Gospodynie domowe często używają majonezu, aby poprawić smak sałatek i dań gorących. Tę cechę sosu można wykorzystać do przygotowania cukinii z majonezem na zimę. Dość tradycyjny zestaw warzyw będzie pożywną przystawką lub dodatkiem do dania głównego. Istnieją różne technologie przygotowania dania z cukinii z majonezem na zimę.
Jedna z nich polega na umieszczeniu wszystkich składników od razu w słoikach, a następnie sterylizacji konserw w kąpieli wodnej. Ma istotną wadę.Niemożliwe jest natychmiastowe poddanie sterylizacji dużej liczby słoików, które do takich preparatów wybiera się o pojemności od 0,5 do 1 litra. Oznacza to, że ilość przetworzonych warzyw będzie dość skromna.
W drugiej opcji przystawkę z cukinii dusz się w dużym rondlu, a gdy jest gotowa, umieszcza się ją w szklanym pojemniku. Dzięki temu możesz przetworzyć większą ilość warzyw i kontrolować smak produktu podczas procesu duszenia.
Cukinia duszona z majonezem
Preparat przeznaczony jest na dość dużą ilość warzyw, dlatego należy przygotować patelnię, najlepiej z grubym dnem. Dodatkowo będziesz potrzebować tarki, dużej deski do krojenia, szklanych słoików, pokrywek i maszyny do zszywania. Przygotowując przygotowania na zimę, szczególną uwagę zwraca się na pojemnik. Szklane słoiki myje się gorącą wodą z sodą, płucze pod bieżącą wodą i sterylizuje w łaźni parowej lub w piekarniku. Pokrywy się gotują.
Wymagane produkty
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- cukinia – 4 kg;
- cebula – 5 dużych główek;
- marchewki – 5 szt. średni rozmiar;
- olej roślinny - 0,75 szklanki;
- majonez – 250 g;
- pasta pomidorowa – 250 g;
- cukier granulowany - 0,5 szklanki;
- sól – 2 łyżki. l.;
- liść laurowy – 3 szt.;
- mielona mieszanka ziela angielskiego – 0,5 łyżeczki.
Zróbmy rezerwację od razu: zestaw składników można zmienić według własnego uznania. Chcąc uzyskać bardziej pikantną przystawkę, dodaj ostrą paprykę. Ktoś może chcieć przygotować danie z majonezem i czosnkiem, co jest całkiem do przyjęcia. Jeśli nie masz pod ręką koncentratu pomidorowego lub pomidorów, możesz je zastąpić ketchupem.
Gotowanie i eksperymentowanie
Zacznijmy gotować, postępując krok po kroku zgodnie z zaleceniami.
- Cukinię oczyszczamy, usuwamy nasiona. Miąższ pokroić w kostkę o wymiarach 2 x 2 cm.Trzy obrane marchewki na grubej tarce. Oczyszczamy główki cebuli i drobno je siekamy.
- Postaw patelnię na małym ogniu, wlej olej roślinny na dno i ułóż posiekaną cukinię. Jeśli warzywa nie są wystarczająco soczyste, dodaj pół szklanki wody.
- Smaż marchewkę i cebulę razem lub osobno. Usmażone warzywa przełożyć na cukinię.
- Intensyfikujemy ogień. Po ugotowaniu dodać odrobinę wody, całą objętość majonezu i koncentratu pomidorowego. Warzywa dusić na małym ogniu przez około godzinę.
- Do zmiękczonych warzyw wsyp sól, cukier granulowany, pieprz i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Na tym etapie smak można regulować dodając sól lub cukier, ostrą paprykę lub zmiażdżony czosnek.
- Dotyczy to również koloru przedmiotu obrabianego. Majonez ożywia przystawkę. Dobrze pokazują to przepisy ze zdjęciami. Możesz nadać mu jaśniejszy odcień, dodając koncentrat pomidorowy.
- Stopień gotowości określa się smakowo i wizualnie, gdy smażone i duszone warzywa powinny mieć przezroczystą konsystencję.
- Konsystencję przekąski można także zmienić poprzez odparowanie części płynu. Wskazane jest, aby w tym czasie być przy kuchence i monitorować zawartość patelni, nie dopuszczając do jej spalenia.
- Gotowy produkt umieszcza się w czystych, suchych słoikach i natychmiast przykrywa blaszanymi pokrywkami. Przekąskę przykłada się pod szyję, starając się pozostawić minimalną odległość pomiędzy wieczkiem a powierzchnią produktu.
- Nieotwarte konserwy są odwracane i pakowane, aby wolniej stygły.
- Tak przygotowaną cukinię można przechowywać przez zimę nawet w temperaturze pokojowej, jednak najlepszym miejscem na konserwy zawsze była spiżarnia lub lodówka.
Podczas tak długich procesów gotowania wewnątrz produktu powstaje bardzo wysoka temperatura, w której giną niemal wszystkie źródła chorobotwórczej mikroflory. Dodatkową metodą przygotowania skutecznej konserwacji jest użycie kwasu octowego lub cytrynowego. Dodawane są na samym końcu gotowania w bardzo małych ilościach, które nie wpływają znacząco na smak produktów.
Zastosowania kulinarne
Tradycyjnie kawior przygotowywany jest z cukinii. Oczywiście, że jest pyszne, ale cel jego przygotowania jest mocno ograniczony:
- pożywna i zdrowa przystawka z cukinii to danie, które jest od razu gotowe do spożycia;
- Łatwo na jej bazie przygotować doskonałą zupę lub pyszny dodatek do dania;
- Przy odrobinie pomysłowości podstawowy przepis można uczynić bardziej pikantnym. Po otwarciu słoiczka wystarczy dodać do zawartości ulubione przyprawy;
- Alternatywnie przygotowanie kawioru dyniowego z zawartości przedmiotu obrabianego nie jest trudne. Wystarczy zmielić przystawkę w blenderze i tradycyjny kawior gotowy.
Cukinia przygotowana jesienią według tego przepisu pomoże gospodyni domowej w każdej chwili, będąc samodzielnym daniem lub półproduktem. Można go spożywać na ciepło lub na zimno, na świątecznym stole oraz jako szybką przekąskę, położyć na pieczywie lub jeść łyżką w oba policzki. Tak więc, przygotowując cukinię z majonezem na zimę, dobra gospodyni domowa będzie mogła używać jej w domowej kuchni przez cały rok.
