest czymś pomiędzy szparagami a bakłażanem. Okra zerwana z ogrodu szybko staje się bezużyteczna, konserwacja pomaga zachować cechy smakowe produktu, nieznacznie je zmieniając.
Cechy marynowania okry na zimę
Konserwowanie wydłuża trwałość produktu.Ale okra będzie musiała być marynowana w specjalny sposób, upewniając się, że:
- Strąki nie miały kontaktu z metalowymi przedmiotami. Kontakt z metalem zepsuje smak produktu i nada mu niezwykły i nieprzyjemny smak.
- Owoce były niedojrzałe. Dojrzałe nie nadają się do konserwacji, są zbyt szorstkie i twarde. Lepiej wybrać pędy nie dłuższe niż 5 centymetrów.
- Okra (inna nazwa warzywa) nie nadaje się do długotrwałego przechowywania, szybko się psuje, dlatego trzeba ją szybko zamarynować (w ciągu 24 godzin od momentu zbioru).
Składniki przepisu
Lista składników jest długa, ale wszystko można łatwo zdobyć kupując warzywa na targu lub w sklepie. Czego będziesz potrzebować:
- 900 gramów pędów okry odpowiedniej wielkości;
- 4 strąki papryczki chili, czerwone;
- gałązki świeżego koperku (nie więcej niż 10 gramów);
- 2 łyżki nasion gorczycy;
- 1 główka czosnku (mała);
- ziarna czarnego pieprzu;
- 2 szklanki przegotowanej lub butelkowanej wody;
- 15 gramów grubej soli;
- 1 łyżeczka octu winnego ryżowego.
Z powyższych składników otrzymasz 4 słoiki z wykrojami o pojemności 0,5 litra.
Wybór i przygotowanie produktu
Dobieramy młode pędy tak, aby konserwacja nie okazała się zbyt ostra. Długość – do 10 centymetrów.
Przed gotowaniem strąki są dokładnie myte pod bieżącą wodą, a następnie wycierane wodą. Poddawać obróbce cieplnej (jeśli przepis tego wymaga), zanurzać we wrzącej wodzie na 3 minuty, nie trzeba długo trzymać, strąki stracą swój kształt.
Zasady przygotowania pojemników
Słoiki i pokrywki wybieramy wcześniej, myjemy je dokładnie pod bieżącą wodą, używając sody oczyszczonej. Następnie sprawdzamy, czy nie ma odprysków, pęknięć lub innych uszkodzeń.
Zasady sterylizacji:
- Umyte pojemniki trzymamy nad parą dosłownie 3 minuty.
- Pokrywki gotujemy osobno, wystarczy 1,5 minuty gotowania, aby stały się sterylne.
- Następnie kładziemy słoiki na bawełnianym ręczniku, spodem do góry.
- Zawiń pokrywki w ręcznik i poczekaj, aż wchłonie pozostałą wodę.
Jak gotować?
Aby było jasne, jak zwijać słoiki, opiszemy krok po kroku plan działania:
- Bierzemy pędy okry, myjemy je, odcinamy łodygę o 1 centymetr (w przybliżeniu);
- pozostałe składniki rozłożyć do słoików, położyć je na dnie, nie trzeba mieszać;
- umieszczamy pędy pionowo, naprzemiennie rozmieszczając łodygi;
- W rondlu zagotuj mieszaninę ugryzienia, wody i soli;
- gdy marynata się zagotuje, zalej słoiki, pozostawiając trochę miejsca;
- przykryć pokrywkami i odstawić w chłodne miejsce, sprawdzić po 2 tygodniach.
Warunki przechowywania
Konserwacja wydłuża trwałość wielu produktów, jeśli jednak w przepisie nie ma octu, to preparaty trzeba będzie przechowywać w lodówce lub piwnicy nie dłużej niż 2-3 tygodnie.
Jeśli przepis zawiera ocet, możesz przechowywać preparat w piwnicy.
Okres ważności wynosi 12 miesięcy.
Pomoc: temperatura pokojowa skraca trwałość produktu i prowadzi do jego szybkiego zepsucia. Dlatego lepiej trzymać słoiki na balkonie lub w lodówce, ale nie w pobliżu urządzeń grzewczych.
Marynowanie warzyw nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Ale powinieneś podejść do sprawy z całą odpowiedzialnością, przestrzegać zasad przepisu i postępować zgodnie z zaleceniami. Wtedy będziesz mógł stworzyć naprawdę smaczny produkt.
