Jesienią przygotowania do zimy zajmują gospodyniom domowym dużo czasu. Oprócz tradycyjnych przekąsek, na zimę można przygotować kiszoną cukinię niczym ogórek. W końcu te warzywa są tak blisko smaku. I chociaż marynowane ogórki są nam bardziej znane, cukinia nie jest gorsza od nich pod względem jakości.
Czy można marynować cukinię jak ogórki?
Cukinia zaliczana jest do warzyw dietetycznych.Owoce zawierają mnóstwo witamin i mikroelementów, które pomogą Ci uniknąć tycia i normalizują pracę przewodu pokarmowego. Jako członek rodziny Cucurbitaceae, warzywo to jest podobne pod względem wydłużonych owoców do ogórków. Dynie są szczególnie podobne do siebie, gdy są młode i niedojrzałe. Jeśli posadzisz cukinię i ogórki obok siebie, to w wyniku zapylenia krzyżowego otrzymasz hybrydy podobne zarówno do ogórka, jak i cukinii.
Warzywa różnią się tym, że cukinia może osiągnąć ogromne rozmiary w miarę wzrostu, do 2-4 kilogramów. Jednocześnie dyni nie można używać do gotowania: mają tak grubą skórkę, a w środku jest dużo nasion. Ale młode jasnozielone cukinie nadają się do marynowania, podobnie jak ogórki.
Wymagania dotyczące głównych składników
Nie należy wybierać całej cukinii do marynowania. Najlepiej nadają się zwykłe odmiany warzyw lub cukinii. Żółtych rodzajów cukinii lepiej nie marynować. Ważną rolę odgrywa wielkość dyni. Konieczne jest, aby owoce cukinii przypominały kształtem i wielkością ogórki i miały długość od 10 do 20 centymetrów.
Przed gotowaniem owoce moczy się w wodzie przez 2 godziny, następnie myje i kroi w koła lub słupki. Jeśli pojawiły się już duże nasiona, należy je usunąć ze środka miazgi. Kiedy utworzy się gęsta skórka, lepiej obrać z niej owoc.
Przygotowanie pojemników
Słoiki na marynowaną cukinię należy dobierać w takiej objętości, aby można było od razu zjeść preparat. Jeśli Twoja rodzina lubi jeść warzywa, możesz użyć butelek 2 i 3 litrowych. Ale lepiej jest wziąć litrowe słoiki. Należy je dokładnie umyć gorącą wodą z sodą i wypłukać. Sterylizuj pojemnik w łaźni parowej lub wodnej przez 10 do 20 minut. Słoiki zamykane są żelaznymi pokrywkami, które również są sterylizowane.
Przepisy na marynowanie
Gospodynie domowe znają różne sposoby przygotowania cukinii na zimę. Wiele osób preferuje je ze względu na delikatny i lekko słodki smak oraz aromatyczny miąższ.
Młoda cukinia konserwowa jak ogórki
Konserwowanie dyni rozpoczyna się od przygotowania cukinii. Należy je umyć pod bieżącą wodą i pokroić w plasterki o grubości 1 centymetra. Do trzylitrowego słoika musisz wziąć:
- 2 kilogramy cukinii;
- głowa lub 2 czosnek;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- kilka liści laurowych;
- woda 1,5 litra;
- sól 2 łyżki;
- 4 - cukier;
- 1 łyżka esencji octowej.
Najpierw ułóż krążki dyni, posypane posiekanymi ząbkami czosnku, pieprzem i listkami laurowymi. Solankę przygotowuje się na ogniu, a wrzącym płynem zalewa warzywa.
Teraz detale są sterylizowane w łaźni wodnej. Musisz go przechowywać przez 15 minut, a litrowe słoiki - 10.
Po zwinięciu, zostaw słoiki z marynowanymi warzywami zawinięte w folię, aż do całkowitego ostygnięcia.
Do cukinii zaleca się dodanie plasterków marchwi i krążków cebuli.
Preparat można doprawić parasolem kopru, liści porzeczki, wiśni, chrzanu. Wszystko zależy od gustu gospodyni, jej upodobań kulinarnych.
Bez sterylizacji
Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy sterylizacją, możesz bez niej zamknąć cukinię na zimę. Musisz wziąć taką samą ilość cukinii i przypraw, jak w poprzednim przepisie. Krążki owocowe umieszczone w słoikach zalewa się dwukrotnie wrzącą wodą. Trzymaj przez 4-5 minut, przykrywając słoiki pokrywką. Następnie spuść wodę. Po raz trzeci zalej marynatą i zwiń.
Istnieje inna opcja marynowanej cukinii bez sterylizacji:
- Przygotować marynatę, biorąc 4 łyżki cukru i 2 soli na litr wody, dodając liście laurowe oraz groszek czarny i ziele angielskie, esencję octową.
- Następnie posiekaną cukinię zanurza się we wrzącym płynie. Mieszaj je, aby równomiernie się podgrzały.
- Po ugotowaniu warzywa trzymaj na ogniu przez 3 minuty.
- Szybko przełóż do przygotowanych słoików, zalewając marynatą.
- Pozostaje tylko zamknąć go pod żelaznymi pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia pod kocem.
Aby zrozumieć, który przepis jest odpowiedni, musisz go wypróbować.
Z musztardą
Aby cukinia była chrupiąca, podobnie jak ogórki, warto skorzystać z tego przepisu na marynowanie warzyw.
Do litrowych słoików umieszcza się ząbki czosnku, ziarna pieprzu, liście laurowe i pokrojone w batoniki warzywa.
Do przygotowania marynaty potrzeba 500 ml wody:
- czubata łyżeczka soli;
- łyżka ziaren gorczycy i proszku;
- 2 łyżki cukru.
Gdy woda się zagotuje, dodaj łyżeczkę octu. Teraz wlej wszystko do słoików i wysterylizuj. Musisz go dokręcić po 15 minutach.
Z kwaskiem cytrynowym
Sprawdzony, pyszny przepis na marynowaną cukinię z kwaskiem cytrynowym. Rezultatem są delikatne owoce, które gotują się szybko, bez większego wysiłku.
Do litrowego słoika oprócz cukinii należy wziąć:
- głowa cebuli;
- 1-2 ząbki czosnku;
- pół łyżeczki kwasu cytrynowego;
- tabletka aspiryny;
- łyżka soli;
- łyżeczka cukru.
Dla smaku dodać liść laurowy, ziele angielskie i koperek. Preparat będzie smaczniejszy, gdy zawiniemy go w liście porzeczki i wiśni.
Cukinię przed marynowaniem należy namoczyć w zimnej wodzie przez 4 godziny. Następnie są krojone i umieszczane w słoikach wraz z przyprawami, aromatycznymi liśćmi, cukrem i solą. Następnie na wierzch należy nałożyć kwas cytrynowy i aspirynę. Warzywa zalać wrzątkiem i zwinąć pojemnik z cukinią.
Najlepiej spożyć przed datą
Przetwory z cukinii przechowuj przez zimę.Najlepiej przygotować wystarczającą ilość słoików, aby zjeść je w ciągu roku. Nie zaleca się trzymania go dłużej: warzywa staną się bez smaku i twarde.
Warunki przechowywania
Marynowane potrawy przygotowane poprzez sterylizację z łatwością wytrzymają warunki piwniczne. Przechowywane są pod żelaznymi pokrywkami w temperaturze +2 stopni. Konieczne jest, aby wilgotność w pomieszczeniu wynosiła 75-80%, w przeciwnym razie pokrywy zaczną rdzewieć. Ale te preparaty, które są przygotowane bez sterylizacji, najlepiej umieścić w lodówce.
Konieczne jest monitorowanie stanu marynowanej cukinii, nie otwieraj słoików, które są spuchnięte lub w których pojawiła się pleśń. Jeśli spożyjesz zepsuty produkt, możesz się zatruć.
